Hoe het ruikt! 18 cakerecepten met koffie

• 2014

1. Koffiegeluk uit de oven
2. Chocolade mousse cake
3. Chocolade Pear Coffee Cake
4. Cappuccino cupcakes met zoete aardappel
5. Amarena espresso pondcake met Amarena-room
6. Coffee Nut cakes
7. Espresso-chocoladetaart met knapperige stukjes
8. Almond meringue taarten
9. Espresso Chocolate Fudge
10. Cappuccino Nut wave
11. Franse koffietaartjes
12. Espressopruimplakken met kokosbovenste laagje
13. Tedere cappuccino-kaastaart
14. Tiramisu cake
15. Tiramisu-cake uit blik met abrikozen
16. Coffee Caramel Cake
17. Donau golven kubus met een kopje koffie
18. Cherry Karpatka met espresso en karamelroom
19. Mini koffie cake hoorn met meringue matten

Koffiegeluk uit de oven

Wij nodigen u uit voor een koffiefeest en vieren het vloeibare goud in zijn mooiste vorm: onaangetast in de beker en rijk aan variëteit uit de oven. Koffie recepten.

Alleen koffie is een genot, ook chocolade. In combinatie - een droom. Zoals alle taarten die we met espresso verfijnen en cappuccino verfijnen. We houden van het vloeibare goud en wijden het aan een heel taartbuffet .

Koffie voelt niet alleen midden in vloeibare chocolade, maar ook in een bed van kwark en karamel. Een heel speciaal stel: koffie en fruit - veel fruit.

Elk van onze cakerecepten wordt verfijnd met een snufje espressopoeder of een scheutje koffie. We kunnen niet kiezen tussen al het taartgeluk en elke dag maken voor de dag van de koffie.

Chocolade mousse cake

Ingrediënten (16 stuks)

300 g volle melkchocolade, 750 g slagroom, 125 g koffiebonen (sterk gebrand, vervangende espressobonen), 125 g bitterzoete chocolade, 4 eieren, 125 g suiker, 1 pakje vanillesuiker, 1 snuifje zout, 150 g bloem, 25 g + 2 EL cacaopoeder, 2 theelepels bakpoeder, huishoudfolie, vet en bloem voor springvorm

voorbereiding

1. Hak volle melkchocolade. Kook de room en koffiebonen in een pan, haal van het vuur en laat ongeveer 5 minuten staan. Doe de room door een zeef in een andere pot, verwarm opnieuw en smelt de chocolade. Doe in een schone, droge mengkom en laat licht afkoelen. Bedek direct op het oppervlak met folie. Laat minstens 4 uur in de koelkast afkoelen, bij voorkeur 's nachts.

2. Hak de bitterzoete grof en smelt boven een warm waterbad. ongeveer Laat 5 minuten afkoelen. Vet de bodem van een springvorm (ca. 26 cm Ø) in en bestuif met bloem. Scheid eieren. Klop de eiwitten en 5 eetlepels koud water met de garde van de mixer stijf, voeg geleidelijk suiker, vanillesuiker en zout toe. Voeg de eierdooiers na elkaar toe en sla ze. Voeg onder roeren vloeibare couverture toe. Meng bloem, 25 g cacao en bakpoeder, zeef op de massa eischuim en meng voorzichtig met een spatel.

3. Doe het koekjesmengsel in de springvorm en strijk het glad. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 20-25 minuten. Laat het koekje afkoelen in de vorm op een rooster. Maak het koekje los van de vorm en snijd een keer horizontaal.

4. Verdik de chocoladeroom met de garde van de mixer. ongeveer Smeer 2/3 van de room op de bodem. Zet de tweede verdieping op de top. Leg de resterende room erop en laat het passeren. ongeveer Koel gedurende 2 uur. Net voor het opdienen, bestrooien met 2 eetlepels cacao.

