Iedereen houdt van cake uit het Zwarte Woud! 19 onweerstaanbare interpretaties

• 2014

1. Zwarte Bos Kersenmuffins
2. Schwazwälder Kirschtorte
3. Bijensteek à la Black Forest Cherry
4. Zwarte Woud-kersentaart
5. Zwarte Woud kersen rol
6. Zwarte Woud pluk cake
7. Zwarte Woud Tiramisu
8. Zwarte Woud-kersen uit het blik
9. Zwarte Woud-kersentaart
10. Schwarzw lder kersencake
11. S e Kirschlasagne Schwarzw lder Art
12. K sekuchen Schwarzw lder Art
13. Zwarte chocoladecake van Schwarzw l
14. Schwarzw lder kersenbroodje
15. Schwarzwlder cherry Konfitre
16. Omgekeerde Zwarte Woud-kersentaart
17. Schwarzw lder Kirscht rmchen
18. Schwarzw lder kersenstrudel
19. Schwarzw lder mini-K sschen

Taart, muffin, taart

De favoriete cake van de Duitsers? De cake van het Zwarte Woud - gelaagd als een torentje of verpakt als een rol. 19 eenvoudige recepten voor het speciale moment.

Waar komt de cake uit het Zwarte Woud vandaan? Dat hebben we ons ook afgevraagd. Misschien - omdat de kirsch die voor de cake wordt gebruikt uit het Zwarte Woud komt. Of omdat de Duitse cakeklassieker doet denken aan het Zwarte Woud-kostuum: de crème zo wit als de blouse, de kersen zo rood als de bollen en de chocolade zo zwart als de jurk.

Het is net als het sprookje van Grimm: ontstaan, doorgegeven, opgeschreven. En uiteindelijk weet niemand echt meer wat goed is. In één is iedereen het erover eens: de Zwarte Woud-taart is bij iedereen geliefd. Een los chocoladekoekje, een delicate romige room en fruitige kersen - taartplezier op het hoogste niveau.

En omdat deze fruitige, delicate compositie teveel jammer is om alleen bij speciale gelegenheden te genieten, hebben we de Zwarte Woud-cake betoverd met veel kleine delicatessen - een miniatuur Zwarte Woud-cake , een knapperige amandeltopping en vers gebakken brood.

Help de cake van het Zwarte Woud tot een nieuwe glans. En de Black Forests worden groen van jaloezie.

Zwarte Bos Kersenmuffins

Ingrediënten (12 muffins)

150 g pure chocolade, 125 g boter, 300 g suiker, 2 zakjes vanillinesuiker, 1 snufje zout, 3 eieren, 200 g bloem, 1 theelepel bakpoeder, 12 theelepels kirsch water, 250 g mascarpone, 250 g magere kwark, 12 kersen op een stokje, chocoladeschilfers voor Versier, 24 papieren bakbekers

voorbereiding

1. Hak de chocolade grof. Smelt de boter en chocolade in een pan op laag vuur onder roeren, haal van het vuur en giet in een mengkom. Voeg 250 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, zout, eieren, bloem en bakpoeder toe. Meng met de garde van de handmixer tot een glad deeg.

2. Plaats 2 papieren bakbekers in elk van de holten van een muffinbak (12 bakken). Voeg het deeg toe en bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant). Haal de muffins uit de oven, prik meerdere keren met een tandenstoker en besprenkel met 1 theelepel kirsch. Laat afkoelen op een rooster.

3. Meng mascarpone, kwark, 50 g suiker en 1 pakje vanillinesuiker tot een glad mengsel. Vul de room in een spuitzak met een gat en spuit tuffs op de muffins. Was de kersen, dep ze droog en leg een kers op elke tufsteen. Versier met geraspte chocola.

Schwazwälder Kirschtorte

Ingrediënten (12 stuks)

3 eieren, 100 g + 1 el suiker, 2 zakjes vanillinesuiker, 75 g bloem, 2 el cacaopoeder, 60 g maizena, 2 el bakpoeder, 1 glaskersen, 800 g slagroom, 1 sachetroomstabilisator, 150 g donkere chocolade, bakpapier

voorbereiding

1. Scheid de eieren, klop het eiwit met 3 eetlepels koud water stijf. Voeg onder roeren 100 g suiker en 1 pakje vanillinesuiker toe. Eelelbe na elkaar uitgeschakeld. Meng bloem, cacao, 25 g zetmeel en bakpoeder, zeef en vouw de massa eimassa erin.

2. Leg de bodem van een springvorm (26 cm Ø) met bakpapier. Voeg massa toe en maak glad. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 15-20 minuten. Verwijderen en laten afkoelen. Verwijder bakpapier uit het koekje. Halveer de koek horizontaal en plaats een cakering rond de bodem.

