Foto: iStock
- Veertien Spaanse voorgerechten
- Drie soorten tapas
- Gevulde avocado's met tonijn, paprika en lente-uitjes
- Gepaneerde aubergineplakken met serranoham
- Gebakken inktvisringen met chili
- Hete gehaktballetjes met pijnboompitten
- Geleerde gazpacho met selderij en komkommer
- Pimientos de Padron
- Tuna Tortilla
- Pruimen en dadels in spek
- Ingelegde schapenkaas met kruiden (queso de cabra aliado)
- Manchego-mousse met gemarineerde olijven en vijgen
- churros
Veertien Spaanse voorgerechten
We brengen het vakantiehuis en vieren een tapasfeest! Van eenvoudig tot verfijnd - met onze tapasrecepten zijn smachtende looks gegarandeerd!
Koud of warm. Met of zonder vlees. Tapas zijn zo gevarieerd als geen andere delicatesse. Wanneer het verlangen groeit en de herinneringen aan de laatste vakantie in Spanje ondraaglijk worden, moet u profiteren van het moment en uitnodigen voor een tapasfeest.
Van eenvoudig tot verfijnd - in Spanje worden tapas geserveerd als een gratis aanvulling op de wijn. We zijn geïnspireerd geraakt door het land van tapas en hebben vele heerlijke tapasrecepten voor je samengesteld. De tafel is gedekt!
Vier het met je vrienden! Onze tapasrecepten zijn zo klein dat u de hele avond van een snack kunt genieten. Een gezellige avond, een leuk samenzijn - we krijgen het vakantiehuis!
Drie soorten tapas
Ingrediënten (4 personen)
1 teentje knoflook, 2 stengels van zachte peterselie, 4 stelen van tijm, 2 el olijfolie, 250 g groene olijven (gevuld met amandelen, natuurlijk), 250 g zwarte olijven (met steen, natuurlijk), 12 kleine champignons, 12 cherrytomaten, 2 stengels basilicum, 1 eetlepel olie, 6 plakjes Serranoham, 2 vijgen, 200 gram Manchego-kaas, 2 theelepels ingedikte veenbessen, houten spiesjes
voorbereiding
1. Pel de knoflook en hak deze fijn. Was kruiden, schud droog en hak fijn. Meng olijfolie, knoflook, kruiden. Rol de groene en zwarte olijven afzonderlijk en vul ze in kleine kommetjes.
2. Maak champignons schoon en maak ze schoon. Was de cherrytomaatjes en wrijf droog. Was de basilicum, schud droog en pluk de bladeren van de stelen. Verhit olie in een pan en bak champignons, verwijder en laat afkoelen. Halveer de plakjes ham en leg 1 plakje ham op elke paddestoel. Leg een cherrytomaat op de ham en bevestig deze met een houten spies. Garneer met basilicum.
3. Was de vijgen, dep ze droog en snijd ze in 4 plakjes. Snijd de kaas in 8 blokjes. Spit 1 vijgenkolom met een houten spies op een kaasblokje. Doe wat veenbessen op elke vijg. Serveer alles op een bord.
Gevulde avocado's met tonijn, paprika en lente-uitjes
Ingrediënten (8 personen)
2 citroenen, 1 1/2 eetlepels honing, zout, peper, 6 eetlepels olijfolie, 2 blikjes tonijnfilet neutraal zonder olie, 1/2 bosje lente-uitjes, 1/2 rode en gele paprika, 4 avocado's
voorbereiding
1. Voor de vinaigrette pers citroenen eruit. Meng sap met 1 1/2 citroen, honing, zout en peper. Geleidelijk olie. Giet de tonijn goed in een zeef.
2. Reinig en was de lente-uitjes en snijd ze in dunne ringen. Maak de paprika's schoon, was ze en hak ze fijn. Halveer avocado's, verwijder zaadjes. Hol de avocadohelften uit met een theelepel, besprenkel met het resterende citroensap.
3. Meng avocadovarkensvlees, tonijn, lente-uitjes en chiliblokjes. Vouw de vinaigrette in. Vul de avocadohelften met tonijnmengsel. De avocadohelften op een plaat.
Gepaneerde aubergineplakken met serranoham
Ingrediënten (8 personen)
2 aubergines, 2 eieren, zout, peper, 3-4 eetlepels bloem, 4 eetlepels broodkruimels, 4-5 eetlepels olie, 1 kilo vleestomaten, 3 eetlepels citroentijmazijn, 1 snufje suiker, 5 eetlepels olijfolie, 10 stengels tijm, 5 takjes rozemarijn, 1 kleine rode ui, 250 g serranoham
voorbereiding
1. Was de aubergines, maak ze schoon en snijd ze in plakjes van ongeveer 0, 5 cm dik. Klop de eieren, breng op smaak met zout en peper. Verander de plakjes aubergine in bloem, ei en paneermeel achter elkaar. Verhit olie in een pan. Rooster de aubergines in porties, draai ze ongeveer 4 minuten, verwijder ze.