Chocolade Pear Coffee Cake

Ingrediënten (15 stuks)

3 kleine peren, 200 ml appelsap, 240 g suiker, 4 amarettini, 3 pruimen, 1 lepel oplosbaar espressopoeder, 140 g zachte boter, zout, 3 eieren, 175 g bloem, 20 g cacaopoeder, 1 theelepel bakpoeder, 75 g slagroom, poedersuiker voor het afstoffen, vet en bloem voor de schimmel

voorbereiding

1. Schil de peren, laat de stengel staan. Kook sap, 200 ml water en 100 g suiker in een kleine steelpan en kook de peren gedurende 20-30 minuten. Verwijder de peren uit de bouillon en laat deze iets afkoelen. Verwijder de kern van de bloemknop met een balsnijder. Hak de amarettini en de gedroogde pruimen grof en vul de peren ermee.

2. Meng het espressopoeder en 1 el heet water. Klop boter, zout en 140 g suiker met de garde van de mixer 3-4 minuten tot het romig is. Roer de eieren één voor één door. Meng bloem, cacaopoeder en bakpoeder en zeef. Roer de room en espresso erdoor. Doe het deeg in een ingevette, met bloem bestoven doos (ongeveer 11 x 25 cm lang). Duw de peren in het deeg.

3. Cake in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) bak 40-50 minuten (monster met eetstokjes). Haal de cake uit de oven, laat hem ongeveer 30 minuten op een rooster rusten en laat hem uit de vorm vallen en laat hem afkoelen. Bestuif met poedersuiker voor het opdienen.

Tip: voor een echt goede espresso raden we een espressomachine aan

Cappuccino cupcakes met zoete aardappel

Ingrediënten (12 stuks)

175 g zoete aardappelen, 250 ml karnemelk, 2 eetlepels oplosbaar espressopoeder, 275 g bloem, 2, 5 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel soda, 1 ei, 150 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, 125 g zachte boter, 1 el zure room, 250 g Mascarpone, 50 g poedersuiker, 12 mokka bonen, 12 papieren bekertjes

voorbereiding

voorbereiding:
voorbereiding:
1. Aardappels schillen, wassen en raspen. Verhit 5 el karnemelk een beetje en los er 1 el espressopoeder in op. Meng bloem, bakpoeder en soda. Klop ei. Voeg suiker, vanillinesuiker, boter, espressomelkmelk en resterende karnemelk toe. Verdeel het bloemmengsel erover en vouw voorzichtig. Vouw tot slot de geraspte aardappels erdoor.

2. Leg de goten van een muffinlade (12 goten) neer, elk met een papierlade. Verdeel het deeg erin en bak het in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 25 minuten. Verwijder muffins, laat ongeveer 5 minuten rusten. Verwijder voorzichtig van het vel en laat afkoelen.

3. Verhit zure room een ​​beetje, los er 1 el espressopoeder in op en laat afkoelen. Meng mascarpone, espresso zure room en poedersuiker en giet het in een spuitzak met stertuit. Spray de room op de muffins en decoreer elk met een mokka. Koel tot geserveerd.

Amarena espresso pondcake met Amarena-room

Ingrediënten (12 stuks)

4 eetlepels melk, 4 theelepels espressopoeder (oplosbaar), 1 glas Amarena-kersen, 75 pure chocolade, 300 g bloem, 3 afgestreken theelepels bakpoeder, 150 g zachte boter, 200 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, 3 eieren, 100 g zure room, 2 -3 druppels bittere amandelsmaak, 200 g slagroom, vet en bloem voor de schimmel

voorbereiding

1. Breng de melk aan de kook, roer het espressopoeder erdoor en laat het afkoelen. Giet de kersen in een vergiet, verzamel de siroop en laat de kersen goed uitlekken. Chocolade hakken en smelten. Meng bloem en bakpoeder. Klop boter, suiker en vanillinesuiker romig met de garde van de handmixer. Roer de eieren, espressomelk en zure room achter elkaar. Roer het bloemmengsel erdoor.