3. Giet de kersen in een zeef en vang het sap op. Roer 100 ml sap en 35 g zetmeel tot een glad mengsel. Kook het resterende sap in een pan. Roer het geroerde zetmeel erdoor en laat nog 1 minuut roeren. Haal van het vuur en kersen, met uitzondering van 12 mooie om te versieren. Verspreid de compote op de bodem en laat het afkoelen.

4. Klop 250 g room stijf, giet er romige specerij en 1 pakje vanillinesuiker bij. Smeer room op de kersen. Leg de bovenste aarde erop, druk licht aan en laat de cake ca. 30 minuten afkoelen. Klop 550 g room en 1 el suiker stijf. ongeveer Doe 1/3 van de crème in een spuitzak met een grote stertuit. Verwijder de cakering. Borstel de cake met de rest van de room. ongeveer Druk 2/3 van de chocoladeschilfers tot de rand. Injecteer 12 dikke roomklontjes op de cake. Leg kersen op de tufsteen. Verdeel de resterende geraspte chocolade in het midden van de cake. Laat het opnieuw ongeveer 20 minuten afkoelen.

Bijensteek à la Black Forest Cherry

Ingrediënten (24 stuks)

250 g boter, 1, 1 l melk, 1 kubus (42 g) gist, 500 g bloem, 1 ei, 100 g + 6 el suiker, 1 snufje zout, 60 g pistachenoten, 80 g cashewnoten, 80 g amandelen met schil, 100 g honing, 50 g slagroom, 2 glazen (à 720 ml) kersen, 2 sachets 'romig' vla poeder (voor het koken), 50 ml kirsch water, 3 sachets (à 66 g) 'Stracciatella' roompoeder (voor 300 ml melk), 2 zakjes roomsnoepjes, vet en bloem voor de vetpan, huishoudfolie, extra sterke aluminiumfolie

voorbereiding

1. Smelt 100 g boter. Voeg 200 ml melk toe en verwarm. Los gist erin op. Doe bloem, ei, 100 g suiker en zout in een mengkom. Voeg de gistmelk toe en kneed alles met de kneedkannen van de handmix tot een glad gistdeeg. Dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 45 minuten.

2. Kneed het gistdeeg kort en rol het uit op een ingevette, met bloem bestoven pan in de oven (ongeveer 32 x 39 cm). Laat het ongeveer 30 minuten op een warme plaats staan. Hak de pitten, noten en amandelen fijn. Smelt 150 g boter en honing in een pan. Voeg korrels, noten en amandelen toe en breng al roerend aan de kook. Roer de room erdoor. ongeveer Laat 20 minuten afkoelen.

3. Giet de kersen in een zeef en vang het sap op. Meng 100 ml sap met het vla poeder. Giet het resterende sap in een pan, voeg 6 eetlepels suiker toe en breng aan de kook. Roer vervolgens het gemengde vla poeder en breng het ongeveer 1 minuut aan de kook, terwijl u constant roert. Roer kersen en laat afkoelen.

4. Verspreid de lauwe bij voorzichtig met het gistdeeg. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 20 minuten. Verwijdering. Laat de bijensteek minstens 2 uur in de druippan afkoelen.

5. Roer de kirsch voorzichtig door de compote. Halveer het deeg aan de lange kant. Leg de bodems op 2 borden, halveer horizontaal. Verpak de amandelen in huishoudfolie. (De bodem mag niet uitdrogen.) Vouw het aluminiumfolieframe (5-6 cm hoog) en plaats het rond de twee onderste bodems. Verdeel de kersencompote over beide bakken en laat ze ca. 20 minuten in de koelkast staan.

6. Bereid roompoeder volgens de instructies op de verpakking met 900 ml melk en roer vervolgens de roomstabilisator in. Verspreid de room op beide verdiepingen, strijk het glad en laat het ongeveer 20 minuten weken. Doe het deksel erop, houd het nog 2-3 uur koud. Maak het aluminium frame voorzichtig los met een mes en snijd de cake in stukjes.

Zwarte Woud-kersentaart

Ingrediënten (12 stuks)

50 g pure chocolade, 250 g bloem, 25 g poedersuiker, 1 el cacaopoeder, 1 snufje zout, 4 eieren, 100 g boter, 700 g zoete kersen, 1 eidooier, 125 g slagroom, 80 g suiker, 2 zakjes vanillinesuiker, 1 el kersenbrandewijn, 20 g maïzena, vet en bloem voor de vorm, bakpapier

voorbereiding

1. Hak de chocolade grof en smelt over een warm waterbad. Laat afkoelen. Meng de bloem, poedersuiker, cacao en zout in een kom. Voeg 1 ei, boter in stukjes en chocolade toe. Kneed eerst met de deeghaak van de handmixer en vervolgens kort met je handen tot een gladde korstdeeg.

