Eigenlijk wil de ober niet eens dat je een dessert bestelt: een econoom legt uit waarom desserts niet rendabel zijn.
Foto: iStock
"Mag het iets anders zijn?" De vraag, die meestal een restaurantbezoek sluit en waarin we maar al te graag worden meegevoerd naar een kleine caloriebom, moet door de kelders terughoudend worden gemaakt. Omdat, wat we niet eerder wisten: tiramisu, crème caramel en zoals onze favoriete desserts anders worden genoemd, voor restaurants meestal absoluut oneconomisch zijn.
Zoals econoom en professor Tyle Cowen het Amerikaanse tijdschrift Washington Post vertelden, zijn desserts niet langer geld om vandaag te kopen. Over het algemeen nemen de winsten in de horeca vandaag af; Het grootste deel van de omzet kan worden gerealiseerd met drankjes .
Desserts zijn het niet waard voor restaurants
Volgens Cowen zijn desserts vaak duur en duur om te produceren, omdat de ingrediënten zo verfijnd en opwindend mogelijk moeten zijn. Desalniettemin zal nauwelijks een gast klaar zijn om 20 euro door te bladeren voor een dessert. Bovendien profiteren restaurants enorm van de massa die in de loop van een avond wordt verbruikt. Desserts zijn bijzonder "oneconomisch": degenen die in dertig minuten voorgerechten en hoofdgerechten hebben gegeten, hebben bijna net zo lang nodig om het dessert te vieren. Maar dat betekent niet dat we ons dessert in de toekomst moeten kunnen doorslikken. De restauranthouders zouden zeer nuttig zijn als we in de toekomst gewoon een glas wijn bestellen voor ons dessert .