2. Plaats de helft van het deeg in een ingevette, met bloem bestoven doos (25 cm lang, 1, 5 liter inhoud) en glad. Roer chocolade en aroma onder het resterende deeg. Voeg het chocoladedeeg toe en maak glad. Marineer het deeg met een vork en smeer er de kersen op. Bak cake in voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) ongeveer 55 minuten. Bedek indien nodig ongeveer 10 minuten voor het einde van de baktijd met folie.

3. Verwijder de cake, laat hem ca. 30 minuten in de vorm afkoelen, tik hem vervolgens voorzichtig uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster. Klop de room stijf en roer er ongeveer 3 eetlepels siroop door. Smeer Amarena-crème losjes op de cake met behulp van een eetlepel.

Coffee Nut cakes

Ingrediënten (24 stuks)

200 g walnootpitten, 100 g boterkoekjes, 1 eetlepel oplosbaar koffiepoeder, 2 eieren, 120 g suiker, 75 g zachte boter, 50 g bloem, 1/2 theelepel bakpoeder

voorbereiding

1. Leg 24 mooie walnotenhelften opzij. Meng de resterende walnotenpitten en koekjes in de universele shredder fijn. Meng koffie en 2 eetlepels heet water.

2. Scheid eieren. Klop de eidooiers en 60 g suiker licht romig. Voeg het mengsel van koffie, boter en nootkoekjes toe en meng tot een glad deeg. Meng bloem en bakpoeder en roer. Klop de eiwitten stijf en voeg 60 g suiker toe. Til de eiwitten onder het deeg.

3. Giet het deeg in 24 licht bevochtigde mini-siliconenvormen. Doe een notenkern in elke kleine keuken en bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 20 minuten. Haal uit de vormen en laat afkoelen op een rooster.

Espresso-chocoladetaart met knapperige stukjes

Ingrediënten (18 stuks)

275 g pure chocolade couverture, 50 g chocolade espresso bonen, 250 g zachte boter, 1 pakje vanillinesuiker, 200 g suiker, 5 eieren, 400 g bloem, 1 pakje bakpoeder, 150 ml melk, 10 g kokosolie

voorbereiding

1. Hak 75 g couverture en smelt over een warm waterbad. Hak espresso bonen. Roer voorzichtig het vet, vanillinesuiker en suiker met de garde van de handmixer. Roer de eieren na elkaar door. Meng de bloem en het bakpoeder en meng afwisselend met de melk.

2. Halveer het deeg. Meng de gesmolten couverture onder de helft. Til de espressobonen onder de andere helft op. Meng licht en donker deeg, een voor een, in een ingevette gugelhupf-vorm (2, 5 liter, 22 cm Ø), bestrooid met bloem. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) 45-55 minuten (staafmonster).

3. Haal de cake uit de oven. Na ongeveer 10 minuten voorzichtig uit de vorm laten vallen en op een rooster laten afkoelen. Hak 200 g couverture en kokosolie en smelt over een warm waterbad. Bedek de cake ermee. Maak couverture stevig. mogelijk hand slagroom op de taart.

Almond meringue taarten

Ingrediënten (8 stuks)

75 g gemalen amandelen, 3 el + 175 g suiker, 3 eiwitten, 100 ml sterke koffie, 2 el koffielikeur, 1 el maïzena, 75 g pure chocolade, 100 g dubbele roomkaas, 200 g crème dubbel, 40 g amandelen zonder vel, 30 g chocoladebonen, bakpapier

voorbereiding

1. Meng de gemalen amandelen en 1 el suiker, verspreid op een bakplaat bekleed met bakpapier en rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 150 ° C / circulatielucht: 125 ° C / gas: zie fabrikant) voor ca. Laat afkoelen.

