Muffinrecept: 18 heerlijke cakes

• 2015

1. Oreo Cheesecake Muffins
2. Zwarte Bos Kersenmuffins
3. granola Muffins
4. Apple Haver Muffins
5. sneeuw Muffins
6. Karnemelkmuffins met walnootcrumble
7. Karnemelkmuffins met Amerikaanse veenbessen
8. Chocolademuffins met toffee-pit en mascarpone-motorkap
9. Minichocolademuffins met bros
10. Bladerdeegpuddingmuffins met rabarber en pistachestrooisel
11. Donauwellen muffins
12. Caramel chocolade muffins
13. Mini-muffins met bessen en hagelslag
14. Red Velvet Cheesecake Muffins
15. Dubbele Chocolademuffins
16. Pear Muffins gist
17. Butterfly cupcakes
18. oranje muffins

Cake recept

Heerlijke taarten of dromerige taartjes? Elk muffinrecept is een gedicht! Het beste van alles: muffins worden snel samen geroerd. 18 recepten.

Heerlijke taarten of dromerige taartjes? Elk muffinrecept is een gedicht! Het beste: de kleine lekkernijen zijn zo klein dat je er verschillende kunt proberen.

Fruitig, nootachtig, chocolaatachtig - al onze muffinrecepten worden razendsnel aan elkaar geroerd - met een hart van vele fijne lekkernijen. Muffins zijn iets voor dat speciale moment - zoals die zoete cupcakes of fijne cakes in het glas.

Vooral kinderen houden van de kleine lekkernijen. Laat ze glimlachen en bak de vrolijke vlindermuffins. Of probeer het muffinrecept voor knapperige koekjesmonstermuffins. De blikvanger op de salontafel.

Kleine tip: minder is soms meer! Roer de droge ingrediënten, zoals bloem of gemalen amandelen, voorzichtig door met een houten lepel of spatel.

Oreo Cheesecake Muffins

Ingrediënten (12 stuks)

200 g slagroom, 200 g pure chocolade, 5 el melk, 3 eieren, 100 g suiker, 500 g roomkwark, 50 g maizena, 2 el cacaopoeder, 12 chocoladekoekjes met roomvulling, 12 gecoate cupcake-blikken

voorbereiding

1. Kook de room in een kleine steelpan. Hak de couverture en smelt erin. Roer de melk erdoor en laat afkoelen.

2. Klop de eieren en suiker met de garde van de handmixer tot het schuimig is. Roer de cottage cheese en zetmeel erdoor. Voeg cacao en chocoladeroom toe aan het mengsel. Plaats koekjes in de cakevormen. Geef het kwarkmengsel erop. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ongeveer 25 minuten. Laat de ovendeur ongeveer 15 minuten afkoelen. Verwijder vervolgens en laat afkoelen.

Zwarte Bos Kersenmuffins

Ingrediënten (12 stuks)

150 g pure chocolade, 125 g boter, 300 g suiker, 2 zakjes vanillinesuiker, 1 snufje zout, 3 eieren, 200 g bloem, 1 theelepel bakpoeder, 12 theelepels kirsch, 250 g mascarpone, 250 g magere kwark, 12 kersen met Steel, chocoladerasp om te decoreren, 24 papieren bakbekers

voorbereiding

1. Hak de chocolade grof. Smelt de boter en chocolade in een pan op laag vuur onder roeren, haal van het vuur en giet in een mengkom. Voeg 250 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, zout, eieren, bloem en bakpoeder toe. Meng met de garde van de handmixer tot een glad deeg.

2. Plaats 2 papieren bakbekers in elk van de holten van een muffinbak (12 bakken). Voeg het deeg toe en bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant). Haal de muffins uit de oven, prik meerdere keren met een tandenstoker en besprenkel met 1 theelepel kirsch. Laat afkoelen op een rooster.