2. Vet een taartvorm met verwijderbare bodem (Ø 26 cm) in en bestuif met bloem. Rol het deeg uit op een licht bebloemd vel bakpapier tot een cirkel (ongeveer 32 cm Ø). Leg het deeg met het deeg en druk het zo dat het ongeveer 1/2 cm dik is. Prik meerdere keren met een vork in de deegbasis. ongeveer Koel gedurende 30 minuten.

3. Was de kersen en laat ze goed uitlekken. Halveer de kersen en verwijder de stenen. Tarte in voorverwarmde oven, onderregel (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3) bak ongeveer 15 minuten.

4. Meng 3 eieren, eigeel, room, suiker, vanillesuiker en kirsch in een kom. Zeef zetmeel over en roer. Haal de taart uit de oven, giet de cast op het deeg en verdeel de gehalveerde kersen (ongeveer 600 g) erover. Zet terug in de oven en bak op dezelfde temperatuur gedurende 40-45 minuten. Laat de taart in de vorm op een rooster ongeveer 30 minuten afkoelen. Laat het vervolgens uit de vorm los en laat het afkoelen. Serveer met slagroom.

Zwarte Woud kersen rol

Ingrediënten (15 stuks)

4 eieren, zout, 100 g + 4 eetlepels suiker, 100 g bloem, 3 theelepels cacaopoeder, 1 theelepel bakpoeder, 1 glas (370 ml) schaduw morieljes, 3 vellen gelatine, 500 g magere kwark, 1 pakje Bourbon vanillesuiker, 200 g slagroom, 50 g slagroom Couverture van pure chocolade, suiker voor de theedoek, bakpapier

voorbereiding

1. Scheid eieren. Klop de eiwitten, 4 eetlepels water en 1 snufje zout met de garde van de mixer en voeg dan 100 gram suiker toe. Roer de eierdooiers na elkaar erdoor. Meng bloem, cacao en bakpoeder, zeef over de eimassa. Leg de bakplaat (ongeveer 30 x 38 cm) met bakpapier. Voeg massa toe en verdeel gelijkmatig. Bak in de voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3) gedurende ca. 10 minuten.

2. Neem de vorm uit de oven, plaats het koekje op een theedoek bedekt met suiker, verwijder voorzichtig het bakpapier. Rol vanaf een lange zijde met het vaatdoek, laat het ongeveer 1 uur afkoelen.

3. Giet de morello-kersen af ​​in een zeef. Week de gelatine in koud water. Meng de kwark, vanillesuiker en 4 eetlepels suiker. Druk de gelatine eruit, los op, roer er 3 eetlepels cottage cheese door en roer door de resterende kwark. ongeveer Zet 5 minuten in de koelkast tot de crème begint te geleren. Klop de room met de garde van de mixer totdat deze stijf is, plaats deze op 50 g en til de resterende room onder de room.

4. Rol het koekje uit, verdeel de kwarkroom erover en verdeel het gelijkmatig. Smeer de morello-kersen op de room, rol het koekje aan de lange kant op met de doek, laat het ca. 2 uur afkoelen.

5. Hak de couverture grof, smelt over een warm waterbad en laat ca. 10 minuten afkoelen. Verspreid de couverture dun op de achterkant van een bakplaat, laat ongeveer 15 minuten intrekken. Verwijder de rollen met een metalen spatel, plaats ze op een koude plaats. Spreid de sponsrol met de room apart, decoreer met de chocoladerollen.

Zwarte Woud pluk cake

Ingrediënten (16 stuks)

250 g bloem, 20 g cacaopoeder, 225 g suiker, 3 zakjes vanillinesuiker, 1 snuifje zout, 5 eieren, 125 g boter, 1 glas zure kers, 3 el kirsch, 1 kg roomkwark, 50 g harde tarwegries, poedersuiker voor het bestuiven, meel om uit te rollen, Vet voor de schimmel, huishoudfolie, bakpapier

voorbereiding

1. Meng bloem, cacao, 75 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker en zout in een kom. Voeg 1 ei en boter in kleine stukjes toe. Kneed eerst met de deeghaken van de handmixer, daarna snel met de handen tot een gladde korstdeeg. Verwijder 1/5 van het deeg (100-120 g), wikkel in folie en zet in de koelkast.

2. Rol het resterende deeg uit op een groot vel met bloem bestoven bakpapier tot een cirkel (ongeveer 34 cm Ø). Leg een ingevette springvorm (26 cm Ø) met het deeg en druk het deeg goed op de rand van de vorm. Prik meerdere keren met een vork in de deegbasis en houd de vorm ongeveer 30 minuten koud.

3. Giet de kersen op een zeef, leg ze in een kom en besprenkel met kirsch. Laat de kersen ongeveer 30 minuten erdoor stromen en laat ze daarna weer op een zeef uitlekken.