2. Snijd tomaten in dwarsdoorsnede, brouw met kokend water, laat even sudderen. Voor de vinaigrette meng azijn, zout, suiker en peper. Geleidelijk olie. Tomaten blussen, schil afschillen. Snijd de tomaten in vieren, snij de zaadjes eruit. Snijd de pulp in kleine blokjes. Was tijm en rozemarijn, schud droog. Pluk bladeren van de stelen of borstel naalden van de takken, hak fijn. Schil de ui en snijd deze heel fijn. Meng tomaten, kruiden, ui en vinaigrette.
3. Leg 1 plakje ham en 1-2 theelepels tomatenconfituur op 1 plakje aubergine. Leg alles op een bord en garneer met kruiden.
Gebakken inktvisringen met chili
Ingrediënten (8 personen)
10 inktviskamers, 5 stengels zachte peterselie, 2 teentjes knoflook, 2 rode chilipepers, 3 eetlepels olie, zout, peper, sap van 1 citroen
voorbereiding
1. Was de octopusbuizen, maak ze schoon en snijd ze in ringen. Was de peterselie, schud droog, haal de bladeren eraf en hak ze gegarneerd. Schil de knoflook en hak fijn. Chili schoon, wassen en in fijne ringen snijden.
2. Verhit olie in een pan. Rooster octopus 4-5 minuten tijdens het draaien. Voeg de peterselie, chili en knoflook toe. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Schik in een kleine kom, garneer met peterselie en chili.
Hete gehaktballetjes met pijnboompitten
Ingrediënten (8 personen)
2 uien, 1 rode chilipeper, 3 eetlepels olie, 500 g gepasseerde tomaten, 100 ml groentebouillon, 50 g pijnboompitten, 1/2 bosje koriander, 1 kg gemengd gehakt, 2 eieren, 4 eetlepels broodkruimels, zout, peper, 1 snufje suiker, bakpapier
voorbereiding
1. Schil de uien en snij ze in blokjes. Reinig de chili, snijd in de lengte open, verwijder de zaadjes. Was pod en snijd klein. Verhit 1 el olie in een pan, bak de helft van de uien ongeveer 3 minuten. Voeg tomaten, bouillon en de helft van de chili toe. Kook en kook ongeveer 15 minuten.
2. Rooster pijnboompitten in een koekenpan zonder vet en draai 2-3 minuten goudbruin. Verwijderen, laten afkoelen en hakken. Zet een paar pijnboompitten opzij voor de garnering. Was koriander, schud droog. Schil de bladeren en hak ze fijn, behalve de garnering. Kneed de hack, de resterende uienblokjes, eieren, paneermeel, gehakte koriander, pijnboompitten en resterende chili. Breng op smaak met 2 theelepels zout en peper. ongeveer Vorm 50 ballen van het gehakt. Verhit 2 eetlepels olie in een pan, bak de balletjes in porties en keer ze 2-3 minuten om. Haal uit de oven, plaats op een bakplaat bekleed met bakpapier en kook in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 4-6 minuten.
3. Breng de saus op smaak met zout, peper en suiker. Gehaktballetjes bij de saus. Serveren op een bord. Garneer met koriander en bestrooi met resterende pijnboompitten.
Geleerde gazpacho met selderij en komkommer
Ingrediënten (8 personen)
3 vellen gelatine, 2 komkommers, elk 1 gele en rode peper, 2 teentjes knoflook, 4 eetlepels olijfolie, 2 blikken tomaten (à 850 ml tomaten), zout, peper, 150 g meerjarige selderij, 2 stengels munt
voorbereiding
1. Week de gelatine in koud water. Maak komkommers schoon, was, halveer en verwijder zaden. Snijd de komkommer in kleine blokjes, hak de resterende komkommers grof. Snijd de paprika's doormidden, maak ze schoon, was ze en snijd ze op maat. Schil en hak knoflook. Giet tomaten in een grote mengkom en hak ze fijn. Voeg paprika, komkommer, knoflook en olijfolie toe en pureer met een blender. Breng op smaak met zout en peper. Express gelatine, los voorzichtig op. Roer 2-3 eetlepels gazpacho, roer dan alles onder de resterende gazpacho en laat 1 uur afkoelen.
2. Maak de selderij schoon, was hem en snijd hem in kleine blokjes. Was munt, schud droog en pluk bladeren van de stengels. Laat wat bladeren opzij liggen om te garneren en snijd de resterende bladeren in fijne reepjes. Roer Gazpacho met een garde en verdeel in 8 kopjes. Verspreid de komkommer- en bleekselderijblokjes en garneer met munt.
