Met Aurora op vakantie: 5 zonnige recepten

2014

inhoud

Zomers plezier

De zonnige recepten van Aurora smaken naar zomer, strand en zee. Tarte Tatin en bagels brengen het vakantiegevoel in de plaatselijke bakkerij.

Het duurt nog een paar weken tot je volgende vakantie? Misschien loopt hij al een beetje achter? Wees niet verdrietig. Met Aurora reizen ze naar de mooiste baaien van Frankrijk, ervaren de uitgestrektheid van Amerika en laten de ziel bungelen op de stranden van Italië - alles in slechts één dag.

Aurora verlengt de reistijd en brengt het zomerse vakantiegevoel in de plaatselijke bakkerij. Geniet van de culinaire hoogstandjes van Aurora met al uw zintuigen en geniet van de lokale cultuur.

Leg je vakantieherinnering vast en bak de Franse klassieker Tarte Tatin . Of geef je vrienden een traktatie en breng ze het Italiaanse gistbrood Focaccia. De zomerrecepten van Aurora zijn met liefde gemaakt en proeven de meest populaire vakantiebestemmingen.

Kleine citroentaartjes

Ingrediënten (6 stuks)

Voor het deeg: 250 g Aurora tarwebloem Type 405 Classic, 100 g zachte boter, 100 g poedersuiker, 1 ei, 1 snufje zout

Voor de vulling: 3 vellen gelatine, 155 ml citroensap, 3 eieren, 150 g suiker, 1 snufje zout, 225 g koude boter

Voor de meringue: 4 eiwitten, 1 snufje zout, 60 g suiker

Bovendien: bloem voor het werkoppervlak, vet en bloem voor de Tarteletteförmchenchen, bakpapier, peulvruchten voor blind bakken

voorbereiding

1. Kneed de bloem met boter, suiker, ei en zout tot een glad deeg en plaats deze ongeveer 60 minuten in de koelkast. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad van ongeveer 3-5 mm dik, snijd cirkels uit (Æ 10 cm) en bekleed de ingevette, met bloem bestoven Tartelett (8 cm). Terwijl u dit doet, trekt u de rand iets omhoog en drukt u deze naar beneden. Snijd de uitstekende rand af met een scherp mes. Prik de grond meerdere keren met een vork. Bedek het deeg met bakpapier, voeg wat peulvruchten toe en bak het in de voorverwarmde oven (160 ° C) gedurende ongeveer 10 minuten op de middelste schaal. Peulvruchten en bakpapier verwijderen en ca. 10 minuten goudbruin bakken. Laat vervolgens afkoelen.

2. Week de gelatine voor het vullen in koud water. Meng het citroensap, eieren, suiker en zout en klop op een bain-marie tot het mengsel dikker wordt. Zorg ervoor dat de massa niet stolt. Verwijder de opgeklopte massa uit het waterbad en los de opgeloste, uitgelekte gelatine erin op. Laat iets afkoelen. Voeg geleidelijk de boter in kleine blokjes toe en roer tot het volledig is opgelost. Vul de voorgebakken taartjes ermee en zet deze ongeveer 30 minuten in de koelkast.

3. Klop de eiwitten, zout en suiker tot een stevig eiwit. Verspreid met een lepel op de taartjes en verbrand af met een keukenbrander of onder de grill goudbruin. Gekoeld serveren.

Focaccia met kruidenzout

ingrediënten

Voor het deeg: 500 g Aurora tarwebloem Type 405 Classic, 1/2 kubusgist, 1 theelepel suiker, 1 1/2 theelepel zout, ca. 350 ml lauwwarm water, 170 g gedroogde tomaten (in olie), 4-5 takken rosmarijn

Voor het kruidenzout: 4-5 takjes rozemarijn, 1 bosje tijm, 100 g Fleur de Sel

Bovendien: olijfolie, 2-3 theelepel maisgriesmeel, 60-80 g ontpit, zwarte olijven

voorbereiding

1. Kneed bloem, gist, suiker, zout en water tot een soepel, glad deeg. Snijd tomaten en rozemarijn in kleine stukjes. Leg daarbij 2 eetlepels gehakte rozemarijn opzij en kneed de rest. Dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 30 minuten.

2. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot bladformaat. Leg een bakplaat op bakpapier. Bestrijk het bakpapier met olijfolie en bestrooi met maïzena. Leg het deeg erop. Dek af en laat het ongeveer 60 minuten rusten.

3. Druk het deeg met natte vingers in het deeg en verdeel de olijven erin. Bestrijk met veel olijfolie en bestrooi met de bewaarde rozemarijn. Bak in de voorverwarmde oven (200 ° C) op het middelste rek gedurende ongeveer 20 minuten.