4. Doe cottage cheese, griesmeel, 150 g suiker, 2 zakjes vanillinesuiker en 4 eieren in een kom. Meng met de garde van de handmixer tot een gladde crème. Voeg kersen toe, vorm en maak glad. Rol het resterende kruimeldeeg dun uit op bakpapier en vouw het in stukken. Leg de stukken deeg op de kwarkroom.

5. Bak in de voorverwarmde oven, onderste rooster (fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende 50-60 minuten. Laat de cake afkoelen op een rooster. Haal de cake uit de vorm, leg hem op een cakeplaat en bestuif met poedersuiker. Het smaakt naar slagroom en mogelijk kersen.

Zwarte Woud Tiramisu

Ingrediënten (4 glazen)

350 g zure kersen, 150 ml kersennectar, ca. 1 eetlepel rood gemalen poeder (om te koken), 3-4 eetlepels kirsch water, 50 g pure chocolade, 200 g mascarpone, 200 g zure room, 1 pakje vanillesuiker, 2-3 eetlepels suiker, 16 lepel biscuit

voorbereiding

1. Kersen wassen. 4 kersen met stengels om opzij te decoreren. Kersen stengel en steen.

2. Breng kersennectar aan de kook. Roer rood gemalen poeder met een beetje water tot een glad mengsel. Bind er sap aan. Voeg kersen toe, breng opnieuw aan de kook. Laat de compote afkoelen.

3. Hak de chocolade grof. Zet 1 volle theelepel opzij om te versieren.

4. Meng mascarpone, zure room, vanillinesuiker en suiker tot een glad mengsel. Roer de chocolade erdoor. Snijd de koekjes doormidden en week ze in kirsch.

5. Stracciatellacreme, geweekte koekjes en kersencompote in lange glazen lagen. Decoreer met elk 1 kers en de resterende gehakte chocolade.

Zwarte Woud-kersen uit het blik

Ingrediënten (24 stuks)

750 ml melk, 1 kubus gist, 550 g bloem, 150 g + 3 el suiker, 2 zakjes vanillinesuiker, 15 g cacaopoeder, 1 snufje zout, 175 g zachte boter, 1 ei, 1 el kirsch, 1 zakje vla poeder 'Vanillearoma' ( voor het koken), 2 glazen (à 750 ml) morello-kersen, bloem voor het werkoppervlak, vet voor de vetpan

voorbereiding

1. Verhit 250 ml lauwwarme melk en meet 100 ml. Verkruimel de gist in de melk en los onder roeren op. Meng 450 g bloem, 100 g suiker, 1 pakje vanillesuiker, cacao en zout in een kom en pers een kom in het midden. Voeg de gistmelk toe en meng met de bloem van de rand. Bedek met een beetje bloem en laat het ongeveer 15 minuten rusten.

2. Smelt 100 g boter in een pan. Voeg het ei, boter en andere verwarmde melk toe en kneed met de deeghaken van de handmixer tot een glad deeg. Dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 30 minuten.

3. Gebruik eerst 100 g bloem, 50 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, kirsch en 75 g boter met de deeghaak van de handmixer en vervolgens met je handen om de crumble te bestrooien. Koel de crumble.

4. Kook 450 ml melk en 3 el suiker, roer het geroerde poeder erdoor. Roer ongeveer 1 minuut onder roeren. Haal de pudding van het vuur en laat hem lauw af en toe afkoelen.

5. Kneed het deeg en rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak, rechthoekig (ongeveer 32 x 39 cm). Leg het deeg op de ingevette pan van de oven en bestrijk met de puddingcrème. Laat het deeg ongeveer 30 minuten staan.

6. Giet de kersen in een zeef. Verspreid eerst de kersen, bestrooi vervolgens op de taart en bak op een middelhoog rooster in een voorverwarmde oven (oven: 200 ° C / heteluchtoven: 175 ° C / gas: fase 3) gedurende 25-30 minuten. Haal de cake uit de oven, laat afkoelen en snijd in stukjes. Dit smaakt slagroom.

Zwarte Woud-kersentaart

Ingrediënten (12 stuks)

6 eieren, 175 g suiker, 150 g bloem, 185 g maïzena, 50 g + 2 el cacaopoeder, 3 theelepel bakpoeder, 12 theelepel kirsch, 1 glas (720 ml) zure kersen, 800 g slagroom, 2 zakjes roomkoekjes, 12 rode cocktailkersen, Chocoladerollen om te decoreren, suiker voor de theedoek, bakpapier, extra sterke aluminiumfolie

voorbereiding

1. Scheid eieren. Klop de eiwitten en 5 eetlepels koud water stijf en voeg onder roeren 150 g suiker toe. Klop vervolgens de eierdooiers een voor een. Meng bloem, 150 g zetmeel, 50 g cacao en bakpoeder, zeef op de massa eidooier en voorzichtig. Plaats op een bakplaat (32 x 39 cm) bekleed met bakpapier en glad. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende 15-20 minuten.

