Aanbevolen, 2020

Editor'S Choice

Aardappelpannenkoek Recept: Ingenieuze receptideeën!

We houden van aardappelpannenkoeken. Zelfs in Oostenrijk, Polen en Luxemburg kun je niet genoeg krijgen van de kleine cakes.
Foto: iStock

Gezonde Recepten

Aardappelpannenkoekjes smaken naar de kindertijd. En zijn vrij eenvoudig om zelf te doen. Een kleine tip voor de figuurbewuste: aardappelpannenkoeken uit het wafelijzer.

Van de pan tot het bord - Aardappelpannenkoeken zijn een gedicht! We houden van de kleine buffers met appelmoes en houden ervan met suiker en kaneel. Minstens zo lekker: aardappelpannenkoeken met zalm.

Aardappelpannenkoekjes of Aardappelpannenkoekjes? Aardappelkoekjes of rijstdachschi? Zelfgemaakt, de goudbruine pasteitjes smaken het best. Als je zelf aardappelpannenkoeken maakt, moet je alleen je toevlucht nemen tot meelachtige aardappelen. Karlena en Adretta bevatten meer kracht.

Aardappelpannenkoeken zijn niet voor figuurbewust? Trouwens! Probeer het aardappelpannenkoekrecept uit het wafelijzer. Minder calorieën in volle smaak - een hartverwarmend idee.

De klassieker: aardappelpannenkoeken met appelmoes

Ingrediënten (4 personen)

500 g appels, 2 el suiker, 5 el appelsap, 4 kaneelstokjes, 1 kg bloemige kookaardappelen, 1 ui, 1 ei, 4 el bloem, zout, peper, 50 g geklaarde boter

voorbereiding

1. Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de kernen. Snijd kwarten klein. Karameliseer suiker in een pot. Blus af met appelsap en voeg appels en kaneelstokjes toe. Dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen (afhankelijk van de appelvariëteit). Plet appelstukjes met een vork.

2. Aardappels schillen, wassen en raspen. Schil de ui en rasp de aardappels fijn. Voeg ei en bloem toe. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de reuzel in porties in een pan. Bak ca. 16 buffers één voor één, voeg 2 eetlepels aardappelmassa per buffer toe aan de pan (in totaal 3-4 buffers per pan) en bak elke kant 3-4 minuten. Warme Aardappelpannenkoekjes. Schik aardappelpannenkoekjes en appelmoes op borden en garneer met kaneelstokjes.

Aardappelpannekoek Pizza

Ingrediënten (10 buffers)

10 Aardappelpannenkoekjes (zie recept Aardappelpannenkoekjes), 1 tomaat, 1/2 glas mosterdkomkommers, 1 kleine rode ui, 2 matjesfilets (elk ongeveer 80 g), 1/4 bieslook, 2 eetlepels wijnazijn, zout, peper, 1 snufje suiker, 1 el zonnebloemolie, 2 el zure room, 2 el korrelige mosterd, 2 el salade room, 2 el melk, 1 prei-ui, 100 g radijs, 150 g geroosterd varkensvlees

voorbereiding

Voor de tomatensalade, was, reinig, snij in vieren en snijd de tomaat. Snijd de stukjes komkommer. Pel de ui, halveer en snijd in reepjes. Snijd de matjes. Was bieslook, schud droog en snijd in kleine broodjes. Roer voor de saus 4 el komkommerwater en azijn door elkaar. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Klop er langzaam olie onder. Meng de salade-ingrediënten en laat weg. Voor de varkenssla mix room, mosterd, sla room en melk. Reinig de lente-ui, was en snijd in dunne ringen. Was radijzen, maak ze schoon en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de vleeswaren in reepjes. Voeg de salade-ingrediënten en de voorbereide saus toe en breng op smaak met zout en peper. Laat afgewerkte buffers kort afkoelen en bedek met salades.

Aardappelpannekoekwafels met appelcompote

Ingrediënten (4 personen)

1 kg zure appels, 200 ml appelsap, 2 kaneelstokjes, 4 eetlepels suiker, 1 kg aardappelen, 1 ui, 2 eieren, 3 eetlepels bloem, 2 eetlepels zout, vet voor de wafelijzer

voorbereiding

1. Schil de appels voor de appelcompote, snij ze in vieren, snij ze in vieren. Kook met appelsap, kaneel en suiker in een pan terwijl je roert. Bak ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur, al roerend meerdere keren. Laat afkoelen.

2. Aardappels schillen, wassen en raspen (niet raspen!). Giet de aardappelpuree af in een zeef en verzamel het aardappelwater in een kom. Schil de ui en rasp deze fijn. Meng met de geraspte aardappelen. Giet aardappelwater af, voeg het bezonken aardappelmeel toe aan de aardappelen. Voeg eieren, bloem en zout toe, roer goed.

3. Vet wafelijzer in, bak ongeveer 4 wafels na elkaar uit het deeg. Serveer warm met appelcompote terwijl deze nog heet is. Om ahornsiroop te proeven.

Stevige Italiaanse aardappelpannenkoekjes van het wafelijzer

Ingrediënten (1 persoon)

100 g aardappelen (beste van de dag ervoor), 10 g gedroogde tomaten, 2 stengels oregano, 2 stelen tijm, 1 kleine ui, 1 eetlepel fruitazijn, zout, peper, 1/2 theelepel honing, 1 theelepel zonnebloemolie, 100 g wortelen, 50 g gemengde slablaadjes, 50 ml melk, 1 ei, 1/2 theelepel bakpoeder, 30 g bloem, 5 g Parmezaanse kaas (geschaafd), vet voor de wafelijzer

voorbereiding

1. Was de aardappelen en kook ongeveer 20 minuten in ruim kokend water. Snijd de tomaten in blokjes. Was de oregano en tijm, schud droog, schil de bladeren van de stelen en hak ze fijn. Schil de ui en snijd deze in fijne blokjes. De aardappelen blussen onder koud water, laten uitlekken en schillen.

2. Klop voor de vinaigrette azijn, zout, peper en honing. Druppel olie in druppels. Roer de helft van de uienblokje onder de vinaigrette. Schil de wortels, was ze en snijd ze in dunne plakjes met een dunschiller. Was de salade, schud deze droog en pluk hem in hapklare stukjes. Schik wortelen en salade in een kom, vouw in vinaigrette.

3. Rasp de aardappels fijn. Roer aardappelen, tomaten, kruiden, resterende blokjes blokjes, melk en ei en breng op smaak met zout en peper. Meng het bakpoeder en de bloem en roer het beslag erdoor. Verwarm het wafelijzer voor, vet het goed in en bak het deeg knapperig. Schik wafels en salade en bestrooi met parmezaanse kaas.

Top