- Hoe gevaarlijk is schimmel echt?
- Wat maakt schimmel gevaarlijk?
- Waar is schimmel bijzonder kritisch?
- Welke schimmel is het meest giftig?
- Is het voldoende om de mal te snijden?
- Beschimmelt witte schimmel met ganzen?
- Hoe voorkom ik schimmel?
Hoe gevaarlijk is schimmel echt?
Voedsel in de prullenbak gooien - niemand wil dat. Maar soms moet het zijn: wanneer schimmel wortel heeft geschoten. Omdat hij gevaarlijk kan zijn. De verraderlijke: hij werkt vaak in het geheim.
Wat maakt schimmel gevaarlijk?
Alle schimmels produceren giftige metabolische producten, zogenaamde mycotoxines, die niet worden geproefd, maar die de lever en nieren kunnen beschadigen - die herhaaldelijk worden blootgesteld aan deze toxines, schade toebrengt aan de lever, zenuwen en nieren, verhoogt ook het risico op kanker. Trouwens, koken doodt de sporen niet.
Waar is schimmel bijzonder kritisch?
Schimmel vormt zich altijd op het oppervlak van voedsel - omdat het zuurstof nodig heeft om te groeien. Hij houdt van vochtige hitte. En het verspreidt zich zeer snel over alle voedingsmiddelen die veel water bevatten, zoals fruit, compote, sappen, groenten. Hetzelfde geldt voor zachte, verse en gesneden kazen, yoghurt en zuivelproducten. Hier moet het hele product worden weggegooid - want zelfs als slechts een kleine plek zichtbaar beschimmeld is, is het gif mogelijk al verder verspreid. In het geval van brood is dat precies hetzelfde: wanneer een hoek wordt aangevallen, is het beter om alles weg te gooien.
Welke schimmel is het meest giftig?
Noten en amandelen, pistachenoten en pinda's - vooral die uit tropische landen - zijn uiterst kwetsbaar. Het risico neemt toe naarmate ze fijner worden gesneden of gemalen. De schimmel, die op noten groeit, maakt de giftige en zeer celbeschadigende stof Aflatoxin vrij. Daarom is hier grote voorzichtigheid geboden. Preventief noten en amandelen bij voorkeur ongeschild, maar koop in elk geval het geheel en maal het vlak voor gebruik. Als u op een bitter smakende noot of amandel bijt: slik het niet in, maar spuug het beter uit!
Is het voldoende om de mal te snijden?
Nee, meestal niet. Omdat schimmel onzichtbare draden vormt, die later condenseren tot een zichtbaar tapijt. Alleen met jam met meer dan 63% suikergehalte en met appels kun je de beschimmelde plek heel (!) Royaal wegsnijden.
Beschimmelt witte kaas?
Sommigen denken dat Gorgonzola of Roquefort zich niet kan vormen. Fout! Hoewel de blauwgroene nobele schimmel zelf niet giftig is, maar het kan nog steeds een tweede, schadelijke schimmel zuzugesellen zijn. Je herkent hem aan een witte pluis. De kaas wordt vettig, het vormt een gelige film.
Hoe voorkom ik schimmel?
Voor fruit, sorteer het fruit onder druk, was de anderen onder stromend water en droog indien mogelijk. Meeldauw houdt van warm en vochtig, dus houd alles zo droog en koel mogelijk. Bewaar gemalen noten en bederfelijke vruchten in de koelkast.
Een kleine tip: een gesneden appel houdt brood langer vers. Dus je houdt je brood lekker.