3. Meng mascarpone, kwark, 50 g suiker en 1 pakje vanillinesuiker tot een glad mengsel. Vul de room in een spuitzak met een gat en spuit tuffs op de muffins. Was de kersen, dep ze droog en leg een kers op elke tufsteen. Versier met geraspte chocola.

granola Muffins

Ingrediënten (12 stuks)

100 g gemengde bevroren bessen, 1 appel, 2 eetlepels ahornsiroop, 250 g yoghurt, 125 g favoriete granen, 75 g volle rietsuiker, 100 ml plantaardige olie, 2 eieren, 80 ml volle melk, 200 g volkorenmeel, 2 theelepels bakpoeder, 1/2 theelepel soda, 1/4 theelepel zout

voorbereiding

1. Boter een 12-kops muffinvorm en zet opzij.

2. Ontdooi de bessen en laat ze goed uitlekken. Appel schillen, in vieren, in de kern en raspen. Plaats bessen en appel in een grote kom. Voeg ahornsiroop, yoghurt en ontbijtgranen toe en meng alles voorzichtig.

3. Meng de rietsuiker met de olie. Voeg eieren en melk toe en roer goed met een garde. Meng de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een tweede kom, voeg dan toe aan de vloeibare ingrediënten en roer met een houten lepel of spatel tot alle ingrediënten net zijn gemengd. Voeg het muesli-mengsel toe en vouw het even in.

4. Verdeel het deeg gelijkmatig over de muffinvorm. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 20 minuten. Doe een Garprobe met een houten spies. Serveer warm met boter.

Apple Haver Muffins

Ingrediënten (12 stuks)

240 ml karnemelk, 170 g pit havermout, 150 g rozijnen, 240 g volkoren meel, 3 theelepel bakpoeder, 1 1/2 theelepel kaneel, 1/2 theelepel zout, 2 eiwitten, 3 el honing, 1 middelgrote appel (geraspt), 12 papier -Backförmchen

voorbereiding

1. Meng karnemelk, havermout en rozijnen in een grote kom. Meng in een tweede kom bloem, bakpoeder, kaneel en zout. Klop de eiwitten en honing onder het mengsel van karnemelk en havermout en meng met het bloemmengsel. Schil de appel, rasp uit de kern en vouw in.

2. Leg de goten van een muffinvorm (12 goten) met papieren bakvormen. Verdeel het deeg in de vormen. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende 20-25 minuten. Verwijderen, ongeveer 10 minuten in de vorm laten afkoelen. Haal de muffins uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.

sneeuw Muffins

Ingrediënten (12 stuks)

250 g bloem, 3 theelepels bakpoeder, zout, 125 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, 1 ei, 250 ml + 1 el karnemelk, 75 ml olie, 1 el cacaopoeder, 400 g frambozen, 75 g slagroom, 150 g witte chocolade, 12 papieren bakbekers

voorbereiding

1. Meng bloem, bakpoeder, 1 snufje zout, suiker en vanillinesuiker. Ei, 250 ml karnemelk en olie garde, voeg toe aan het bloemmengsel. Meng alles met de garde van de mixer tot het 1-2 minuten glad is.

2. Halveer het deeg. Voeg cacao en 1 el karnemelk in de helft toe en roer tot een glad mengsel. Leg een muffinbak (met 12 bakken) met papieren bakbekers neer. Verspreid licht deeg in de vormen, voeg donker deeg toe.

3. Lees frambozen. Plaats 4 frambozen op het deeg van elk gerecht, druk licht aan. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ongeveer 20 minuten, verwijder, laat ongeveer 30 minuten afkoelen op een rooster.

4. Kook de room in een pan. Hak de chocolade fijn, giet er room over. Roer chocolade en room in een zachte canache, laat ongeveer 30 minuten afkoelen. Koel vervolgens gedurende ca. 3 uur.

5. Haal de muffins uit de vorm. Roer de canache met de garde van de handmixer 2-3 minuten tot hij romig is. Borstel elke muffin met ongeveer 1 el. Plaats elk ongeveer 7 frambozen.

Karnemelkmuffins met walnootcrumble

Ingrediënten (12 stuks)

75 g walnootpitten, 175 g boter, 3 el + 125 g suiker, 300 g bloem, zout, 1 pakje vanillinesuiker, 3 eieren, 1/2 zakje bakpoeder, 2 el cacaopoeder, 75 ml karnemelk, 1 banaan, 1 theelepel citroensap, 25 g couverture volle melk, MEhl voor de handen, 12-24 papieren bakbekers, 1 klein vrieszakje

voorbereiding

1. Maal 25 g walnoten fijn in een universele shredder. Voeg 50 g boter, 3 el suiker, 100 g bloemsamenstelling, 1 snufje zout en gemalen walnoten eerst toe met de deeghaken van de handmixer en kneed vervolgens met bloemhanden om te bestrooien. ongeveer Koel gedurende 30 minuten.

