Foto: (C) Zabert Sandmann Verlag / Claudia G dke
Theresa Baumgärtner
Theresa schijnt over haar oren. Ze draagt een felblauwe jurk en heeft haar haar in een krans gevlochten. Het is haar handelsmerk, grijnst ze. In de ene hand houdt ze kleine kleine frambozenfinanciers, in de andere heerlijke mini-fruittaartjes. Ze vertelt over "Theresa's Kitchen", een project waar ze met heel haar hart van houdt.
Theresa's grote passie is koken. En het bakken. En dat al meer dan 20 jaar. De jonge vrouw herinnert zich graag hoe ze werd verrast door haar moeder met een bord rijstpudding. "Rijstpap smaakt het beste wanneer het onder de dekens wordt getrokken, mijn moeder verborg het en we moesten er naar zoeken", lacht de 26-jarige. Haar ogen zijn verlicht. Genieten creëert emoties. En Theresa creëert plezier.
De beste recepten zijn de eenvoudigste. Snel en ongecompliceerd - zo beschrijft het mooie meisje uit Hamburg haar heerlijke culinaire hoogstandjes. Hoe geniet ze het best van de lekkernijen? Samen met haar vrienden - met een appelpicknick aan het meer of een theekransje in de woonkamer. Dit is ook het geval in de achtdelige serie " Theresa's Kitchen - Cooking with Passion". Vanaf 2 november kookt Theresa verleidelijke traktaties en knutselt ze magische uitnodigingskaarten - elke zondag op NDR-televisie.
Altijd bij je: een snufje kaneel - tenminste in de winter. En in de zomer? Een scheutje citroen. Verfrissend en sprankelend - zoals de jonge vrouw zelf. Waar houdt ze nog meer van? Geitenkaas - in alle variaties. En zandkoek. De verkiezingen van Luxemburg zijn vooral lovend over Russian Tea Cakes, een trilogie van walnoten, kaneel en vanille.
Aardbeientaart of kaasbrood? "In de middag een fluitje van een cent en in de zomer een tomatenbrood", juicht Theresa. " Volg je hart " - een motto waar Theresa Baumgärtner van houdt en leeft - in haar sprankelende ogen en haar heerlijke culinaire hoogstandjes. We zijn er zeker van dat levenslust een Theresa wordt genoemd!
Het boek voor het programma " Theresa's Kitchen - Cooking with Friends" bevat ongeveer 110 verfijnde recepten die de keuken van Theresa weerspiegelen - jong, creatief en gevarieerd. Daarnaast zijn er tal van Dekotipps en anekdotes die je uitnodigen om te dromen. Beschikbaar bij Zabert Sandmann Verlag.
Theresa's Kitchen - koken met vrienden
Gegrilde kaas sandwich met oven appels
Ingrediënten (2 broodjes)
Voor de appels in de oven: 1 grote appel (bijv. Elstar, Topaz), 1 scheutje citroensap, 1 rode ui, 1 theelepel bruine rietsuiker, 1/2 theelepel maizena, Fleur de Sel
Voor de broodjes: 1 theelepel verse tijmbladen, 20 g zachte boter, fleur de sel, 4 grote sneetjes boerenbrood, 1 g geraspte kaas (bijv. Kaasbol of een andere pittige koemelkkaas), peper uit de molen, 1 bosje raket
voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 ° C voor de appels in de oven. Bedek een bakplaat met bakpapier. Snijd de appel in vieren, schil en verwijder de kern. Snijd het Apfelviertel in dunne plakjes en besprenkel met het citroensap. Schil de ui en snijd in fijne ringen.
2. Meng de appel en ui met de suiker, de maïzena en wat fleur de sel in een kom. Verspreid alles op de bakplaat en kook 20 minuten in de oven op het middelste rooster tot het oppervlak van de appelschijfjes iets is opgedroogd.
3. Meng voor de broodjes de tijm met de boter en een beetje fleur de sel. Verdeel de plakjes gelijkmatig met de helft van de tijmboter en verdeel de kaas over twee sneetjes brood. Leg de plakjes appel en uienringen op de kaas en kruid met peper.
4. Lees de rucola, was en schud droog, verwijder grove stengels. Bedek de sneetjes brood met de raket. Leg de resterende plakjes erop en bestrijk de buitenkant met de resterende tijmboter.
5. Verhit een pan en bak de broodjes aan beide kanten tot de kaas gesmolten is. Halveer de broodjes en serveer warm.
Apple en Roquefort torentjes
Ingrediënten (4 personen)
1 teentje knoflook, 40 g boter, 2 theelepels honing, 2 el appelazijn, 1 el blauwe papaver, 1 el verse tijmbladen, fleur de sel, 2 appels (bijv. Topaas), 120 g blauwe kaas (bijv. Roquefort of St. Augur), 12 walnoten
voorbereiding
1. Schil de knoflook en pers door de knoflookpers in een kleine pan. Voeg boter, honing, azijn, maanzaad, tijm en Fleur de Sel toe. Verhit alles op middelhoog vuur tot de boter en honing zijn gesmolten. Laat het vervolgens één keer koken.