4. Hak kruiden heel fijn voor het kruidenzout en meng goed met zout.

Raisin kaneel bagel

Ingrediënten (12 stuks)

Voor het deeg: 1/2 kubusgist, ca. 300-320 ml lauwwarm water, 500 g Aurora tarwebloem type 550, 1 1/2 el suiker, 1 el kaneel, 1 pakje vanillesuiker, 1 theelepel zout, 2 el zonnebloemolie, ca. 100 g rozijnen

Ook: bloem voor het werkblad, 1 eetlepel honing, 1 theelepel frisdrank

voorbereiding

1. Los de gist op in lauw water. Meng bloem met suiker, kaneel, vanillesuiker en zout, voeg water en olie toe en kneed tot een glad deeg. Voeg rozijnen toe en dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 60 minuten.

2. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak, verdeel het in 12 gelijke stukken en verwerk ze tot ballen. Boor met behulp van een houten lepel een gat in het midden van de ballen en vergroot het gat (Ø 3-4 cm) met cirkelvormige bewegingen. Leg op bakplaten bedekt met bakpapier. Dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 30 minuten.

3. Breng ongeveer 2 liter water met honing in een grote steelpan en roer er soda door. Trek de bagelringen ongeveer 30 seconden ondersteboven in kokend (niet-kokend) water, draai met een sleuflepel en laat ongeveer 30 seconden rusten. Verwijder het bagel, giet het af en leg het op bakplaten bedekt met bakpapier. Bak op het middelste rooster op 190 ° C gedurende ongeveer 15-20 minuten tot het lichtbruin is.

Broodje ijs

Ingrediënten (20 stuks)

Voor het deeg: 500 g Aurora tarwebloem type 405 classic, 3 theelepels bakpoeder, 200 g zachte boter, 400 g suiker, 2 eieren, geraspte schil van een onbehandelde sinaasappel, 1 snufje zout

Bovendien: bloem voor het werkoppervlak, wat water, 150 g amandelen, ongeveer 1, 5 l vanille-ijs

voorbereiding

1. Klop boter met suiker schuimig. Roer geleidelijk de eieren erdoor. Meng bloem met bakpoeder en voeg toe met sinaasappelschil en zout. Kneed alles tot een glad deeg en zet het ongeveer 120 minuten in de koelkast.

2. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad van ongeveer 7 mm dik en snijd het uit met een ronde koekjessnijder (Ø 7 cm). Bestrijk het oppervlak licht met water en pers het in amandelschilfers. Leg ze op bakplaten bedekt met bakpapier en bak ze in de voorverwarmde oven (160 ° C) op de middelste bakplaat gedurende ca. 12 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster na het bakken.

3. Laat het ijs kort ontdooien. Voeg een eetlepel ijs toe aan de helft van de koekjes, strijk glad en leg er een koekje op. Licht indrukken en ca. 5-10 minuten in de vriezer plaatsen.

Tarte Tatin

ingrediënten

Voor het deeg: 250 g Aurora tarwebloem Type 405 Classic, 125 g zachte boter, 1 el poedersuiker, 1 ei, 2 el melk, 1 snufje zout

Voor de topping: 1 kg zure appels, 160 g suiker, 4 el rum, 60 g boter

Ook: bloem voor het werkblad, vet en bloem voor de vorm

voorbereiding

1. Kneed de bloem met boter, poedersuiker, ei, melk en zout tot een glad deeg en plaats deze ongeveer 60 minuten in de koelkast.

2. Schil en halveer de appels en verwijder de kern. Doe de suiker in een ovenvaste pan. Voeg de rum al roerend toe en karameliseer de suiker op middelhoog vuur. Voeg de appelhelften en de helft van de boter toe en kook de appels hierin 2-3 minuten, draai ze verschillende keren om, zodat ze volledig doordrenkt zijn met karamel. Haal van het vuur en verdeel de appelhelften gelijkmatig in de pan met de gladde kant naar boven zodat ze elkaar niet overlappen. Voeg vervolgens de resterende boter toe.

3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot panmaat (Ø 26 cm) en leg het deeg op de appels. Druk met een lepel het deeg rond de buitenste appels zodat ze worden ingesloten. Bak de pan ongeveer 20-25 minuten in de voorverwarmde oven (180 ° C) op de middelste rail.

4. Plaats na het bakken een groot bord op de pan, druk het tegen elkaar aan en draai het met een impuls om. Haal de Tarte Tatin uit de pan, let op eventuele lekkende vloeistof en laat afkoelen. Serveer naar wens met vanille-ijs.