Pimientos de Padron
Ingrediënten (4 personen)
500 g Pimientos de Padron (kleine, groene, onrijpe pepers), 2 eetlepels olijfolie, zeezout, stokbrood en zwarte kalamata-olijven om te serveren
voorbereiding
1. Was de paprika en dep droog. Verhit olie in een pan. Bak de paprika's terwijl ze 2-3 minuten draaien tot ze blaren. Afhalen, kruiden met zeezout.
2. Serveer peper met brood en olijven
Tuna Tortilla
Ingrediënten (6 personen)
800 g aardappelen, 2 blikken tonijnfilet (natuurlijk, zonder olie), 1 ui, 75 g zwarte en groene olijven zonder steen, 10 eieren, zout, peper, 3 eetlepels olijfolie
voorbereiding
1. Was de aardappelen grondig en kook ze gedurende 15-18 minuten in kokend water. Giet af, blus en verwijder de schil. Laat iets afkoelen.
2. Giet de tonijn goed af in een zeef. Schil de ui en snij in kleine stukjes. Giet de olijven af. Roer de eieren in een kom kort door met de garde van de handmixer. Breng op smaak met zout en peper. Tonijn plukken. Dobbel aardappelen.
3. Verhit olijfolie in een pan (22, 5 cm onderaan, 29 cm bovenaan en 5, 5 cm bovenaan). Bak de aardappels erin. Voeg de ui toe en bak kort. Voeg olijven en tonijn toe. Giet eieren en dek alles op laag vuur af gedurende ongeveer 20 minuten. Verwijder de tortilla voorzichtig van de rand van de pan, laat hem uit de pan glijden en snijd hem in stukjes. Schik op kleine borden.
Pruimen en dadels in spek
Ingrediënten (4 personen)
12 gedroogde zachte pruimen, 12 gedroogde dadels, 24 gepelde amandelen, 8 plakjes spek, 1 eetlepel olijfolie
voorbereiding
1. Vul pruimen en dadels met elk een amandel. Snijd spek in derden. Wikkel elke pruim in en datum strak met een stuk spek. Verhit olie.
2. Bak de pruimen en dadels ongeveer 6 minuten tot ze knapperig zijn. Giet af op keukenpapier.
Ingelegde schapenkaas met kruiden (queso de cabra aliado)
Ingrediënten (4 personen)
5 stengels tijm en oregano, 3 stengels basilicum, 1 rode ui, 1 teentje knoflook, 2 kleine groene paprika's, 4 eetlepels olijfolie, 400 gram feta-kaas
voorbereiding
1. Was kruiden, schud droog. Pluk de blaadjes van de stelen en hak ze fijn. Schil de ui en snij in ringen. Pel de knoflook en snijd ze in kleine blokjes. Was de paprika's, maak ze schoon en snijd ze in fijne ringen. Meng kruiden, hete pepers, ui, knoflook en olie.
2. Snijd de kaas in blokjes en marineer deze met de voorbereide kruidenolie gedurende ongeveer 30 minuten. Schik in een kom.
Manchego-mousse met gemarineerde olijven en vijgen
Ingrediënten (8 glazen à 100 ml)
3 vellen gelatine, 225 g Manchego-kaas, 600 g slagroom, 1 snufje zout, 2 vijgen, 2 eetlepels zwarte olijven (zonder pit), 2 eetlepels vloeibare honing, sap van 1/2 citroen
voorbereiding
1. Week de gelatine in koud water. Rasp kaas fijn met een rasp. Verhit 200 g room in een pan, los de kaas op en laat afkoelen. Klop 400 g room met de garde van de handmixer tot het stijf is. Til de kaasmassa voorzichtig onder de room. Breng op smaak met zout. Express gelatine, los voorzichtig op. Roer 2-3 eetlepels room erdoor en roer alles onder de resterende room. Vul de room in 8 glazen en laat ongeveer 2 uur in de koelkast staan.
2. Was, reinig en gooi de vijgen weg. Giet de olijven in een zeef en een kwart. Marineer vijgen en olijven met honing en citroensap. Verdeel vijgen en olijven gelijkmatig over de mousse.
churros
Ingrediënten (40 stuks)
400 g bloem, 500 ml water, 3 eidooiers, 75 ml olie, 1/2 theelepel zout, ongeveer 1 liter olie om te frituren, 100 g suiker, munt om te decoreren, bakpapier
voorbereiding
1. Doe de bloem in een kom en meng met eierdooiers. Kook 500 ml water, olie en zout kort. Giet over de bloem en kneed onmiddellijk met de deeghaak van de handmixer tot een glad deeg. Verhit frituurolie tot ca. 160 ° C
2. Vul het deeg in porties in een spuitzak met een grote stertuit. ongeveer Spuit 40 strips (ongeveer 5 cm lang) op bakpapier. Schuif 5-7 stukjes in de hete olie. Bak 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Verwijderen met een schuimspaan en goed laten uitlekken op keukenpapier. Verander churros in suiker en leg op een klein bord.
