Foto: RFF
Van Saltimbocca tot minuten steak
Schnitzel is geweldig om te variëren - met verse groenten, knapperige paneermeel of gebakken uit de oven. Met slechts 5 ingrediënten voor schnitzelplezier.
Schnitzel is geweldig om te variëren - met verse groenten, knapperige paneermeel of gebakken uit de oven.
Dat is wat je moet hebben voor de schnitzelrecepten in huis: kruiden, specerijen, olie, eieren, bloem, boter, honinggroentebouillon, uien, geraspte kaas, citroenen, balsamicoazijn
Gebakken minuut steaks
Ingrediënten (4 personen)
8 kalkoenescalopen (elk ca. 70 g), 1 courgette, 500 g gepasseerde tomaten, 2 tomaten, 1 bol (125 g) mozzarella
voorbereiding
1. Bak het vlees 4-5 minuten in 1 eetlepel olie. Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 0, 5 cm dik. Breng vlees op smaak en verwijder.
2. Bak de courgette in 1 eetlepel olie gedurende ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper, verwijder. Voeg de tomaten en 2 eetlepels azijn toe, verwarm ongeveer 3 minuten, breng op smaak. Roer 1 el gedroogde basilicum erdoor.
3. Snijd tomaten. Plaats met vlees en courgette in een ingevette ovenschaal. Voeg de tomatensaus toe. Snijd de mozzarella in plakjes. Bak in een hete oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C) gedurende ongeveer 10 minuten. Presenteren.
Mini- schnitzel met groenten
Ingrediënten (4 personen)
800 g aardappelen, 200 g peultjes, 500 g wortelen, 8 minivarkenschnitzel (elk ongeveer 80 g), 100 g paneermeel
voorbereiding
1. Schil de aardappels, was ze en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm dik. Kook de aardappelen ongeveer 3 minuten in kokend gezouten water, verwijder ze. Reinig de mangetuit, was en snijd hem in een hoek in tweeën. Wortels schillen en wassen, in de lengte halveren en in stukjes snijden. Was het vlees en dep het droog. Iets dunner tussen 2 lagen folie. Klop 2 eieren. Breng op smaak met zout en peper.
2. Verander de schnitzel eerst in 5 eetlepels bloem, daarna in eieren en paneermeel. Verhit 5 eetlepels olie in porties in een pan. Bak de schnitzel ongeveer 6 minuten in porties op middelhoog vuur, verwijder en houd hem warm. Leg de aardappelblokjes in de pan en bak ze ongeveer 5 minuten terwijl je ze omdraait. Breng op smaak met zout en peper. Kook wortelen in kokend gezouten water gedurende ongeveer 5 minuten, voeg de suikerpods toe na ongeveer 2 minuten en eindig koken.
3. Giet wortelen en mangetouts af in een zeef, laat ze goed uitlekken, doe ze terug in de pot. Voeg 20 g boter en 1 theelepel gedroogde kervel toe, roer de groenten erdoor. Doe alles.
Gebakken Saltimbocca
Ingrediënten (4 personen)
800 g prei, 250 g tomaten, 4 varkensschnitzel (elk ongeveer 150 g), 4 plakjes Katenschninken, 200 g slagroom
voorbereiding
1. Maak de prei schoon, was en snijd in ringen. Pel en snijd 2 uien. Was de tomaten, het kwart, het klokhuis en snijd het vruchtvlees.
2. Was het vlees en dep het droog. Leg ze naast elkaar op het werkoppervlak en klop een beetje platter. Breng op smaak met zout en peper. Bedek elke schnitzel met een plakje ham en bestrooi met wat gedroogde basilicum. Vouw de schnitzel samen en zet in elkaar met een houten spies.
3. Verhit 2 eetlepels olie in een ovenschotel, fruit prei en uien, keer ze om. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met 1 eetlepel bloem, bak. Blus af met 300 ml bouillon en room, breng aan de kook en laat ongeveer 8 minuten sudderen, meerdere keren roeren. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Roer de tomatenblokjes erdoor.
4. Verhit 2 eetlepels olie in een pan, bak het vlees aan elke kant ongeveer 2 minuten. Haal uit de pan. Doe de prei in een ingevette ovenschaal. Verdeel de schnitzel erover en bestrooi met 50 g geraspte Gouda. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C) gedurende ongeveer 15 minuten. Haal uit de oven en serveer. Garneer met basilicumblaadjes zoals gewenst.
Rundvleesschnitzel met korst van noten
Ingrediënten (4 personen)
120 g cashewnoten, 80 g gedroogde tomaten in olie, 400 g babywortelen, 600 g aardappelen, 8 reepjes runderen (elk ongeveer 80 g)
voorbereiding
1. Hak noten, dobbelstenen tomaten. Meng beide, kruid omhoog. Was wortels. Snijd aardappelen in plakjes. Roer met zout, peper en 2 eetlepels olie. Verdeel over een bakplaat. Bak op 200 ° C (circulatielucht: 175 ° C) gedurende 30-35 minuten.
2. Blancheer wortels gedurende ongeveer 3 minuten. Breng vlees op smaak, bak in 2 eetlepels olie aan elke kant gedurende ongeveer 2 minuten. Verwijder en verdeel de korst van de moer over de chips. Plaats op de bakplaat van de oven. Aardappels verwijderen, warm houden. Rasp schnitzel onder de voorverwarmde grill van de oven gedurende 4-6 minuten.
3. Glazuur wortelen in een pan met 1 theelepel boter en 1 theelepel honing gedurende 3-4 minuten, breng op smaak. Doe alles.
Schnitzel op spinazie
Ingrediënten (4 personen)
2 biologische citroenen, 1/2 bosje lente-ui, 500 g bladspinazie, 3 teentjes knoflook, 4 varkenskoteletten
voorbereiding
1. Wrijf de citroenschil eraf. Halveer citroenen. Snijd 1 citroen in plakjes, pers er 1 citroen uit. Snijd de lente-uitjes. Lees de spinazie. Snijd de knoflook, snijd het vlees in 2-3 stukken.
2. Bak het vlees in 2 eetlepels olie aan elke kant gedurende ongeveer 3 minuten. Verhit knoflook, 8 eetlepels water, 4 eetlepels citroensap en citroenschil in 2 eetlepels olie. Voeg de spinazie en lente-uitjes toe en laat 2-3 minuten sudderen tot de spinazie volledig is ingestort. Breng op smaak met zout, peper en een beetje nootmuskaat. Kruid de schnitzel, schik met plakjes spinazie en citroen op borden.