2. Giet de kersen op een zeef en vang het sap op. Roer 35 g zetmeel met 5 el kersensap tot een glad mengsel. Breng het resterende sap en 25 g suiker aan de kook. Roer het zetmeel erdoor en breng opnieuw aan de kook. Voeg kersen toe en laat afkoelen.

3. Verwijder het koekje en leg het op een theedoek bedekt met suiker. Verwijder bakpapier onmiddellijk. Laat het koekje ongeveer 1 uur afkoelen.

4. Knip 12 kleine taartjes uit (8 cm Ø). Halveer de bodems eenmaal horizontaal. Besprenkel elke grond met 1/2 theelepel kirsch. Vouw aluminiumfolie in reepjes (8 cm hoog, 30 cm lang). Leg aluminium strips rond 12 planken, druk stevig op elkaar of bevestig met paperclips. Verdeel kersen gelijkmatig over de grond. Klop 400 g room stijf, giet er 1 pakje vanillinesuiker en 1 pakje room stevig bij. ongeveer Smeer 4 eetlepels room per kopje op de kersen en dek af met de resterende bodems. Laat de cakes ongeveer 30 minuten koud staan.

5. Klop stijf met 400 g room, giet er 1 pakje vanillesuiker en 1 zakje roomstabilisator in. Verwijder voorzichtig de aluminiumfolie. Doe 6 eetlepels room in een spuitzak met een klein sterretje. Borstel de taartjes met de resterende room. Doe kleine tufjes op de taartjes. Stof met 2 eetlepels cacao. Versier met cocktailkersen en chocoladebroodjes. Koel tot geserveerd.

Zwarte Woud Kersencake

Ingrediënten (12 stuks)

150 g pure chocolade, 125 g boter, 4 eieren, 125 g + 4 el suiker, 1 snufje zout, 150 g bloem, 2 theelepel bakpoeder, ca. 3 el kirsch water, 1 kg zoete kersen, 150 ml kirsch nectar, 1 pakje rood fruit poeder ' Frambozensmaak (voor het koken), 200 g slagroom, 2-3 eetlepels met chocolade geraspte 'bitterzoete', vet en bloem voor de schimmel

voorbereiding

1. Breek chocolade in stukjes. Smelt boter en chocolade in een kom boven een warm waterbad. Klop de eieren, 125 g suiker en 1 snufje romig zout met de garde van de handmixer. Roer langzaam de chocoladeboter erdoor. Meng bloem en bakpoeder en roer. Doe het deeg in een ingevette springvorm (Ø 26 cm) bestrooid met bloem. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende 25-35 minuten.

2. Maak de cake los van de rand, druk lichtjes op het midden en laat afkoelen.

3. Besprenkel de grond met kirsch. Was de kersen en leg wat opzij voor decoratie. Andere kersen stengel en kiezelsteen. Laat 100 ml kersennectar, 3 el suiker en kersen ongeveer 4 minuten sudderen. Grüt poeder en 50 ml nectar glad en roer met een houten lepel in de kersen. Laat de kersen ongeveer 1 minuut sudderen en leg ze op de chocoladebasis. Maak de cake koud.

4. Klop de room en 1 eetlepel suiker stijf en doe in een spuitzak met een doorvoertule. Strooi de room in kleine tufjes op de koude compote, bestrooi met geraspte chocola en versier met kersen. Koel tot geserveerd.

Zoete Kirschlasagne-stijl uit het Zwarte Woud

Ingrediënten (4 personen)

4 eieren, 3/8 l melk, zout, 125 g bloem, 1 msp. Bakpoeder, 100 g slagroom, 1 pakje poeder met vanillesmaak poeder (voor het koken), 5 el + 80 g suiker, 4 theelepel olie, 1 glas (720 ml ml) Kersen, 1 pakje rode graspoeder 'frambozensmaak' (voor het koken), 1 lepel frambozenchocolade

voorbereiding

1. Scheid 2 eieren. Klop 2 eieren, 2 eidooiers, 1/8 liter melk, 1/8 liter water, 1 snufje zout, bloem en bakpoeder tot een glad mengsel. Laat het deeg ongeveer 10 minuten zwellen.

2. Meng 1/4 liter melk, room, vla poeder en 3 eetlepels suiker. Verhit 1 theelepel olie in een gecoate pan (24 cm Ø). Voeg 1/4 van het deeg toe en bak aan beide kanten goudbruin. Verwerk ook de rest van het deeg.

3. Giet de kersen af, vang het sap, breng aan de kook. Roodgroen poeder, 2 eetlepels suiker en 4 eetlepels water tot een glad mengsel, sap binden. Voeg de kersen toe, breng opnieuw aan de kook.