2. Klop de eiwitten stijf met de garde van de mixer en giet 175 g suiker. Roer voorzichtig de geroosterde amandelen erdoor. Verdeel de eiwitmassa in 8 klodders op een bakplaat bekleed met bakpapier, terwijl je erin drukt met een eetlepel putten. Laat in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 100 ° C / circulatielucht: 75 ° C / gas: ongeschikt) 2-2 1/2 uur drogen.

3. Kook 2 eetlepels suiker en koffie. Maak de koffielikeur en maïzena glad, bind het koffiemengsel en blijf koel. Hak de chocolade en smelt over een heet waterbad. Verdeel 1 el chocolade in de meringuebakken. Verdeel de resterende chocolade erover.

4. Roer roomkaas, crème dubbel en verdikt koffiemengsel. Smeer kaas in de meringue. Hak amandelen fijn. Bestrooi meringue-taartjes met koffiebonen en amandelen.

Espresso Chocolate Fudge

Ingrediënten (100 stuks)

300 g pure chocolade, 100 g volle melkchocolade, 2 blikken gezoete kokosmelk, 15 g espressobonen, bakpapier, 1 vrieszakje

voorbereiding

1. Hak de bitterzoete en melkchocolade fijn en leg ze in een grote pan met de gecondenseerde melk. Klop met langzaam roeren op laag vuur. Leg een vierkante vorm (20 x 20 cm) neer met bakpapier. Doe de espressobonen in een diepvrieszak en hak met een deegroller.

2. Giet de chocoladekaramelmassa gelijkmatig in de vorm en bestrooi gelijkmatig met de espresso-chips. Bewaar de chocoladefudge een nacht in de koelkast. Verwijder voorzichtig uit de vorm, verwijder bakpapier. Snijd fudge in 100 vierkanten (ongeveer 2 x 2 cm).

Cappuccino Nut wave

Ingrediënten (20 stuks)

6 eieren, 330 g suiker, 1 pakket vanillinesuiker, 100 g bloem, 100 g gemalen hazelnoten, 40 g maizena, 1 pakket bakpoeder, 200 g slagroom, 500 g mascarpone, 500 g magere kwark, 50 ml espresso, 120 ml amandellikeur, 3 4 eetlepels cacaopoeder. Vet en bloem voor de bakplaat

voorbereiding

1. Scheid eieren. Klop het eiwit en 6 eetlepels koud water stijf. Strooi er 180 g suiker en vanillinesuiker over. Eelelbe na elkaar uitgeschakeld. Meng de bloem, noten, zetmeel en bakpoeder goed en plaats onder de massa eidooiers. Vet de bakplaat (34 x 41 cm) in en bestrooi met bloem. Vul het koekjesmengsel, maak het glad. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ca. 20 minuten, verwijder en laat afkoelen.

2. Klop de room half rigide voor de room. Meng mascarpone, kwark, 150 g suiker en espresso met de garde van de handmixer. Vouw de room erin. Besprenkel met amandellikeur. Doe de room op het koekje en strijk het glad. Koel de cake ongeveer 2 uur. Vlak voor het serveren van stof met cacao en in stukjes gesneden.

Franse koffietaartjes

Ingrediënten (8 stuks)

250 g bloem, 1 snufje zout, 150 g suiker, 125 g boter, 4 eieren, 1 eetlepel oplosbaar koffiepoeder, 2 theelepels ongezoete cacao, 200 g slagroom, vet en bloem voor de vorm

voorbereiding

1. Voor het deeg mix bloem, zout en 100 g suiker. Voeg de boter in vlokken toe en wrijf het tussen je handen tot je een korrelig deeg krijgt. Druk een kom in het deeg, klop 1 ei, voeg het toe en verander snel in een glad deeg. Wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast staan.

2. Los oplosbare koffie op in 1 eetlepel heet water. Rol het deeg uit tussen twee lagen bakpapier en knip 8 cirkels uit (ongeveer 14 cm Ø). Vet de taartvormpjes (ongeveer 12 cm) in met boter en bestuif ze met bloem. Leg met het deeg, prik meerdere keren met een vork en laat ongeveer 30 minuten afkoelen.

