Chocolademousse met een verschil
Ons favoriete chocoladedessert: een chocolademousse. Nog beter: een chocolademoussecake. Vijf heerlijke chocolademousse creaties.
Niemand kan een subtiel smeltende chocolademousse weerstaan. Vooral niet als je op een vloer van de beste chocolade zit of onder een bed van fruitige aardbeien - net als onze hemelse chocolademoussecake.
Welkom in de chocoladehemel! Vandaag kijken we uit naar een romige chocolademoussecake en haar kleine broertjes en zusjes: zachte chocolademousse-taartjes - verfijnd met kersen, espresso en meringue. De basis van elke lekkernij: een Franse chocolademousse.
600 gram chocolade en 12 eiwitten - dat is alles wat nodig is om het originele Franse recept op te roepen. We verfijnen onze chocolademousse met een scheutje rum of een snufje kaneel en laten het in een nieuw licht schijnen. 5 keer chocolaatje, 5 keer heerlijk - onze creaties van chocolademousse zijn elke zonde waard!
Vijf ideeën voor chocolademousse
Chocolade mousse cake
Ingrediënten (16 stuks)
300 g volle melkchocolade, 750 g slagroom, 125 g koffiebonen, 125 g bitterzoete chocolade, 4 eieren, 125 g suiker, 1 pakje bourbon vanillesuiker, 1 snufje zout, 150 g bloem, 25 g + 2 el cacaopoeder, 2 theelepel Bakpoeder, huishoudfolie, vet en bloem voor de Springform
voorbereiding
1. Hak volle melkchocolade. Kook de room en koffiebonen in een pan, haal van het vuur en laat ongeveer 5 minuten staan. Doe de room door een zeef in een andere pot, verwarm opnieuw en smelt de chocolade. Doe in een schone, droge mengkom en laat licht afkoelen. Bedek direct op het oppervlak met folie. Laat minstens 4 uur in de koelkast afkoelen, bij voorkeur 's nachts.
2. Hak de bitterzoete grof en smelt boven een warm waterbad. ongeveer Laat 5 minuten afkoelen. Vet de bodem van een springvorm (ca. 26 cm Ø) in en bestuif met bloem. Scheid eieren. Klop de eiwitten en 5 eetlepels koud water met de garde van de mixer stijf, voeg geleidelijk suiker, vanillesuiker en zout toe. Voeg de eierdooiers na elkaar toe en sla ze. Voeg onder roeren vloeibare couverture toe. Meng bloem, 25 g cacao en bakpoeder, zeef op de massa eischuim en meng voorzichtig met een spatel.
3. Doe het koekjesmengsel in de springvorm en strijk het glad. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 20-25 minuten. Laat het koekje afkoelen in de vorm op een rooster. Maak het koekje los van de vorm en snijd een keer horizontaal.
4. Verdik de chocoladeroom met de garde van de mixer. ongeveer Smeer 2/3 van de room op de bodem. Zet de tweede verdieping op de top. Leg de resterende room erop en laat het passeren. ongeveer Koel gedurende 2 uur. Net voor het opdienen, bestrooien met 2 eetlepels cacao.
Chocolade zandkoekjes gevuld met chocolademousse en aardbeien
Ingrediënten (12 stuks)
200 g bloem, 2 el cacaopoeder, 1/2 theelepel bakpoeder, 50 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, 1 snuifje zout, 1 ei, 125 g boter, 250 g pure chocolade, 300 g slagroom, ca. 500 g aardbeien, 200 g aardbeienjam, mint voor decoratie, vet voor de muffinlade, bloem voor het werkoppervlak, huishoudfolie
voorbereiding
1. Meng bloem, cacao en bakpoeder. Voeg suiker, vanillinesuiker, zout, ei, boter in kleine vlokken toe en kneed met de handen tot een glad deeg. Wikkel het in folie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast staan.
2. Draai een muffinbakje (12 bakken) om en vet de blikken van buiten goed in. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad van ongeveer 3 mm dun. Snijd 12 cirkels (ca. 9 cm Ø), leg ze op de ingevette muffinvormen en druk de randen licht aan. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 15 minuten. Laat de voorbereide tartelettes ongeveer 5 minuten afkoelen, haal ze vervolgens voorzichtig uit de vormen en til ze op. Laat afkoelen op een rooster.
3. Hak de chocolade grof. Breng de room aan de kook, haal van het vuur. Smelt chocolade onder roeren. Laat afkoelen tot kamertemperatuur gedurende ongeveer 30 minuten, af en toe roeren. Verdeel vloeibare chocoladeroom in 12 taartjes en laat minstens 1 uur afkoelen.
4. Was de aardbeien, dep ze droog en schoon. Plaats 12 hele aardbeien in het midden van de tartelettes. Halveer de resterende aardbeien en verdeel ze over de taartjes. Verhit de jam, roer tot een gladde massa en bestrijk met aardbeien. Versier met munt.