5. Vet een hogere ovenschaal in. Doe in een pannenkoek en voeg 1/4 van de kersen toe. Bedek met 1/3 van de vanilleroom. Leg de overige ingrediënten ook op laag en eindig met een kersenlaag. Bak in een voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3) gedurende ongeveer 30 minuten.

6. Klop de eiwitten stijf en voeg 80 g suiker toe. Haal de braadpan uit de oven en verdeel de eiwitten. Bak 5-8 minuten op dezelfde temperatuur. Verwijder en bestrooi met geraspte chocolade.

Cheesecake Zwarte Woud-stijl

Ingrediënten (16 stuks)

125 g boter, 250 g + 3 el suiker, 2 zakjes vanillinesuiker, 2 eieren, 200 g bloem, 1-2 el cacaopoeder, 1/2 zakje bakpoeder, 5 el + 200 g slagroom, 1 glas (720 ml) kersen, 3 -4 el kersenlikeur, 1 pakje vanille-gearomatiseerde vlapoeder (voor 500 ml melk, om te koken), 6 vellen gelatine, 400 g roomkaas, sap van 1 citroen, 400 g volle yoghurt, vet en bloem voor de vorm

voorbereiding

1. Klop vet, 125 g suiker en 1 pakje vanillinesuiker romig. Roer de eieren na elkaar door. Meng de bloem, cacao en bakpoeder en roer er 5-6 eetlepels room door. Vet de springvorm (26 cm Ø) in en bestuif met bloem. Vul het deeg in en strijk het glad. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende 20-30 minuten. Haal de cake eruit, verwijder van de rand en laat afkoelen.

2. Doe de kersen in een zeef en laat ze uitlekken en sap verzamelen. Kook sap, 3 eetlepels suiker en likeur. Roer 5 eetlepels water en vla poeder tot een gladde massa. Bind het kersensap met het geroerde puddingpoeder en laat gedurende ongeveer 1 minuut roeren. Voeg kersen toe en laat af en toe afkoelen.

3. Week de gelatine in koud water. Roer roomkaas, citroensap, 125 g suiker en 1 pakje vanillinesuiker. Roer de yoghurt erdoor. Smelt geperste gelatine in een kleine steelpan en roer met 4 eetlepels roomkaasroom. Roer vervolgens de resterende room erdoor. Houd de room koud totdat deze begint te geleren (15-20 minuten).

4. Klop 200 g slagroom stijf en leg deze onder de ietwat off-cream.

5. Plaats de springvormrand rond de grond. Verspreid kersen en crème marmer op de vloer en laat 4-5 uur afkoelen.

Zwarte Woud-chocoladetaart

Ingrediënten (20 stuks)

1 glas kersen, 75 g pure chocolade, 200 g zachte boter, 200 g suiker, 2 zakjes vanillinesuiker, 3 eieren, 400 g slagroom, 250 g + 2 el bloem, 1 el cacaopoeder, 2 el bakpoeder, 200 g kersenjam, 2 el kirsch water, 1 pak crèmefeestjes, chocoladeschilfers om te versieren, vet en bloem voor de mal, eventueel aluminiumfolie om te bedekken

voorbereiding

1. Laat kersen goed uitlekken. Hak de chocolade grof en smelt boven een warm waterbad.

2. Meng het vet, suiker en 1 pakje vanillinesuiker met de garde van de handmixer tot het romig is. Roer de eieren na elkaar door. Roer 100 g room en gesmolten chocolade erdoor. Meng 250 g bloem, cacao en bakpoeder en roer het beslag erdoor. Bestrooi kersen, behalve 2 eetlepels, met 2 eetlepels bloem en vouw ze onder het deeg. Vet een doosvorm (inhoud van 2 liter) in en bestuif met bloem. Giet het beslag in de vorm en maak glad. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° c / gas: fase 2) gedurende 60-70 minuten. Bedek de cake na ongeveer 45 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen. Spring voorzichtig op een rooster en laat afkoelen.

3. Snijd de cake een keer horizontaal. Roer de jam met kirsch. Verf op de benedenverdieping. Plaats voorzichtig het deksel.

4. Meng de roomstabilisator en 1 pakje vanillinesuiker. Klop stijf met 300 g room, laat het roomfixeermiddel intrekken. Giet in een spuitzak met een grote stertuit. Spuit dicht bij de cake. Versier cake met resterende kersen en chocoladerasp. Koel tot geserveerd. Snijd met een scherp of elektrisch mes.