3. Bedek de taartjes met bakpapier en leg ze met peulvruchten om blind te bakken. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 10 minuten.3 Klop eieren, 50 g suiker, koffie en de helft van de cacao. Roer de room erdoor.

4. Haal de taartjes eruit, verwijder het bakpapier en de peulvruchten. Giet de koffieroom op de Tartelette-trays en bak 20-25 minuten op dezelfde temperatuur. Laat afkoelen en bestrooi de rest van de cacao over de taartjes voor het opdienen.

Espressopruimplakken met kokosbovenste laagje

Ingrediënten (9 stuks)

150 g boter, 475 g suiker, 1 pakje vanillesuiker, geraspte schaal van 1/2 biologische citroen, 3 eieren, 125 ml melk, 250 g bloem, 1 snufje zout, 2 eetlepels oplosbaar espressopoeder, 1/2 pak bakpoeder, 800 g Zomerpruimen, 5 el citroensap, 2 el maizena, 1 el cognac, 3 eiwitten, 100 g geraspte kokosnoot, vet en bloem voor de vorm

voorbereiding

1. Roer 125 g boter, 200 g suiker, vanillinesuiker, citroenschil en romige eieren met de garde van de handmixer. Voeg melk toe en roer. Meng bloem, zout, espressopoeder en bakpoeder en roer in porties onder het ei-suikermengsel.

2. Vet een vierkante springvorm (24 x 24 cm) in en bestrooi met bloem. Voeg het deeg toe en bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ca. 45 minuten. Misschien ongeveer 10 minuten voor het einde van de baktijd, bedek de cake met aluminiumfolie.

3. Was de pruimen, dep ze droog, snijd ze doormidden en verwijder de stenen. Snijd pruimen in plakjes. Karameliseer 100 g suiker in een pan tot goudgeel. Voeg 25 g boter, plakjes pruim en citroensap toe en breng aan de kook (karamel moet volledig zijn opgelost). Roer het zetmeel en 2 eetlepels water, giet in de pruimen en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Haal de pruimen van het vuur, roer de cognac erdoor en laat afkoelen.

4. Haal de cake uit de oven en verspreid de pruimen erop. Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk 175 g suiker toe. Vouw er geraspte kokos door. Verspreid het meringue-mengsel voorzichtig met een eetlepel en laat een rand van ongeveer 1 cm breed. Bak ongeveer 15 minuten op dezelfde temperatuur.

5. Haal de cake uit de oven. Maak de cake los met een mes van de rand en laat hem in de vorm op een rooster minstens 3 uur afkoelen.

Tedere cappuccino-kaastaart

Ingrediënten (12 stuks)

150 g Amarettini-koekjes, 65 g boter, 2 theelepel cacaopoeder, 500 g mascarpone, 125 crème fraîche, 125 g suiker, 3 eieren, 10 g koffiepoeder, 18 bolletjes hazelnootkoekjes, 100 g zure room, 1 snufje kaneel, olie voor de vorm, 1 diepvrieszak

voorbereiding

1. Plaats de koekjes in een diepvrieszak en verkruimel fijn met de deegroller. Smelt de boter, haal van het vuur en laat ongeveer 5 minuten afkoelen. Meng boter, 1 theelepel cacaopoeder en amarettini. Smeer de onderkant van een springvorm (Ø 20 cm) in met olie. Verdeel de kruimelmassa en druk op een vlakke bodem. ongeveer Koel gedurende 15 minuten.

