Aanbevolen, 2020

Editor'S Choice

Voor lieve gastenDinner for One: het menu van de klassieker op oudejaarsavond

Gerechten zoals Miss Sophie in de korte film "Dinner for One". Met dit menu is uw oudejaarsavond diner onvergelijkbaar goed! Veel plezier met koken.

Mulligatawny Soep is de eerste gang van de "Dinner for One".
Foto: (c) RFF
inhoud
  1. Voorgerecht: Mulligatawny Soep (Indiaas "Vuurwater")
  2. Hoofdgerecht: Kip met Champagne (champagnekip)
  3. Gemiddeld: Noordzeeschelvis
  4. Dessert: Fruitsalade

De eerste uitzending vond plaats op 8 maart 1963 op de Duitse televisie en sindsdien is de cultklassieker " Dinner for One " in Duitse huishoudens een integraal onderdeel van het televisieprogramma op oudejaarsavond . De 18 minuten durende schets van regisseur Heinz Dunkhase laat zien hoe Miss Sophie haar 90e verjaardag en haar butler viert.

Hij heeft de taak om haar en haar vier naaste maar al overleden vrienden, Sir Toby, admiraal von Schneider, Mr. Pommeroy en Mr. Winterbottom, te imiteren en te vermaken.

Het " Dinner for One " -feest bestaat uit een Mulligatawny-soep, een Indiase gekruide soep als voorgerecht, schelvis uit de Noordzee, kip en fruit als dessert. Dit menu is ook geschikt voor veel gasten en komt zelfs zonder tijgerhuid.

Voorgerecht: Mulligatawny Soep (Indiaas "Vuurwater")

Als opmaat serveert Miss Sophie een curry en kokossoep met kip en prei.

Ingrediënten voor 6 porties

2 teentjes knoflook

1 ui

1 stuk gember ter grootte van een walnoot

1 prei

2 wortels

1 kipfilet met vel en botten (ongeveer 600 g)

2 eetlepels boter

3 theelepels kerriepoeder

750 ml kippenbouillon

200 ml witte wijn

1 kleine appel

½ mango

200 ml kokosmelk

100 g slagroom

1 el citroensap

zout

peper

voorbereiding

1. Pel de knoflook, ui en gember en hak ze heel fijn. Reinig en was prei en snijd in ringen. Wortel schillen, wassen en in blokjes snijden. Was de kipfilet en dep hem droog.

2. Smelt boter in een pan. Fruit de ui, knoflook, gember en de helft van de groenten in een glazige saus. Bestuif met het kerriepoeder, blus af met bouillon en wijn, voeg kipfilet toe, breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten sudderen.

3. Was intussen de appel, het kwart, het klokhuis, schil naar believen en snijd in stukjes. Schil de mango, snijd de pulp uit de steen en snijd deze in blokjes. Haal de kipfilet uit de soep. Pureer de soep fijn, haal door een niet al te fijne zeef.

4. Verwijder het kippenvlees van de huid en botten en snijd ze in hapklare stukjes. Voeg stukjes vlees, groenten, mango en appel toe aan de soep en kook nog 7 minuten. Roer de kokosmelk en room erdoor en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. James serveert een sherry, erg droog.

Bereidingstijd ca. 40 minuten.

Per portie ongeveer 300 kcal;

E 20g,

F 18 g,

KH 10 g

Hoofdgerecht: Kip met Champagne (champagnekip)

De naam zegt het al: sappig gevogelte in een tintelende saus met een fijne druppel.

Ingrediënten voor ongeveer 6 porties

400 g bevroren bladspinazie

2 uien

1 kruidnagelknoflook

25 g pijnboompitten

6 kleine kipfilets (ca. 150 g)

2 el olie

zout

peper

40 g boter

1 volle el bloem

325 ml groentebouillon

200 ml droge champagne, suiker

geraspte nootmuskaat

voorbereiding

1. Laat de spinazie ontdooien. Schil uien en knoflook, snijd ze in kleine stukjes. Gebraden pijnboompitten lichtbruin zonder vet.

2. Was het vlees, dep het droog. Verhit 1 el olie in een grote pan. Rooster het vlees ongeveer 10 minuten, breng op smaak met zout en peper, houd warm.

3. Smelt boter in een pan. Zweet in bloem, voeg 200 ml bouillon en champagne toe, breng aan de kook en laat 3-4 minuten sudderen terwijl je roert, breng op smaak met zout, peper en suiker.

4. Verhit 1 el olie in een pan. Fruit de knoflook en uien in een glazige saus. Voeg 125 ml bouillon en spinazie toe, laat 2-3 minuten sudderen terwijl je draait. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en suiker, roer de pijnboompitten erdoor. Snijd vlees, schik met spinazie en saus op borden. James serveert champagne.

Bereidingstijd ca. 30 minuten.

Per portie ongeveer 310 kcal;

E 36g,

F 14 g,

KH 5 g

Gemiddeld: Noordzeeschelvis

Miss Sophie houdt van verse vis - vooral met romige mosterdsaus.

Ingrediënten voor ongeveer 6 porties

6 schnitzels (à ca. 180 g)

2 eetlepels citroensap

zout

2 uien

2 laurierblaadjes

100 g kerstomaatjes

½ bosje peterselie

50 g boter

30 g bloem

200 g slagroom

3-4 eetlepels medium hete mosterd

peper

suiker

Citroenplakken om te serveren

voorbereiding

1. Was de vis en dep droog. Besprenkel met citroensap, zout, laat ongeveer 20 minuten staan. Pel de uien en snijd ze in vieren. Kook 2 liter gezouten water in een grote steelpan, voeg uien en laurierblaadjes toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Kook de viskoteletten ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Was de tomaten, dep ze droog en in vieren. Was de peterselie, schud deze droog, verwijder de bladeren en hak ze fijn.

2. Verwijder 400 ml visbouillon. Smelt boter. Zweet de bloem erin. Voeg de room en de visbouillon toe, onder voortdurend roeren, aan de kook brengen. Roer de mosterd erdoor en laat 2-3 minuten op laag vuur sudderen onder roeren. Breng de saus opnieuw op smaak met zout, peper en suiker.

3. Serveer viskoteletten, saus, tomaten en schijfjes citroen op borden met peterselie. James serveert een droge witte wijn.

Bereidingstijd ca. 40 minuten.

Per portie ongeveer 320 kcal;

E 29 g,

F 19 g,

KH 7 g

Dessert: Fruitsalade

De culinaire finale wordt verzorgd door een kleurrijke fruitsalade met gemberroom.

Ingrediënten voor ongeveer 6 porties

200 g blauw

pitloze druiven

2 kleine appels en peren elk

2 kiwi's

2 kleine bananen

1 granaatappel

2 eetlepels honing

1 stuk gember ter grootte van een hazelnoot

200 g slagroom

1 el suiker

6 physalis om te versieren

voorbereiding

1. Pluk de druiven van de stelen, was en halveer. Was appels en peren, kwart en kern. Schil kiwi's en bananen. Snijd alles in hapklare stukjes. Snijd de granaatappel, verwijder de zaadjes zoals je wilt. Meng voorbereid fruit met honing en marineer.

2. Schil de gember, hak hem fijn. Klop room en suiker stijf, roer er gember door. Versier fruit en gemberroom, versier met gebarsten physalis. James serveert een droge haven.

Bereidingstijd ca. 15 minuten.

240 kcal per portie;

E 2 g,

F 11 g,

KH 33 g

Top