Zwarte Woud kersenbroodje

Ingrediënten (10 stuks)

3 eieren, 100 g + 2 el suiker, 4 zakjes vanillinesuiker, 1 snufje zout, 50 g bloem, 1 theelepel bakpoeder, 25 g maizena, 25 g cacaopoeder, 1 glas (720 ml) kersen, 100 g volle melkchocolade, 600 g slagroom, 2 zakjes room, 3 eetlepels kirsch, garnituur van kersen, bakpapier

voorbereiding

1. Klop de eieren romig en voeg geleidelijk 100 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker en zout toe. Klop tot de suiker is opgelost. Meng bloem, bakpoeder, zetmeel en cacao. Zeef portie voor portie op de eierroom en vouw in. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier (32 x 39 cm), strijk het glad. Bak in de voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3) gedurende ca. 10 minuten. Giet op een theedoek bestrooid met 2 eetlepels suiker, verwijder het bakpapier en dek af met een vochtige theedoek. Laat afkoelen.

2. Giet kersen in een zeef en laat goed uitlekken. Verwijder de rollen van de couverture met een dunschiller en laat afkoelen. Klop 400 g room stijf, giet er romige specerij en 2 zakjes vanillinesuiker bij.

3. Bestrooi de biscuitplaat met kirsch, dek af met room gelijkmatig. Snijd de plaat in 5 gelijke stroken (ongeveer 39 x 6 cm). Halveer de strip opnieuw dwars. Verdeel de kersen gelijkmatig, druk zachtjes aan en rol elke strook in een kleine rol. chill.

4. Klop intussen 200 g room stijf en giet er 1 pakje vanillinesuiker bij. Vul een spuitzak met een klein gaatje en versier de rollen ermee. Versier met chocoladeschilfers.

Zwarte Woud kersenjam

Ingrediënten (3 glazen à 225 ml)

ongeveer 550 g witte morieljes, 250 g jam suiker, 2-3 eetlepels kirsch, 75 g chocoladedruppels

voorbereiding

1. Was kersen, stengel en steen. Weeg 500 g kersen af. Meng kersen en conserven van suiker. Kook in een pan, kook minstens 3 minuten. Roer de schnaps door de jam en meng kort de chocoladedruppels.

2. Vul de jam in 3 schone twist-off potten en verzegel onmiddellijk met deksels. Zet de glazen ongeveer 5 minuten op het deksel, draai ze opnieuw. Bewaren op een donkere en koele plaats. Proef hiervoor brood met boter.

Omgekeerde Zwarte Woud-kersentorentjes

Ingrediënten (8 stuks)

300 g zoete kersen, 100 ml kersennectar, 1 theelepel maizena, 1 el suiker, 1 koekjestaartbasis (250 g), 250 ml melk, 1 pakket (92 g), chocolademousse, 250 g slagroom, 1 pakje vanillinesuiker, 8 theelepel Kirschwasser, 2 wegwerp spuitzakken

voorbereiding

1. Kersen wassen en, behalve 8 kersen, decoreren. Roer 2 eetlepels nectar met zetmeel tot een gladde massa. Breng de resterende nectar aan de kook met suiker, roer het zetmeelmengsel erdoor. Laat ongeveer 1 minuut op laag vuur sudderen. Voeg kersen toe en roer. Vul de compote in een kom. ongeveer Laat 30 minuten afkoelen.

2. Snijd intussen 8 cirkels (Ø 6 cm) uit het biscuitgebak. Halveer de deegcirkels horizontaal. Voeg melk toe aan een met heet water gespoelde mengkom. Voeg roompoeder toe en roer kort met de garde van de handmixer op het laagste niveau. Open vervolgens gedurende 3 minuten op het hoogste niveau. Klop de slagroom met de garde van de handmixer stijf. Terwijl u dit doet, druppelt u vanillinesuiker. Vul de mousse en room in 2 afzonderlijke spuitzakken met een 16-gaats uitloop. Besprenkel een kom deeg met 1 theelepel kirsch. Verdeel er 1 el compote bovenop. Roommousse en room in lagen. Bedek met een andere cirkel van deeg. Versier met slagroom en een kers. Blijf ook torentjes.

Zwarte woud torentjes

Ingrediënten (8 stuks)

4 eieren, 1 snufje zout, 150 g suiker, 100 g bloem, 80 g maïzena, 25 g cacaopoeder, 3 eetlepels bakpoeder, 1 glas (720 ml) zure kersen (zonder pit + gezoet), 2 eetlepels kirsch, 2 blaadjes gelatine, 250 g Mascarpone, 2 zakjes vanillesuiker, geraspte schil van 1/2 biologische citroen, 350 g slagroom, te strooien suiker, 8 te versieren kersen, bakpapier

voorbereiding

1. Scheid eieren. Klop de eiwitten, 5 eetlepels koud water en zout met de garde van de mixer stijf. Eigelbe afzonderlijk. Meng de bloem, 50 g zetmeel, cacao en bakpoeder, voeg toe aan de massa eierdooier en meng met de garde. Leg de bodem van een bakplaat (35 x 41 cm) met bakpapier, vul met biscuit en glad. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 15 minuten. Verwijder het en laat het op een met suiker bestrooide doek vallen, bakpapier afpellen en laten afkoelen.