2. Meng mascarpone, crème fraîche, 100 g suiker en eieren met de garde van de handmixer. Voeg koffiepoeder toe en roer. Giet wat kaasmassa op de cakevloer. Verdeel er hazelnootkoekjes over. Giet het resterende kaasmengsel erover (wees niet bang, hazelnootballetjes drijven naar boven en verspreiden zich over het oppervlak!). Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 1 uur. Haal de cake uit de oven. Maak onmiddellijk de rand en onderkant van de vorm los en laat ongeveer 3 uur op een rooster afkoelen. Zure room en 25 g suiker tot een glad mengsel en op de cake smeren. Kook de cake opnieuw gedurende ongeveer 30 minuten. Roer vlak voor het opdienen 1 theelepel cacaopoeder en kaneel en bestrooi met cake.

Tiramisu cake

Ingrediënten (12 stuks)

4 volle theelepels espressopoeder, 7 cl amandellikeur, 6 eieren, 200 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, 130 g bloem, 1/2 theelepel bakpoeder, 500 g mascarpone, 25 g cacaopoeder, vet voor de vorm

voorbereiding

1. Kook 250 ml water, los het espressopoeder op en laat het iets afkoelen. Voeg vervolgens likeur toe en meng. Vet de bodem van een springvorm in (22 cm Ø).

2. Scheid vier eieren voor de bodem. Klop de eiwitten stijf met 4 eetlepels lauw water en voeg uiteindelijk 125 g suiker en vanillinesuiker toe. Roer de dooiers één voor één door. Meng de bloem en het bakpoeder en verwijder voorzichtig uit het eimengsel. Voeg het koekjesmengsel toe aan de springvorm. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 15-20 minuten. Haal het koekje uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

3. Meng voor de room de mascarpone, 2 eieren en 75 g suiker met de garde van de handmixer. Halveer de koek horizontaal en leg de bodem op een cakeplaat. Besprenkel met ongeveer de helft van het espresso-mengsel en strijk er ongeveer 1/3 van de room op. Leg nu de tweede verdieping erop en besprenkel met het resterende espresso-mengsel. Borstel cake met de resterende room rondom. Trek lichte tips met een eetlepel. Houd de cake minstens 4 uur koud (bij voorkeur 's nachts). Bestrooi met cacaopoeder net voor het opdienen.

Tiramisu-cake uit blik met abrikozen

Ingrediënten (12-12 stuks)

150 g wortelen, sap van 1/2 citroen, 125 g zachte boter, 185 g suiker, 2 zakjes vanillinesuiker, 1 snufje zout, 3 eieren, 250 g bloem, 1/2 zakje bakpoeder, 39 lepels, 250 g magere kwark, 8 el Amandellikeur, 250 g slagroom, 100 ml sterke koffie of espresso, 1 blik abrikoos, 1 el cacaopoeder, vet en bloem voor de vetpan

voorbereiding

1. Schil de wortels en rasp ze fijn. Besprenkel met citroensap. Klop vet, 125 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker en zout romig. Roer de eieren na elkaar door. Meng bloem en bakpoeder en roer het ei-suikermengsel erdoor. Vouw wortelrasp in. Vet de vetpan van de oven (32 x 39 cm) in en bestuif met bloem. Gladde 3/4 van het deeg bovenop. Plaats 39 biscuits dicht bij elkaar in 3 rijen op het deeg. Verdeel het resterende deeg erover en strijk het glad. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 20 minuten. Laat ongeveer 1 uur op een rooster afkoelen.

2. Ondertussen voor de roomkwark, 1 pakje vanillinesuiker, 3 eetlepels likeur en 60 g suiker met de garde van de handmixer gedurende 2-3 minuten. Klop de room stijf en leg deze onder de kwarkcrème. Meng de resterende likeur met koffie. Snijd de bodem van het deeg recht rond, bestrooi met de koffielikeur gelijkmatig en snijd in twee. Zet een bakraam (ongeveer 18 x 28 cm) met de helft in. Giet de abrikozen af ​​en plaats ze dicht bij elkaar op de deegbodem in het bakframe met het snijvlak naar beneden gericht. Gebruik anders de resterende abrikozen. Verdeel de helft van de room gelijkmatig over de abrikozen. Leg de tweede laag deeg erop en dek af met de resterende room. Dek af en laat ongeveer 2 uur afkoelen.