Chocolade mousse cake
Ingrediënten (16 stuks)
2 eieren, 250 g bloem, 1/2 theelepel bakpoeder, 375 g suiker, 30 g + 2 eetlepels cacaopoeder, zout, 150 g zachte boter, 3 vellen gelatine, 300 g pure chocoladechocolade, 450 g slagroom, 1 pakje vanillinesuiker, 1 glas (720 ml) zure kersen, 15 g maizena, vet voor de schimmel
voorbereiding
1. Scheid eieren voor het kruimeldeeg. Meng de bloem, bakpoeder, 150 g suiker, 30 g cacao en 1 snufje zout in een kom. Voeg boter in stukjes en eierdooiers toe, kneed snel met de handen tot een glad deeg. Vet een springvorm in (26 cm Ø). Voeg het deeg toe en pers tot een gladde bodem. ongeveer Koel gedurende 30 minuten. Bak in een voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) bak gedurende 18-20 minuten, laat afkoelen. Verwijder de aarde uit de vorm en wikkel het in een cakering.
2. Week de gelatine in koud water. Hak de chocolade en smelt over een warm waterbad. Klop de eiwitten en een snufje zout stijf en voeg 50 g suiker toe. Klop de slagroom stijf. Giet chocolade in een kom. Meng met 150 g suiker en vanillinesuiker. Roer 2 eetlepels room onder het chocolademengsel. Druk de gelatine goed op, los voorzichtig op. Roer een beetje chocoladeroom onder de gelatine en roer dan alles onder de resterende massa. Voeg 2 eetlepels cacao toe en roer. ongeveer Vouw de helft van de room in. Voeg de resterende room en eiwitten toe, vouw voorzichtig. Leg de room op de vloer en laat het passeren. Laat minstens 3 uur afkoelen.
3. Giet de kersen op een zeef en vang het sap op. Roer zetmeel met een beetje water tot een glad mengsel. Kook het kersensap en 25 g suiker in een pan. Haal de pan van het vuur en roer het zetmeel erdoor. Laat nogmaals 1 minuut sudderen. Voeg kersen toe en laat afkoelen. Haal de cake uit de ring. Verdeel de kersen erover. Het smaakt naar slagroom.
Chocolade mousse cake
Ingrediënten (12 stuks)
350 g pure chocolade, 500 g slagroom, 5 eieren, 1 pakje vanillinesuiker, 1 snuifje zout, 125 g suiker, 75 g bloem, 1 snufje bakpoeder, 50 g maizena, 25 g + 1-2 el cacaopoeder, 150 ml Koffielikeur, 225 g abrikozenjam, eventueel muntblaadjes om te decoreren, bakpapier
voorbereiding
1. Hak de chocolade grof. Verhit de room in een pan, haal de pan uit het fornuis. Voeg chocolade toe, los onder roeren op. Doe in een mengkom. ongeveer Laat 3 uur afkoelen en koel vervolgens ongeveer 1 uur.
2. Scheid eieren voor de grond. Doe de eiwitten, vanillinesuiker en zout in een mengkom, klop stijf met de garde van de mixer. Giet suiker. Voeg eidooiers toe en roer.
3. Meng bloem, bakpoeder, zetmeel en 25 g cacao. Zeef portie voor portie op de eimassa, vouw voorzichtig. Leg het mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier, strijk het glad en bak het in de voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) voor ca.
4. Haal uit de oven, laat ongeveer 3 minuten op een rooster rusten. Giet het biscuitgebak op het rooster, verwijder het bakpapier en laat het koekje afkoelen.
5. Strooi de bodem gelijkmatig met likeur. Roer de jam tot een glad mengsel. Bedek de grond gelijkmatig met de jam. ongeveer Loop 2 uur. Snijd voorzichtig uit de biscuitplaat ongeveer 12 cirkels (dessertring, ca. 8 cm Ø). Reinig de dessertring zo nu en dan met heet water. Gebruik anders de resterende biscuit.
6. Breek de chocoladeroom kort met de garde van de handmixer. Giet portie per portie in een spuitzak met een geperforeerd mondstuk (ongeveer 14 mm Ø). Spray gelijkmatig kleine tufjes op de taartjes. Trek de tufjes iets omhoog zodat de uiteinden worden gevormd. ongeveer Koel gedurende 30 minuten. Bestuif met 1-2 eetlepels cacao, schik op een bord. Misschien versieren met muntblaadjes.
Iced chocolademousse met meringue
Ingrediënten (6 personen)
5 eieren, 200 g pure chocolade, 50 g boter, ca. 50 g meringue, 2 eetlepels poedersuiker, zout, huishoudfolie
voorbereiding
1. Scheid eieren. Hak chocolade grof. Smelt boter en chocolade met af en toe roeren op een warm waterbad. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen.
2. Meringue crumble. Klop de eidooiers en 1 el poedersuiker romig. Roer de gesmolten chocolade langzaam door. Klop de eiwitten en het zout stijf en voeg 1 el poedersuiker toe. Til de eiwitten en 2/3 van de meringue voorzichtig op in het chocolademengsel.
3. Vul de mousse in kleine vormen (elk ongeveer 150 ml) en dek af met folie. Plaats de mousse minstens 4 uur in de vriezer.
4. Dompel de vormen kort in heet water of houd ze onder heet water en zet de mousse op een bord. Laat de mousse ongeveer 5 minuten staan, decoreer met schuimgebak en serveer.
