10 tips: wees nooit bang voor gistdeeg!

• 2014

1. Eenvoudig, licht en luchtig
2. Mogelijke fouten
3. Dit is hoe het gistdeeg slaagt
4. Het basisrecept

Eenvoudig, licht en luchtig

"Mijn gistdeeg werkt niet!" Klinkt dit je bekend in de oren? Raak niet in paniek! We kennen de fouten en hebben veel tips en trucs voor u.

Gistdeeg smaakt naar kindertijd - na een versgebakken vlecht, naar taart en brood. Geliefd en gehaat - een allrounder met het meest grijze haar. De grote angst: het gistdeeg gaat niet open. Dat hoeft niet zo te zijn! Jammer is de selectie van zoete en hartige gebakjes die zijn gemaakt op basis van een gistdeeg . Vooral lekker in de herfst: uientaart.

Mogelijke fouten

• Water of melk zijn te heet. Warmte doodt de gistbacteriën, hun functie is verloren.
• De gist is te oud. Verse gist kan meestal 14 dagen worden bewaard.
• Het deeg is te kort gebleven.
• De plaats waar het deeg rustte, was niet warm genoeg.
• De gist kwam in contact met zout in plaats van suiker.

Dit is hoe het gistdeeg slaagt

• Kneed het deeg liever te lang in plaats van te kort.
• De vuistregel voor de optimale meel-gistverhouding: 30 g verse gist op 300 g bloem.
• Het deeg wordt luchtiger wanneer het wordt uitgerold met de handen in plaats van de deegroller.
• Verwarm kort de kom waarin het deeg wordt verwerkt.
• Laat het deeg in de buurt van een verwarming of in de oven gaan (max. 50 ° C).

Het basisrecept

ingrediënten

500 g bloem, 75 g suiker, 1 snufje zout, 1 kubus verse gist, 200 ml lauwe melk, 100 g zachte boter, 2 eieren

voorbereiding

1. Warm de melk voorzichtig op, smelt de boter en los hierin de gist en suiker op.

2. Vorm de bloem op het werkoppervlak en een kom. Voeg ei en melk toe aan de schaal en roer met twee vingers onder de bloem.

3. Kneed tot slot met een korreltje zout (5-10 minuten). Als het deeg te vochtig is, strooi er wat bloem over.

4. Leg het deeg in een te bedekken kom, dek af met een vaatdoek en plaats 45 minuten op een warme plaats.

5. Kneed het deeg na drie kwartier kort en laat het nog 20 minuten rusten.

Voor een stevig gistdeeg laat je de suiker gewoon weg.