3. Verwijder het bakframe. Halveer de cake in de lengte en snijd in 5-6 stukken. Stof met cacao.

Coffee Caramel Cake

Ingrediënten (24 stuks)

300 g boter, 525 g suiker, 3 eieren, 200 ml melk, 2 eetlepels oplosbaar koffiepoeder, 400 g bloem, 1 zakje bakpoeder, 5 el koffielikeur, gezouten en geroosterde 600 g pindakaas, 200 g slagroom, vet voor de bakplaat

voorbereiding

1. Klop boter en 150 g romige suiker met de garde van de handmixer. Roer de eieren één voor één door. Verhit 50 ml melk, los de koffie op en giet het in de resterende melk. Meng bloem en bakpoeder. Meng het bloemmengsel en de koffiemelk afwisselend onder het botermengsel. Verdeel het deeg gelijkmatig op een ingevette bakplaat en bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 15 minuten. Verwijder en besprenkel met koffielikeur.

2. Hak pinda's. Karameliseer 300 g suiker met 5 el water in een pan en blus met room. Roer de pinda's en laat ze ongeveer 1 minuut karameliseren. Verdeel de pindakaramel gelijkmatig over de cake en laat afkoelen.

3. Karameliseer 75 g suiker met 1 el water in een steelpan tot ze goudbruin zijn en laat ze iets afkoelen. Smeer karamel met een theelepel kriskras op wat bakpapier en laat het drogen. Breek karamel in stukjes. Snijd de cake in stukjes en decoreer met karamel.

Donau golven kubus met een kopje koffie

Ingrediënten (20 stuks)

1 zakje vla poeder 'vanillesmaak', 3 el + 225 g suiker, 500 ml + 6 el melk, 1 glas kersen, 500 g zachte boter, 1 pakket vanillesuiker, 5 eieren, 350 g bloem, 1 pakket bakpoeder, 10 g + 1 theelepel Moutkoffie, 1 theelepel cacaopoeder, 50 g poedersuiker, 200 g pure chocolade, 200 g slagroom, vet en bloem voor de vorm

voorbereiding

1. Roer het vlapoeder, 3 el suiker en 100 ml melk tot een glad mengsel. Kook 400 ml melk, haal van het vuur, roer het puddingpoeder erdoor en laat nog ongeveer 1 minuut sudderen. Vul een kom, bedek het oppervlak met folie. Koel de pudding tot kamertemperatuur. Doe kersen in een vergiet en laat ze uitlekken.

2. Meng 250 g boter, vanillinesuiker en 225 g suiker met de garde van de handmixer tot het romig is. Roer de eieren na elkaar door. Meng bloem en bakpoeder en roer afwisselend met 3 eetlepels melk onder het deeg.

3. Verdeel de helft van het deeg in de ingevette rechthoekige springvorm (24 x 36 cm) met bloem. Roer in de andere helft 10 g moutkoffie, cacaopoeder en 3 el melk. Smeer het donker op het lichte deeg. Verspreid de kersen op de cake en druk licht aan. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 20 minuten.

4. Klop 250 g boter en poedersuiker romig wit. Maak de pudding glad met de garde van de handmixer. Roer vervolgens de boter, een eetlepel per keer. Smeer de puddingcrème op de cake en plaats deze ca. 4 uur op een koele plaats. Hak de chocolade fijn. Verhit de room en voeg chocolade en 1 theelepel moutkoffie toe en roer tot er een glimmende cast ontstaat. Laat chocolade ca. 10 minuten afkoelen. Snijd de cake in ongeveer 20 blokjes en bedek met de chocoladesaus.

