Foto: iStock
- herfstgroenten
- De Hokkaido-pompoen
- De pompoen
- De nootmuskaatpompoen
herfstgroenten
Iedereen kent de Hokkaido-pompoen. En de butternut-pompoen? Of de nootmuskaatpompoen? Een aromatische pompoenvariëteit die veel te lang onopgemerkt is gebleven.
Pompoen maakt de herfst schattig. Hun kleuren doen denken aan stralend gebladerte, hun smaak aan aromatische zoete aardappelen. Afhankelijk van de variëteit smaken ze soms meer, soms minder nootachtig.
Of een pompoen rijp is, kun je zien aan de slagtest . Tik op de schaal van de ronde zwaargewicht. Als het hol klinkt, kun je de pompoen proeven.
Pompoenen kunnen gemakkelijk worden opgeslagen - maar alleen in het geheel. Als hun stengels intact blijven, gaan ze enkele weken, misschien zelfs maanden mee. Als de pompoen al in stukjes is gesneden, kan deze 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Het watergehalte van de pompoenen verschilt per variëteit. Eén ding heeft iedereen gemeen: ze zijn rijk aan waardevolle ingrediënten. Magnesium, kalium en vitamine A en C maken de pompoen tot een aangenaam smakend 'koudvoer'.
Roep een zongeel soepplezier op het bord. Onze recepten voor pompoensoep zorgen ervoor dat je je van binnen goed en warm voelt.
De Hokkaido-pompoen
Hij is waarschijnlijk een van de meest beroemde pompoen , de Hokkaido-pompoen . Een kleine oranje pompoen genoemd naar het Japanse schiereiland Hokkaido. Met een gewicht van 1-2 kg voegt de Hokkaido-pompoen zich bij de lichtgewichten in zijn klasse. Moeilijk voor te stellen dat hij strikt genomen tot het geslacht van gigantische pompoenen behoort.
Het is zijn licht nootachtige smaak die zelfs sceptici overtuigt. De stevige, vezelarme pulp smaakt delicaat zacht, bijna romig zacht. De korrels in het midden van de pulp moeten volledig worden verwijderd en vervolgens worden geroosterd tot heerlijke pompoenpitten.
De Hokkaido-pompoen is overal verkrijgbaar. Hij wordt beschouwd als het allround talent van pompoen koken. Of het nu als een soep of een pittig bijgerecht is - de oranje pompoen smaakt geweldig. De speciale functie: de gigantische pompoen hoeft niet te worden geschild. De schaal kan zonder aarzeling worden gegeten.
De pompoen
De pompoen wordt liefdevol perenpompoen genoemd . De reden hiervoor is de ovale vorm, die doet denken aan een peer. Met een gewicht van 200 g tot 2 kg is hij zelfs lichter dan de Hokkaido-pompoen.
De schaal van de pompoen is enigszins geelachtig, variërend van glad tot een ruw oppervlak. De delicate, lichtoranje pulp maakt vooral indruk door zijn subtiele zoetheid en zijn fijne botersmaak.
De grootte bepaalt de smaak. Met een lengte van 20-30 cm is de pompoen het meest aromatisch. Het grote voordeel: de ovale pompoen heeft nauwelijks zaden en kan heel gemakkelijk worden verwerkt.
De nootachtige, licht boterachtige smaak past bijzonder goed bij sterke kruiden . Knoflook, chili en curry, maar ook mediterrane kruiden ondersteunen het fijne aroma. De pompoen smaakt niet alleen goed in hartige gerechten, het is ook een echte traktatie in zoete lekkernijen, zoals de Amerikaanse pompoentaart .
De nootmuskaatpompoen
Hij ruikt heerlijk naar nootmuskaat . Hij dankt zijn naam aan de ietwat nootachtige noot. De nootmuskaatpompoen is verwant aan de pompoen en behoort tot de soort pompoen. De donkergroene, licht oranje pompoen kan tot 40 kg wegen en is een echt zwaargewicht in zijn soort.
De geur van de nootmuskaatpompoen is intenser dan die van andere pompoenen. Het smaakt het best onrijp gekleurd en donkergroen .
Het fijne aroma van de 'knuffelige' pompoen wordt het best benadrukt met een extra snufje verse geraspte nootmuskaat . Ook lekker: een combinatie van chili en gember.