2. Meng 125 g boter, 125 g suiker, 1 snufje zout en 1 zakje vanillinesuiker met de garde van de handmixer tot het romig is. Roer de eieren na elkaar door. Meng 200 g bloemsamenstelling met bakpoeder en cacao, roer afwisselend met de karnemelk.

3. Hak 50 g walnoten grof. Schil de banaan, snijd ze in plakjes, besprenkel met citroensap. Til walnoten en plakjes banaan onder het deeg. Leg de goten van een muffinvorm met papieren bakvormen, verdeel het deeg over de vormen. Strooi hagelslag over de muffins, bak ze in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende 15-20 minuten.

4. Haal de muffins uit de oven en laat ze ongeveer 1 uur afkoelen. Hak couverture grof, smelt over een warm waterbad, laat ongeveer 10 minuten afkoelen. Doe de couverture in een diepvrieszak, snijd een klein hoekje af en spuit dunne lijntjes over de muffins. Laat het ongeveer 30 minuten op een koele plaats drogen.

Karnemelkmuffins met Amerikaanse veenbessen

Ingrediënten (12 stuks)

175 g boter, 175 g suiker, 1 snufje zout, 1 pakje vanillinesuiker, 4 eieren, schil en sap van 1 limoen, 300 g bloem, 1 zakje bakpoeder, 75 ml karnemelk, 175 g veenbessen, ca. 100 g poedersuiker, Te versieren munt, 12 papieren bakbekers, wegwerp spuitzak

voorbereiding

1. Roer voorzichtig het vet, suiker, zout en vanillinesuiker met de garde van de handmixer. Roer de eieren na elkaar door. Roer limoenschil en sap erdoor. Meng de bloem en het bakpoeder en meng met 50 ml karnemelk.Meng in 125 g veenbessen. Leg 12 bakken van een muffinvorm, elk met een papieren bakvorm. Verdeel het deeg gelijkmatig. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende 20-25 minuten. Neem uit, laat ongeveer 10 minuten in de vorm rusten. Verwijder en laat afkoelen op een rooster.

2. Meng poedersuiker en 25 ml karnemelk tot een dikke vloeistof. Vul het gietstuk in een kleine spuitzak en snijd een klein puntje af. Maak een cirkel op elke muffin, laat het drogen. Snijd 50 g veenbessen in stukjes. Bestrooi met muffins en versier met muntblaadjes.

Chocolademuffins met toffee-pit en mascarpone-motorkap

Ingrediënten (12 stuks)

150 g volle melkchocolade, 175 g boter, 150 g + 2 el suiker, 1 snufje zout, 1 pakje vanillinesuiker, 4 eieren, 250 g bloem, 1/2 zakje bakpoeder, 12 zachte karamelsuikergoed, 3 vellen gelatine, 100 g witte chocolade, 150 g slagroom, 300 g mascarpone, 2 el likeur 43, 12 papieren bakbekers, wegwerp spuitzak

voorbereiding

1. Hak volle melkchocolade en smelt over een warm waterbad. Boter, 150 g suiker, zout en vanillinesuiker met de garde van de handmixer roer romig. Roer de eieren na elkaar door. Roer de chocolade erdoor. Meng de bloem en het bakpoeder, roer de botercrème erdoor. Leg de goten van een muffinvel met papieren bekertjes. Verdeel het deeg gelijkmatig. Druk voor elke muffin 1 snoep in het deeg, bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 30 minuten. Verwijderen en laten afkoelen.

2. Week de gelatine in koud water. Hak witte chocolade grof. Verhit 50 g room, haal van het vuur en smelt de witte chocolade erin, laat afkoelen. Meng mascarpone, 2 eetlepels suiker en likeur met een garde tot een glad mengsel. Roer de chocolade erdoor. Klop de slagroom stijf, pers de gelatine eruit, los op en roer er 4 el mascarpone door, roer de resterende mascarpone erdoor, voeg de room toe en laat afkoelen tot de room begint te geleren.

