Foto: PR
- Book Aanbeveling
- Aardappel en courgette cake
- Mangoldwähe
- Groentenquiche met ansjovis
Quiche: smakelijke, caloriearme recepten
Stevig, sappig, lekker - en ingenieus eenvoudig! Met een van onze recepten voor een heerlijke quiche tover je meteen een pittige cake voor jezelf en je gasten. Bovendien bevatten onze quiche-creaties vooral weinig calorieën!
Sappige courgettequiche, stevige winterquiche of liever een lichte, mediterrane versie? Naast de klassieke Quiche Lorraine zijn er talloze quiche-creaties die het hart van onze kenner sneller laten kloppen. Van kleine ronde mini-cakes tot het grote bakplaatgedeelte voor de feestgasten - met het kookboek "Quiches - vers verleidelijk uit de oven" van Tanja Dusy vindt u voor elke gelegenheid de juiste pittige cake!
De klassieke quiche bestaat uit een kruimeldeeg gemaakt van bloem, een snufje zout, veel boter, mogelijk een ei en wat water of melk. Aan de oppervlakte zijn er geen grenzen aan onze verbeelding! Of het nu met spek, vis of vegetarisch is, met gemengde groenten of alleen met de favoriete variëteit - hier is alles toegestaan, wat goed smaakt. Ten slotte dient kaas als bindmiddel en geeft de quiche een licht kruidige toon. Zodat u met een goed geweten van de hartige broodjes kunt genieten, hebben we drie heerlijke recepten voor u samengesteld met bijzonder caloriearme quiches.
Book Aanbeveling
Wat te doen als de quiche opbrandt? En als het niet lukt met de uitrol? Kan ik ook korstdeeg op voorraad maken? Naast ongeveer 30 recepten voor heerlijke quiches van alle soorten, bevat het kookboek van Tanja Dysy ook praktische tips voor een ontspannen bakplezier.
"Quiches - vers uit de oven verleidelijk" door Tanja Dusy (bestel 8 Euro, GU Verlag) hier bij Amazon.de >>
Aardappel en courgette cake
voorbereidingstijd
Laat 30 minuten en 45 minuten los Boektijd: 45 minuten
Ongeveer 285 kcal per stuk, 12 g EW, 16 g F, 23 g KH
Ingrediënten voor 12 stuks
Voor het deeg:
¼ kubus gist (ongeveer 10 g) ½ theelepel suiker 150 ml lauwe melk 150 g bloem 120 g tarwe volkorenmeel 80 g zachte boter Zoute boter voor de meelbloem om te werken
Voor de bekleding:
400 g gekookte aardappelen (van de dag ervoor) 2 courgette1 ui1 teentje knoflook75 g zwarte olijven (zonder steen) 5 takjes tijm½ bosje peterselie2 eetlepels olijfolie zout peper 100 g greyerzer250 g dunne kwark150 ml melk4 eieren
Dat is hoe het werkt
Verkruimel voor het deeg de gist in een kleine kom, meng met suiker en 50 milliliter melk en laat het ongeveer 15 minuten afgedekt rusten. Meng beide soorten bloem met een theelepel zout. Voeg boter en 100 milliliter melk toe, kneed alles met de deeghaken van de handmixer tot een glad deeg. Bestuif met bloem en dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 45 minuten.
Schil intussen de aardappelen voor de toppings, maak de courgette schoon en was. Snijd beide in kleine blokjes afzonderlijk. Pel de ui en knoflook en hak deze fijn. Snijd de olijven in ringen. Was de tijm en peterselie, schud droog, hak de bladeren fijn. Verhit de olie in de pan en bak de ui en knoflook. Voeg de courgetteblokjes, zout, peper toe en roerbak tot ze bruin zijn. Roer de tijm erdoor en haal de pan van het vuur.
Verwarm de oven voor op 200 graden, vet de vorm in. Kneed het deeg en rol het uit op een beetje bloem. Interpreteer de vorm ermee en vorm een rand. Wrijf de kaas. Klop de kwark, melk en eieren goed, breng op smaak met zout en peper. Meng aardappelen, courgette, olijven, kaas en peterselie en verdeel over het deeg. Giet over de saus en bak in de oven op een middelhoog rooster ongeveer 40 tot 45 minuten tot ze goudbruin zijn. Verwijder en laat even afkoelen voordat u snijdt.
