Stevia: recepten zonder suiker
Sweet maakt je blij! Vooral als het Stevia bevat.
Foto: Thinkstock
Stevia maakt de race! De allrounder is calorievrij, plantaardig, geschikt voor diabetici en ongeveer 300 keer zoeter dan suiker. Of het nu gebak, gebak of drankjes zijn - zelfs hartige gerechten kunnen worden gekruid met Stevia. Reden genoeg, tenminste nu en dan om af te zien van suiker en om de natuurlijke zoetstof Stevia in ons keukenrepertoire op te nemen!
Koken met Stevia vereist echter een heroverweging. Vanwege de sterke zoetheid kan suiker niet eenvoudig worden vervangen door dezelfde hoeveelheid Stevia. Degenen die hun thee meestal met een theelepel suiker drinken, hebben slechts ongeveer 0, 02 gram stevioside nodig. Daarom heeft de Stevia-keuken zijn eigen recepten nodig. Heerlijke creaties die helemaal zonder suiker doen, worden onthuld in "The Stevia Baking and Cookbook" van Thorsten Klock.
Literatuur tip:
Waar komt de zoethoutachtige nasmaak vandaan? Waarom is mijn steviacake vaak te droog? "The Stevia Baking and Cookbook" bevat niet alleen eenvoudige stevia-recepten om na te doen. Het informeert stevia-nieuwkomers ook over het juiste gebruik van de natuurlijke zoetstof.
"The Stevia Baking and Cookbook - With the Right Dose to Success" door Peter, Monika en Thorsten Klock (blv Verlag, ongeveer 15 Euro) bestel hier bij Amazon.de >>
Sinaasappelselderensalade met limoendressing
Ingrediënten voor 2 porties
Voor de salade: 400 g knolselderensap van 1 citroen2 sinaasappels 40 g walnootpitten
Voor de dressing: sap van 1 limoen 100 g natuurlijke yoghurt 100 g zure room 2 eetlepels raapzaadolie 1 DL steviapoeder (een gecoate lepel bevat ongeveer 0, 1 ml steviapoeder) Schraap 1/2 organische sinaasappelzout en peper af
Dat is hoe het werkt
Was en schil de knolselderij grondig voor de salade. Rasp de selderij grof en leg deze in een slakom. Besprenkel onmiddellijk met citroensap. Was de sinaasappels grondig en dep ze droog.
Wrijf de ene helft van de sinaasappelschil af en leg deze opzij voor dressing. Schil de sinaasappels zodat de witte schil wordt verwijderd. Activeer de sinaasappelfilets, halveer, voeg toe aan de selderieschaafsel en meng goed. Hak de walnootpitten fijn en meng.
Meng de ingrediënten goed voor de dressing en giet over de salade. Meng goed en serveer.
Melk rijst cake
Ingrediënten voor een cake
200 g Ongezoete spelt beschuit125 g Semi-vette margarine of boter350 g ontpitte kersen uit de pot10 g stevia korrels1 pak vanillesaus vla poeder700 ml melk150 g rondkorrelige rijst15 g stevia korrels1 stukjes organische citroenschil2 snufje zout 200 g room1 pakje heldere taartjes kaneel voor het afstoffen van boter vorm
Dat is hoe het werkt
Vet de springvorm in met margarine of boter. Doe de beschuit in een diepvrieszak en sluit deze goed. Rol erover met een deegroller totdat de beschuit fijn verkruimeld is. Doe de kruimels in een kom. Zet twee eetlepels kruimels in een kopje.
Smelt margarine of boter in een kleine steelpan en meng met de paneermeel. Voeg de massa toe aan de springvorm met een eetlepel en vorm een bodem en een marge van ongeveer twee centimeter hoog.
Doe de kersen met sap in een pan, roer de Stevia-korrels en het vlapoeder erdoor en verwarm tot een dikke massa wordt gevormd. Zet de pot opzij, laat de kersen afkoelen. Smeer de kersenpasta voorzichtig op de grond met een eetlepel en strijk het glad.
Kook de melk met rijst, steviakorrels, citroenschil en zout in een pan. Laat het ongeveer 30 minuten op laag vuur zwellen met af en toe roeren. Verwijder de citroenschil. Klop de room stijf en trek deze onder de licht gekoelde rijst. Breng de cake aan de kook, laat even afkoelen en roer de rijstpudding erdoor. Verdeel de room en melkrijst gelijkmatig over de kersenmassa.
Maak de afgekoelde melkcake één uur koud. Bestrooi de cake met beschuitkruimels voor het opdienen.
Erdbeergratin
Ingrediënten voor 4 porties
500 g aardbeien400 g roomkaas8-10 stevia-druppels 8 eetlepels vers geperste sinaasappelsapschil van 2 biologische citroenen4 eiwitten1-2 eetlepel amandelschilfers
Dat is hoe het werkt
Verwarm de oven voor op 150 graden. Was, dep ze droog, steel en halveer de aardbeien. Kwart grotere vruchten. Doe de aardbeien in een ovenschaal en verdeel ze. Roer roomkaas met steviadruppels, sinaasappelsap en citroenschil in een kom romig. Klop de eiwitten stijf en leg ze onder de massa.
Smeer vervolgens de roomkaas op de aardbeien en bestrooi met de amandelschilfers. Gebakken op een middelgrote reep gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten.
Mode: Outfit Trends op JOY Online >>