2. Giet de kersen af ​​voor de compote, laat ze uitlekken en verzamel het sap. Meng 5 eetlepels kersensap en 30 gram zetmeel. Breng het resterende sap en kirsch aan de kook. Roer het zetmeel erdoor en breng al roerend aan de kook. Voeg kersen toe en breng opnieuw aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen.

3. Week de gelatine voor de room in koud water. Meng mascarpone, vanillesuiker en citroenschil. Druk de gelatine goed op, los voorzichtig op en roer wat mascarpone-crème onder de gelatine. Roer vervolgens alles onder de resterende room. Klop 200 g room stijf en leg het onder de room. Laat 10-15 minuten afkoelen tot ze lichtjes geleren.

4. Knip 16 ronde cirkels (8 cm Ø) uit de koekjesbodem. Plaats 8 cirkels in 8 dessertringen (8 cm Ø). Voeg kersencompote toe aan de bodem. Smeer vervolgens de room over de kersencompote. Compleet met elk 1 biscuitgebak. Koel "torentjes" gedurende minstens 4 uur.

5. Klop 150 g room stijf en giet het in een spuitzak met stertuit. Was de kersen, laat ze uitlekken en halveer. Verwijder voorzichtig het "torentje" van de desserts. Versier elk "torentje" met 1 crèmekleurige tufsteen en 1 kers.

Strudel uit het Zwarte Woud

Ingrediënten (16 stuks)

250 ml kersennectar, 1/2 zakje vanillesmaakpoeder (voor het koken), 2 el suiker, 1 zakje vanillinesuiker, 400 g bevroren of 500 g verse kersen, 1 zakje (270 g) vers bladerdeeg voor strudel en koekjes, 2 el bruin Suiker, bakpapier

voorbereiding

1. Klop 2 eetlepels kersennectar met vla poeder tot een gladde massa. Kook resterende nectar met suiker en vanillinesuiker. Roer het roerpuddingpoeder erdoor en laat het ongeveer 1 minuut sudderen, onder voortdurend roeren. Roer bevroren kersen en haal van het vuur.

2. Rol het bladerdeeg uit. Verdeel kersencompote in de lengte op 1/4 van het deegoppervlak en laat een rand van 4 cm vrij. Vouw de vouwranden over de kersencompote. Rol op met behulp van het bakpapier vanaf de gecoate zijde. Schuif de strudel met de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier.

3. Bedek het bladerdeeg met water, met een scherp mes het oppervlak erover schrapen. Bestrooi met bruine suiker, laat ongeveer 10 minuten rusten. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 35 minuten. Verwijder de cake en laat ongeveer 20 minuten afkoelen. Bestuif dun met poedersuiker en serveer een beetje warm. Dit smaakt slagroom.

Zwarte Woud Mini-kussen

Ingrediënten (36 stuks)

250 g pure chocolade, 4 eieren, 150 g zachte boter, 1 pakje vanillinesuiker, zout, 325 g suiker, 200 g bloem, 1/2 zakje bakpoeder, 1 el cacaopoeder, 350 g slagroom, 1 glas (350 ml) zure kersen, vet en Bloem voor de vorm, wegwerpgebakje

voorbereiding

1. Vet de goten van een mini-muffinbakplaat (24 wells) in en bestuif met bloem. Rasp 50 g chocolade fijn. Afzonderlijke eieren, koele eiwitten. Vet het vet, vanillinesuiker, 1 snufje zout en 125 g suiker in met de garde van de handmixer tot het romig is. Roer de eierdooiers na elkaar erdoor. Meng bloem, bakpoeder, geraspte chocolade en cacao en meng met 100 g room tot het deeg en roer.

2. Ca. Smeer 2/3 van het deeg in de putjes. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 12-15 minuten. Verwijderen, ongeveer 5 minuten laten afkoelen en vervolgens voorzichtig uit de vorm halen. Laat afkoelen op een rooster.

3. Was de vorm, droog en vet 12 putjes opnieuw in en bestuif met bloem. Verspreid het resterende deeg in de ingevette gerechten en bak ook. Giet de kersen af ​​en giet af op een zeef.

4. Klop de eiwitten op met heet water met de garde van de mixer tot het stijf is en giet een snufje zout en 200 g suiker. Ga door totdat de massa schijnt en de suiker is opgelost. Vul de massa in een spuitzak met een groot geperforeerd mondstuk. Plaats een kers op elke muffin (gebruik resterende kersen elders). Strooi op elk een grote, puntige Baisertuff.

5. Hak 200 g chocolade. Verhit 250 g room in een pan, haal van het vuur. Voeg chocolade toe en smelt in de hete room. Roer tot een glad mengsel en laat het iets afkoelen. Verspreid de chocoladesaus voorzichtig met een lepel over de meringuebonnetten. Laat het drogen.