Cherry Karpatka met espresso en karamelroom

Ingrediënten (12 stuks)

1 snufje zout, 60 g boter, 150 g bloem, 5 eieren, 1 theelepel bakpoeder, 175 g suiker, 3 theelepels oplosbaar espressopoeder, 1 glazen kersen, 675 ml melk, 250 g slagroom, 90 g maizena, 2 eidooiers, 1 el poedersuiker, karameldraden om te versieren, vet voor de bakplaat

voorbereiding

1. Kook 250 ml water, zout en boter in een pan. Voeg al roerend bloem toe. Roer tot het deeg als een klont loskomt van de bodem van de pot en een dunne schil op de bodem van de pot vormt.

2. Plaats het deeg in een mengkom en roer er snel 1 ei door met de deeghaak van de handmixer. Laat het deeg ongeveer 12 minuten rusten. Roer vervolgens 4 eieren na elkaar. Roer bakpoeder erdoor. Leg het deeg op een ingevette bakplaat en verdeel het gelijkmatig. Laat een 1 cm brede rand vrij. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 20 minuten. Laat de plaat afkoelen op een rooster.

3. Ondertussen karameliseer je de suiker in een pan. Los espressopoeder op in 250 ml kokend water. Blus gekarameliseerde suiker onder roeren. Kook en kook ongeveer 10 minuten op laag tot middelhoog vuur.

4. Halveer het brooddeeg diagonaal. Snijd een deegvel in 12 stukken (ongeveer 5 x 10 cm). Giet kersen in een zeef en laat ze goed uitlekken. Giet 600 ml melk, room en espresso siroop (geeft ongeveer 150 ml) in een pan, breng aan de kook. Roer het zetmeel en 75 ml melk tot een glad mengsel. Voeg aan de kokende siroop espressomelk toe en breng al roerend ongeveer 1 minuut aan de kook. Klop de dooiers, roer 2-3 eetlepels van de pudding in kleine hoeveelheden en meng met de resterende pudding.

5. Til de kersen onmiddellijk voorzichtig op onder de pudding. Gelijkmatig op een deegvel verdelen. (Het moet heel snel worden gedaan, omdat de pudding snel vastloopt). ongeveer Koel gedurende 15 minuten. Plaats de afdekstukken dicht bij elkaar en laat vervolgens opnieuw ca. 30 minuten afkoelen. Snijd in vooraf bepaalde stukjes, bestrooi met poedersuiker en versier naar wens met karameldraden.

Mini koffie cake hoorn met meringue matten

Ingrediënten (54 stuks)

75 g pure chocolade couverture, 150 g boter, 1 pakje vanillesuiker, 225 g suiker, 3 eieren, 200 g bloem, 1 msp. Bakpoeder, 1 el cacaopoeder, 75 ml koffielikeur, 100 g slagroom, 2 eiwitten, vet voor de vorm, poedersuiker Afstoffen, 2 wegwerp spuitzakken

voorbereiding

1. Hak de couverture en smelt over een warm waterbad. Bakvorm (voor Gugelhupf-zoetwaren, 24 bakken). Vet vet, vanillinesuiker en 125 g suiker in met de garde van de handmixer tot het romig is. Roer de eieren na elkaar door. Meng bloem, bakpoeder en cacao en meng afwisselend met de likeur. Roer gesmolten couverture en room onder het deeg.

2. Vul het deeg in een spuitzak, snijd een punt af. Injecteer het deeg in de holten. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 10-12 minuten. Houd ondertussen de spuitzak koud. Haal afgewerkte cakes eruit. Laat het even rusten in de vorm, gooi het op een rooster. Vul het deeg opnieuw en bak het. Herhaal het proces totdat het deeg op is. Totale resultaten in ongeveer 2 1/4 vellen. Laat het kuiken afkoelen.

3. Klop de eiwitten stijf, voeg 100 g suiker toe en sla gedurende ongeveer 10 minuten. Giet het eiwit in een spuitzak, snijd een kleine punt af. Strooi kleine tufjes op de helft van de cake en verbrand met een crème brûlée-brander of bak 1-2 minuten onder de grill. Bestrooi de resterende cakes met poedersuiker.