Tafelkleed na knigge

• 2013

Tafelmanieren na Knigge nog steeds actueel

Als je gasten hebt uitgenodigd en ze aantrekkelijk wilt hosten, moet je je aan enkele basisregels houden. Vernoemd naar de beroemde schrijver Baron Adolph von Knigge, biedt de accountmanager basisinstructies voor het hosten van gasten, welk gedrag aan de tafel is gekoppeld en vooral op een gedekte tafel moet lijken.

Bedek een tafel goed

Eerst en vooral maakt een perfecte tafel deel uit van een kniggegerechten-tafel. Van het complete bestek over de juiste glazen tot nobele stoffen servetten, alles moet aanwezig en daarop zijn en ook correct zijn afgedekt.

Omdat het tafelkleed meestal wit moet zijn, kunnen de borden ook worden gebruikt om iets meer kleur toe te voegen, afhankelijk van de smaak. Eerst en vooral worden de plaatsplaten geplaatst. Deze blijven tijdens de maaltijd op hun plaats en worden niet als voedsel gebruikt, maar dienen alleen als tijdelijke aanduiding. Het plaatsen van een nieuwe plaat op de schotel bij elke cursus creëert een bepaalde hoeveelheid achtergrondgeluid, maar de flapper-kleedjes, die voorheen dienden als bescherming tegen lawaai, worden al enige tijd als ouderwets beschouwd.

Het bestek vindt plaats naast de borden. Vaak veroorzaakt het veel onrust, omdat gasten soms niet weten welk bestek waarvoor wordt gebruikt. De bestelling volgt een zeer eenvoudig systeem. De apparaten die met de rechterhand moeten worden gebruikt, hebben gelijk en vice versa. Het eerste benodigde bestek staat buiten. Als u veel gangen wilt serveren, moet het bestek worden gebracht, maar elk met de gangen, anders lijkt de tafel te rommelig. Dessertbestek wordt boven het bord geplaatst met de lepelgreep naar rechts en de vorkgreep naar links.

De glazen worden boven het mes geplaatst. Het begint goed, opnieuw in de volgorde van gebruik. Eerst een glas water, dan een wit wijnglas, gevolgd door een rode wijnglas en ten slotte een glas voor het dessert.

De servetten kunnen discreet worden gevouwen en op het bord of links van de bestekrij worden geplaatst. Zout en peper moeten beschikbaar zijn voor de gasten op de tafel. Tandenstokers kunnen achterwege blijven, omdat ze niet aan tafel mogen worden gebruikt. Bij het versieren van de tafel is het belangrijk dat deze zo is opgesteld dat het zicht op de andere persoon niet wordt bedekt. Maar "less is more" is hier ook een motto.