3. Haal de muffins uit de bakbekers. Doe de mascarpone-crème in een spuitzak met een grote stertuit en spuit een muffin op elke muffin.

Minichocolademuffins met bros

Ingrediënten (12 stuks)

80 g boter, 200 g pure chocolade, 200 g noot nougat, 4 eieren, 120 g bloem, 1 theelepel bakpoeder, 6 eetlepels broze hazelnoot, 12 papieren manchetten

voorbereiding

1. Snijd de boter in blokjes. Hak de chocolade en de noga grof en smelt al roerend met de boter in een steelpan op een laag vuur. Klop de eieren met de garde van de handmixer ca. 3 minuten tot ze luchtig zijn. Voeg achtereenvolgens boter-chocolademengsel, bloem en bakpoeder toe. Mix tot een glad deeg.

2. Plaats papieren manchetten in 12 putjes van een muffinbakplaat. Verdeel de helft van het deeg in de goten. Strooi er bros over. Vul met het resterende deeg. in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) bak ongeveer 20 minuten. Haal kant-en-klare muffins uit de vorm en laat ongeveer 20 minuten afkoelen op een rooster. Serveren op een bord.

Bladerdeegpuddingmuffins met rabarber en pistachestrooisel

Ingrediënten (12 stuks)

500 g rabarber, 1 theelepel maizena, 50 g + 6 el suiker, 200 ml kersennectar, 1 pak bevroren bladerdeeg, 30 g pistachekorrels, 75 g bloem, 50 g boter, 5 el + 250 ml melk, 1 zakje vanillinesuiker, 1 Puddingpoeder met amandelsmaak (voor het koken), 200 g slagroom, 2 eieren + 1 eidooier, huishoudfolie, vet voor de goten

voorbereiding

1. Reinig en was 400 g rabarber en snijd ze in plakjes van ongeveer 0, 5 cm dik. Snijd de resterende rabarber in kleine blokjes. Roer het zetmeel met 2 eetlepels water. Karameliseer 50 g suiker in een pot. Blus af met nectar. Voeg de rabarberplakken toe en laat ongeveer 1 minuut sudderen. Roer het zetmeelmengsel erdoor en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Doe de compote in een kom. ongeveer Laat 1 uur afkoelen. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar en laat ze ca. 10 minuten op kamertemperatuur ontdooien.

2. Hak ondertussen pistachenoten. Gebruik bloem, 3 eetlepels suiker, boter in vlokken en pistachenoten eerst met de deeghaak van de handmixer en verkruimel vervolgens met je handen om te bestrooien. Roer 5 el melk, 3 el suiker, vanillinesuiker en vlapoeder tot een glad mengsel. Kook 250 ml melk en room. Roer het geroerd puddingpoeder en laat ongeveer 1 minuut roeren. Vul een kom, bedek het oppervlak met folie en leg opzij.

3. Halveer de bladerdeegplakken dwars. Vet een muffinvel in (12 wells). Druk een bladerdeegvierkant in elke trog en druk de stukken deeg naar buiten. Scheid 1 ei. Leg het eiwit opzij. Roer rabarberblokjes, ei en dooiers onder de room. Verdeel de room in de putjes. Bestrooi gelijkmatig met hagelslag. Bestrijk uitstekend bladerdeeg met eiwitten. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 25 minuten.

4. Laat de muffins ongeveer 15 minuten afkoelen op een rooster. Laat uit de vorm en laat afkoelen. Serveer met rabarbercompote.

Donauwellen muffins

Ingrediënten (12 stuks)

1 glas (370 ml) kersen, 175 g zachte boter, 175 g suiker, 1 snufje zout, 1 pakje vanillinesuiker, 4 eieren, 300 g bloem, 1 zakje frisdrank, 1 theelepel bakpoeder, 7 el melk, 1 theelepel cacaopoeder, 600 g dubbele roomkaas, 100 g poedersuiker, 2-3 sappen citroensap, 100 g pure chocolade, 10 g kokosolie, 12 papieren bakbekers

voorbereiding

1. Laat kersen goed uitlekken. Roer voorzichtig het vet, suiker, zout en vanillinesuiker met de garde van de handmixer. Roer de eieren na elkaar door. Meng bloem, bakpoeder en bakpoeder en roer afwisselend met 5 el melk.

