Pasta recepten
Ze is de koningin van de Italiaanse keuken, de prinses onder de pastasauzen: Spaghetti Bolognese - een traditionele culinaire traktatie . Als moeder kookt, komt iedereen!
Een spaghetti Bolognese is geenszins inferieur aan een romige spaghetti carbonara en een fruitige lasagne . Maar hoe zou ze moeten zijn, de perfecte bolognese? Gemengde hack of rundergehakt? Verse tomaten of tomatenpuree? Selderij - ja of nee? We hebben door de straten van Bologna gewandeld en hebben voor u een origineel Italiaans Bolognese recept in de bagage.
Belangrijk: een perfecte Bolognese moet lang stoven, stoven voor een lange tijd. Geef je 'ragù alla bolognese' een paar minuten. En serveer het vervolgens traditioneel met een portie tagliatelle. Of geniet van de Germaanse versie: Spaghetti Bolognese - een Italiaanse delicatesse!
Ingrediënten (4 personen)
2 wortelen, 2 selderstengels, 1 ui, 500 g rundergehakt, 2 el olie, 2 el tomatenpuree, 200 ml droge rode wijn, 1 blik (850 ml) tomaten, 400 g spaghetti, zout, 1 bosje peterselie, peper, 1 snufje suiker
voorbereiding
1. Schil de wortels, was ze. Maak selderij schoon, was. Schil de ui. Snijd alles in fijne blokjes.
2. Was het vlees, dep het droog, snij in kleine stukjes en hak het vervolgens fijn met een groot mes. Verhit olie in een pan. Rooster gehakt vlees, draaien gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg na ongeveer 6 minuten de groenten toe. Tomatenpuree toevoegen en kort braden. Blus af met rode wijn, breng aan de kook en verminder tot de helft. Voeg de tomaten toe, gehakt met de spatel. Kook en kook ongeveer 10 minuten.
3. Bereid de noedels in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Was de peterselie, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen en hak ze fijn. Roer de saus erdoor, behalve wat te besprenkelen. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Verwijder 100 ml noedelwater en roer de saus erdoor. Giet de noedels af, giet af, keer terug naar de pan, voeg de saus toe en roer. Bestrooi met resterende peterselie.
