Koolhydraatarm en lekker! We onthullen vegetarische recepten met weinig koolhydraten die u helpen af te vallen. Ontdek drie heerlijke gerechten die je niet alleen zullen opvullen, maar ook slank zullen maken!
Foto: Thinkstock
- Vegetarische koolhydraatarme keuken
- Saladebord met sesampaddestoelen (N)
- Groentevlaai met kruiden (E)
- Quark griesmeel ovenschotel met fruit (K)
Low Carb en Low Fat: dit krachtduo laat onze kilo's smelten! Voor degenen die willen afvallen, moeten zich niet alleen onthouden van vetrijke voedingsmiddelen, maar ook van te veel koolhydraten. Dit is een echte uitdaging, vooral voor vegetariërs . Voor degenen die vleesloos koken, houdt van brood en pasta.
Vegetarische koolhydraatarme keuken
Auteur Margrit Sulzberger onthult creatieve low-carb recepten voor vegetariërs in haar boek "Lean Kitchen Vegetarian". De rechtbanken volgen de zogenaamde Glycemic Index. Dit geeft aan hoeveel voedsel onze bloedsuikerspiegel beïnvloedt vanwege hun koolhydraatgehalte.
Bijvoorbeeld: 100 gram van een voedingsmiddel met een glycemische belasting van 20 veroorzaakt dezelfde bloedsuikerspiegel als 20 gram pure glucose. Als u snel en succesvol gewicht wilt verliezen, kunt u koolhydraatarme producten gebruiken met een lage (0-55) tot gemiddelde (56-75) glycemische belasting, beveelt Margrit Sulzberger aan.
Saladebord met sesampaddestoelen (N)
ingrediënten
- 100 g champignons (bijvoorbeeld oesterzwammen of champignons)
- 1 lente-ui
- 1 theelepel kokosvet 1 theelepel sesamolie (indien mogelijk geroosterd)
- 1 theelepel gepelde sesam
- zout
- Peper van de molen
- Verschillende sla
- Voor de slasaus: 1 theelepel appelazijn 1 el olijfoliezout
Dat is hoe het werkt
Bevochtig de champignons en snijd ze in plakjes. Hak het witte gedeelte van de lente-ui fijn, snijd het groene gedeelte in fijne ringen en zet opzij. Verhit de kokosolie met sesamolie in een pan. Bak de champignons en het witte gedeelte van de lente-ui hierin kort en krachtig. Voeg de sesamzaadjes toe, roerbak en breng op smaak met zout en peper.
Was de slabladeren, schud ze droog en leg er een groot bord bij. Roer een slasaus van azijn, olie en zout en besprenkel met de slabladeren. Leg de gebakken champignons en lente-uitjes in het midden van de salade en bestrooi met het groen van de lente-uitjes.
Groentevlaai met kruiden (E)
Ingrediënten voor 4 porties
- 300 g wortelen
- 300 g knolselderij
- 300 g prei
- 150 g broccoli
- 2 bosjes peterselie en basilicum elk
- 5 eieren
- 250 ml volle room (room)
- Zout, peper van de molen
- nootmuskaat
- Boter of olie voor de cakeform
- Zure room (zure room)
- Saladebladeren en kruidenbladeren voor garnering
Dat is hoe het werkt
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de wortels en knolselder. Was de prei en broccoli. Snijd de groenten in blokjes en kook ze op stoom. Hak de kruiden klein. Meng eieren en room samen. Voeg de groenten en de gehakte kruiden toe en kruid goed met zout, peper en nootmuskaat.
Olie of boter een bakvorm goed en vul de plantaardige massa. Plaats de schaal in een grotere, halfgevulde vorm, dek af met aluminiumfolie en laat een uur staan in een voorverwarmde oven.
Laat de vlaai afkoelen in de vorm. Omvallen en in plakjes snijden. Schik met limoenzure room en kruiden bestrooid op slabladeren.
Tip: het is de moeite waard om deze grotere hoeveelheid te bakken, omdat de vlaai ook koud kan worden gegeten, bijvoorbeeld met salade.
Quark griesmeel ovenschotel met fruit (K)
ingrediënten
- 1 ei
- 20 g boter
- 1 el honing
- 1 snufje natuurlijk vanillepoeder (uit de reformwinkel)
- 1/2 theelepel geraspte citroenschil
- 150 g magere kwark
- 2 el volkoren 1 el volle room (room)
- 1 snufje zout 100 g fruit naar keuze (bijvoorbeeld pruimen)
- Boter voor de schimmel
Dat is hoe het werkt
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een kleine, ovenvaste schaal licht in. Scheid het ei. Klop de boter, honing, vanillepoeder en eigeel met de handmixer schuimig. Voeg vervolgens de citroenschil, de kwark, griesmeel en room toe en roer goed. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en voeg ze toe aan het mengsel.
Schil de vruchten volgens de variëteit en snijd ze in grove stukken. Doe de helft van de massa in de schaal, verdeel het fruit erover en dek af met de andere helft. Bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Mode: Star-stijlen onder controle op JOY Online >>
Literatuur tip:
"Slender cuisine vegetarisch" onthult vegetarische koolhydraatarme recepten die zijn gebaseerd op de zogenaamde glycemische belasting. Het boek is receptenverzameling en gids in één. Het beveelt altijd een middag met weinig koolhydraten aan. Voor ontbijt en diner kunnen we kiezen tussen een eiwitontbijt gecombineerd met een koolhydraatrijk diner of een koolhydraatontbijt in combinatie met een koolhydraatarm diner.
Om bij te houden, zijn alle gerechten gemarkeerd met K (koolhydraatrijk), E (eiwit) of N (neutraal).
"Slim Kitchen Vegetarian" door Margrit Sulzberger (ongeveer 20 Euro, AT Verlag) bestel hier bij Amazon.de >>