2. Plaats papieren bakbekers in de holten van een muffinbak (12 bakken). Verdeel 2/3 van het deeg gelijkmatig. Meng cacao en 2 eetlepels melk onder het resterende deeg. Leg het cacaodeeg op het lichte deeg. Leg de kersen erop en druk er een beetje in. in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) bakken gedurende 20-25 minuten. Haal uit de oven en laat ongeveer 30 minuten afkoelen.

3. Roer roomkaas, poedersuiker en citroensap tot een gladde massa. Giet in een spuitzak met een grote stertuit. Spray de room op de muffins en laat ongeveer 30 minuten afkoelen.

4. Hak de chocolade. Smelt chocolade en kokosolie voorzichtig op een warm waterbad en laat licht afkoelen. Giet gesmolten chocolade voorzichtig over de room met een lepel. ongeveer 15 minuten

Caramel chocolade muffins

Ingrediënten (24 stuks)

200 g pure chocolade, 250 g boter, 3 eieren, 225 g suiker, 75 g bloem, 1 afgestreken theelepel bakpoeder, 2 eiwitten, 2 el karamelpasta, 12 papieren bakbekers

voorbereiding

1. Hak de chocolade en smelt met de boter op een warm waterbad. Klop eieren en 125 g suiker licht op met de garde van de handmixer. Meng bloem en bakpoeder. Roer eerst de chocoladeboter en vervolgens het bloemmengsel onder de suikerei.

2. Leg de bakken van een muffinbakje (12 bakken) met bakvormen. Verdeel het chocoladedeeg gelijkmatig en bak het in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 20 minuten. Verwijder de muffinlade. Laat muffins ongeveer 5 minuten rusten.

3. Klop de eiwitten stijf met de garde van de mixer. Giet er tot slot 100 g suiker in. Caramel spread in Schlieren ondergaan. Doe de meringue in een spuitzak met stertuit. Haal de muffins voorzichtig uit de vorm en leg ze op een bakplaat. Strooi schuimgebakjes op de muffins en bak op dezelfde temperatuur gedurende ongeveer 8 minuten. Verwijderen en laten afkoelen.

Mini-muffins met bessen en hagelslag

Ingrediënten (24 stuks)

Voor de crumble: 50 g bloem, 4 theelepel suiker, 35 g koude boter

Voor de muffins: 250 g bloem, 1 pakje vanillesuiker, 125 g suiker, zout, 2 eetlepels bakpoeder, 1 ei, 250 g yoghurt, 80 ml neutrale olie, 125 g bevroren bessen, 24 papieren bakbekers

voorbereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant). Plaats papieren bekertjes in een mini cupcake bakplaat (24 wells). Meng voor de crumble de bloem, suiker en boter in stukjes met je vingers om af te brokkelen.

2. Meng de bloem, vanillesuiker, suiker, 1 snufje zout en bakpoeder voor de muffins. Roer ei, yoghurt en olie. Roer met de garde van de mixer kort onder het bloemmengsel totdat alle ingrediënten vochtig zijn. Vouw de bevroren bessen erin. Verdeel het deeg met theelepels in de vormen. Streussel strooi erover. Bak in de hete oven gedurende ongeveer 15 minuten (in "normale" Muffing grootte slechts ongeveer 25 minuten).

3. Laat de muffins ongeveer 10 minuten afkoelen. Til uit de putten en laat afkoelen.

Red Velvet Cheesecake Muffins

Ingrediënten (8 stuks)

50 g boter, 1 pak cacaokoekjes met roomvulling, 400 g dubbele roomkaas, 150 g suiker, 15 g maizena, 2 eieren, 100 g slagroom, rode kleurstof, 1 grote diepvrieszak, huishoudfolie, 8 papieren bakbekers

voorbereiding

1. Smelt de boter op laag vuur. Doe koekjes in een diepvrieszak, sluit de zak. Crumble cookies met een deegroller. Meng de paneermeel en vloeibare boter. Doe in 8 papieren bakbekers of in siliconen muffinvorm (ongeveer 100 ml) en druk met behulp van een glas (glazen bodem) op een gladde bodem. ongeveer Koel gedurende 30 minuten.