2. Was de appels en verwijder de stelen. Snijd de appels in ringen van 2 tot 3 mm breed en meng in een kom met de helft van de warme tijmpapaver.
3. Snijd de blauwe kaas in kleine blokjes, barst de walnoten en snij de zaadjes in vieren. Plaats 1 plakje appel op elk bord en bedek elk met 3 stukjes walnoot en kaas. Begin met de volgende laag appel-walnoot-kaas en ga door tot de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld en er vier appeltorentjes zijn gemaakt.
4. Serveer de appel Roquefort torentjes ("Apfelburger") besprenkeld met de resterende papaverzaadboter.
Butterscotch Appelkruimeltaart
Ingrediënten (Aufflaufform 26x18 cm)
Voor de butterscotch: 75 g bruine ruwe rietsuiker, 50 g boter, 150 g warme room, Fleur de Sel
Voor de appels: 750 g zoetzure appels (bijv. Boskop), 2 el bruine ruwe rietsuiker, 1 theelepel kaneelpoeder
Voor de crumble: 150 g tarwebloem (type 550), 90 g koude boter (in blokjes), 75 g bruine ruwe rietsuiker, zout
voorbereiding
1. Laat voor de butterscotch de suiker in een pan op middelhoog vuur sudderen. Voeg de boterblokjes toe. Wanneer de boter is gesmolten, voeg je de room onder roeren toe totdat een homogene massa wordt verkregen. Breng op smaak met Fleur de Sel en laat de butterscotch afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 190 ° C. Voor het vullen, de appels in vieren, schil en verwijder de kernen. Snijd de appelkwarten in dunne plakjes en verdeel het in de vorm. Bestrooi met suiker en kaneel.
3. Plaats voor de kruimels de bloem in een kom en wrijf de boter, suiker en een snufje zout onder de bloem met je handen om crumble te maken.
4. Verdeel de butterscotch-saus gelijkmatig over de appels en dek af met de hagelslag. Bak de crumble in de oven op het middelste rooster gedurende 45 minuten totdat de crumbs goudbruin zijn.
5. Verwijder de crumble, laat deze iets afkoelen en serveer warm. In Schotland is een bolletje vanille-ijs een must!
Frambozen en basilicum limonade
ingrediënten
Voor 1/2 l siroop: 400 g frambozen (bevroren), sap van 1 citroen, 1 bosje basilicum, 200 g suiker
Voor 1 liter limonade: 1/2 liter frambozen- en basilicumstroop, 1/2 liter mineraalwater (koolzuurhoudend), te serveren ijsblokjes
voorbereiding
1. Giet de dag ervoor voor de siroop de frambozen in een kom met citroensap. Was de basilicum en schud deze droog. Kook de suiker met 600 ml water in een pan. Als de suiker is opgelost, giet je het suikerwater over de frambozen. Voeg de basilicum toe. Bedek het mengsel een nacht in de koelkast. Pers de volgende dag de siroop met frambozen en basilicum door een zeef.
2. Meng voor de limonade de frambozen-basilicum siroop 1: 1 met het mineraalwater en serveer met ijsblokjes.
Portwijn Uien-Pruim-Relish (Stewan Paul)
Ingrediënten (4-6 personen)
500 g rode uien, 100 g pruimen, 4 el olijfolie, 1 el bruine suiker, 1 teentje knoflook, 2 takjes tijm, 200 ml rode portwijn, 1-3 el rode wijnazijn, 1 el honing, zout, peper van de molen
voorbereiding
1. Schil de uien, snijd ze doormidden en snijd ze in dunne reepjes. Het pruimenkwartier. Verhit de olijfolie in een pan, stoof de uien en de gedroogde pruimen gedurende 8 minuten. Voeg de suiker toe en blijf 1 minuut smelten.
2. Schil de knoflook en snijd deze in fijne blokjes. Was en droog de tijm, pluk de bladeren en voeg de knoflook toe aan de pan. Voeg de port, de azijn en de honing toe en laat alles over vet koken.
3. Breng de port-uien-pruimen saus op smaak met zout en peper, vul gesteriliseerde potten in en sluit luchtdicht af. De saus blijft 4 tot 6 weken in de koelkast. Als bijgerecht voor 4 tot 6 personen, kan het worden geserveerd met biefstuk, wild of zelfs voor kerstgans.