Mangoldwähe
voorbereidingstijd
40 minuten
Baktijd: 35 minuten
190 kcal per stuk, 7 g EW, 13 g F, 12 g KH
Ingrediënten voor 12 stuks
Voor het deeg:
180 g bloem, zout, 60 g koude boter
Voor de bekleding:
750 g snijbiet1 grote ui, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels peperolie2-3 eetlepels witte wijn (naar wens) 1 theelepel gegranuleerde groentebouillon250 g ricotta 100 g room2 eierenfris geraspte nootmuskaat2 eetlepels geraspte Parmezaanse boter voor de meelbloem om te werken
Dat is hoe het werkt
Maal bloem met ¼ theelepel zout en botervlokken tussen de handen. Voeg 90 milliliter koud water toe en kneed tot een glad deeg. Wikkel in folie en laat ongeveer 30 minuten afkoelen.
Verwijder intussen voor de topping de stengel van de snijbiet, was de bladeren en schud droog. Snijd de stelen in reepjes van een halve centimeter breed, snijd de bladeren in reepjes van ongeveer een centimeter breed. Schil en snijd de ui en knoflook. Verhit de olie in een pan en bak de ui en knoflook in een glas. Voeg snijbietstengels toe en bak ongeveer drie minuten onder roeren. Voeg zout en peper toe. Voeg wijn, 100 ml water en gepoederd brouwsel toe, kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer vijf minuten. Snij snijbietbladeren in en laat ze instorten.
Verwarm de oven voor op 220 graden, vet de vorm in, rol het deeg uit op een kleine hoeveelheid bloem, plaats in de vorm en vorm een rand. Klop ricotta, slagroom en eieren, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Knijp eventueel het mangold, bestrijk met Parmezaanse kaas op het deeg, giet het gips erover. Bak in de oven op een middelhoog rooster gedurende 30 tot 35 minuten tot ze goudbruin zijn.
Groentenquiche met ansjovis
Bereidingstijd:
45 minuten
Baktijd:
30 minuten
Ongeveer 265 kcal per stuk, 7 g EW, 18 g F, 19 g KH
Ingrediënten voor 12 stuks
Voor het deeg:
150 g bloem 100 g volkorenmeel zout 125 g koude boter 1 eierboter voor de meelbloem om te bewerken
Voor de bekleding:
1 aubergine (ongeveer 250 g) 1 courgette (ongeveer 200 g) 600 g rode paprika4 stokjes bleekselderij1 grote ui1 teentje kruidnagel 1, 5 eetlepels kappertjes1 glazen ansjovis (50 g) 6 eetlepels olijfolie zout peper1 blik tomaatstukjes (400 g) suiker 1 theelepel gedroogde oregano 100 g room2 Eieren 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Dat is hoe het werkt
Snijd de boter in kleine vlokken of plaats in de vriezer voor ongeveer 20 minuten en rasp op de rauwe voedselrasp. Meng de bloem met ongeveer een halve theelepel zout. Doe de boter erop en rasp alles tussen de handen tot fijne kruimels. Voeg een ei en twee tot vier eetlepels water toe en kneed tot een glad deeg. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
Maak intussen de groenten schoon en was ze voor de toppings, snijd de aubergine in stukjes van ongeveer anderhalve centimeter groot. Snijd de courgette in vieren en snijd, net als de paprika, in stukjes van ongeveer een centimeter groot. Halveer de stengel bleekselderij in de lengte en snijd deze in kleine stukjes. Pel de ui en knoflook en hak deze fijn. Hak kappertjes klein. Was de ansjovis, dep ze droog en snijd ze klein.
Verhit twee eetlepels olie in een pan en bak de paprika en de bleekselderij. Ook zout, peper en verwijder. Bruine ui en knoflook in de resterende olie goudgeel. Voeg tomaten toe, breng op smaak met zout, peper, twee snufjes suiker en oregano. Kook op hoog vuur onder af en toe roeren gedurende 15 tot 20 minuten totdat bijna alle vloeistof is verdampt. Roer de kappertjes en ansjovis aan het einde van de kooktijd en meng met de groenten.
Verwarm de oven voor op 200 graden, vet de vorm in. Rol het deeg uit op een kleine hoeveelheid bloem, leg het in de vorm en vorm een rand. Klop de room en eieren, zout en peper. Meng groenten met Parmezaanse kaas en verdeel over het deeg, giet over. Bak in de oven op een middelhoog rooster gedurende 50 tot 45 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat even afkoelen alvorens te snijden.
Recepten: Meer ideeën over SHAPE Online >>