2. Meng 200 g roomkaas, 50 g suiker en zetmeel met de garde van de handmixer. Roer vervolgens de rest van de roomkaas erdoor. Voeg eerst 100 g suiker toe en roer vervolgens de eieren erdoor. Klop de room stijf en vouw deze voorzichtig onder de kaasroom. Kleur kaascrème krachtig rood met kleurstof, vul de vormen in en maak glad.

3. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 22 minuten. Laat de ovenschotel ongeveer 45 minuten in de oven staan. Verwijder en laat de cakes in de vorm afkoelen. Dek af met folie gedurende minimaal 5 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast. Verwijder voorzichtig de taartjes uit de vormen en schik. Dit smaakt slagroom.

Dubbele Chocolademuffins

Ingrediënten (12 stuks)

100 g pindakaas (romig), 150 g fijne suiker, 2 theelepels vanillesmaak, 500 g slagroom, 420 g bitterzoete chocolade, 60 g zachte boter, 1 snufje zout, 2 eieren, 100 g bloem, 8 g cacaopoeder, 6 g Bakpoeder (ongeveer 1 volle theelepel), 1-2 eetlepels geroosterde en ongezouten pindakorrels, 12 papieren bakbekers

voorbereiding

1. Pindakaas, 25 g suiker en 1 theelepel vanillesmaak met de garde van de handmixer gedurende ongeveer 1 minuut tot het romig is. Doe in een kleine kom en plaats ongeveer 1 uur in de vriezer.

2. Verhit de room in een pan, haal van het vuur. Hak 300 g couverture grof, giet het in de hete room en los onder roeren op. Doe de chocoladeroom in een mengkom en laat deze ongeveer 15 minuten afkoelen, daarna ongeveer 2 uur in de koelkast.

3. Hak 120 g couverture grof en smelt boven een warm waterbad. Laat iets afkoelen. Boter, 125 g suiker, 1 theelepel vanillesmaak en zout met de garde van de handmixer roer romig. Roer de eieren na elkaar door en sla tot romig wit. Voeg onder roeren couverture toe. Meng de bloem, cacao en bakpoeder en roer kort door.

4. Plaats 1 papieren bakplaat in de bak van een muffinbak (met 12 bakken) en verdeel het deeg in de blikken. Snijd pindakaas met een balsnijder (Ø 2, 5 cm) en vorm de ballen met bevochtigde handen. Plaats 1 bal in het midden van elke muffin. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 20-25 minuten. Laat kant-en-klare muffins ongeveer 1 uur op een rooster afkoelen.

5. Hak de pindakorrels grof. Roer chocoladeroom met de garde van de handmixer ongeveer 1 minuut tot het romig is. Doe de chocoladeroom in een spuitzak met een grote stertuit en spuit een dikke tufsteen op elke muffin. Bestrooi met pinda's.

Pear Muffins gist

Ingrediënten (12 stuks)

500 g peren, 1 pak vlaspoeder vanillesmaak (voor het koken), 7 el + 50 g suiker, 350 ml sering van lila bessen, 150 g boter, 200 ml melk, 400 g bloem, 1 snufje zout, 1/2 kubus (21 g) verse gist, 1 ei, 1/2 theelepel kaneelpoeder, vet voor de schimmel, bloem voor het werkoppervlak

voorbereiding

1. Schil de peren, het kwart, de kern en de dobbelstenen klein. Meng het puddingpoeder met 2 eetlepels suiker, roer tot een glad mengsel met 100 ml sap. Doe 250 ml sap en peren in een pan, breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Neem de pan van het vuur en roer het puddingpoeder erdoor. Kook opnieuw onder roeren en laat ongeveer 1 minuut sudderen. Doe in een kom en laat afkoelen, af en toe roeren.

2. Smelt voor het deeg 75 g vet. Voeg melk toe. Doe bloem, 50 g suiker en zout in een kom. Roer de gist en 1 eetlepel suiker tot het vloeibaar is. Voeg lauw melk-vetmengsel, gist en ei toe aan de bloem. Kneed met de deeghaken van de handmixer tot een glad deeg. Dek af en laat 30-60 minuten op een warme plaats rijzen tot het volume van het deeg is verdubbeld.

3. Smelt 75 g vet. Meng 4 el suiker met kaneel. Vet een muffinbakje in (12 wells). Kneed het deeg opnieuw. Rol uit op een met bloem bestoven werkvlak rechthoekig (ongeveer 34 x 46 cm). Besmeer met vet en bestrooi met 3 eetlepels kaneelsuiker. Peervulling op de deegplaat en verspreid, waarbij ongeveer 1/4 van het deegblad aan de bovenkant vrij blijft. Rol op vanaf de onderste, lange zijde. Snijd de rol in ongeveer 12 stukken met een scherp mes.

4. Plaats voorzichtig in de goten van de muffinvorm. Verspreid het resterende vet en bestrooi met de resterende kaneelsuiker. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 20-25 minuten. ongeveer Laat 20-25 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder vervolgens voorzichtig uit de goten en bestuif eventueel met poedersuiker.

Butterfly cupcakes

Ingrediënten (12 stuks)

275 g bloem, 2 1/2 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel soda, 1 ei, 150 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, 125 g zachte boter, 250 ml karnemelk, 125 g poedersuiker, 1 eiwit, rode kleurstof, 300 g slagroom, 1 1/2 pak dessertsaus poeder 'vanillesmaak' (niet koken), te decoreren suikerconfetti, 12 witte en 12 kleurrijke papieren bakbekers, spuitzak voor eenmalig gebruik

voorbereiding

1. Meng bloem, bakpoeder en soda. Klop ei. Roer suiker, vanillinesuiker, boter en karnemelk erdoor. Verdeel het bloemmengsel erover en vouw voorzichtig.

2. Leg een muffinlade met 12 laden van elk 1 lade neer. Verdeel het deeg erin. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 25 minuten. Laat muffins ongeveer 5 minuten rusten. Verwijder voorzichtig van het vel en laat afkoelen.

3. Snijd een deksel van elke muffin (ongeveer 3 mm dun) horizontaal en snijd doormidden. Meng poedersuiker, eiwitten en 1-2 eetlepels water met de garde van de handmixer. Inkleuren met voedselkleuring roze. Vul het gietstuk in een spuitzak, snijd een kleine hoek af. Versier de dekselhelften met glazuur en suikerconfetti en laat ze drogen.

4. Plaats muffins in een kleurrijke papieren ovenschaal. Klop de room stijf, giet het sauspoeder erbij. ongeveer Doe 1 el room op elke muffin. Plaats de dekselhelften als "vlindervleugels" op de crème.

oranje muffins

Ingrediënten (12 stuks)

1 organische sinaasappel met een dunne schil, 300 g gemalen amandelen met schil, 1 snufje zout, 1 volle theelepel bakpoeder, 3 eieren, 150 g suiker, 1 pakje vanillesuiker, 100 ml sinaasappelsap, 75 g pure chocolade, 75 g slagroom, 50 g amandelsticks, 12 papieren bakbekers

voorbereiding

1. Was de sinaasappel grondig, doe de hele en in een kom in een kleine steelpan, dek af met water en kook op laag vuur gedurende ongeveer 2 uur.

2. Leg 12 wells van een muffinvel met papieren bekertjes neer. Verwijder sinaasappel met een schuimspaan, laat uitlekken en laat afkoelen. Halveer gekoelde sinaasappel en verwijder de zaden. Giet sinaasappel in een hoge mengkom en pureer met een blender.

3. Maal ondertussen de amandelen fijn in de Universal Crusher tot ze klontjes beginnen te vormen. Meng amandelen, zout en bakpoeder. Klop de eieren, suiker en vanillinesuiker met de garde van de mixer 5-6 minuten romig. Voeg sinaasappelpuree en notenmengsel toe en roer. Verdeel het mengsel in de muffinpannen en bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende 15-20 minuten, maak vervolgens een stokmonster. Verwijder muffins, week met sinaasappelsap en laat afkoelen.

4. Hak de chocolade. Breng de room aan de kook, haal van het vuur. Laat 2-3 minuten afkoelen, giet de chocolade erover. Roer alles tot de chocolade gesmolten is en laat het iets afkoelen. Rooster amandelsticks in een koekenpan zonder vet, verwijder. Leg de chocolade op de muffins, bestrooi met amandelsticks. Laat chocolade uitharden.