Foto: © BeTa-Artworks - Fotolia.com
- Eet slim
- Waarom is zoute smaak zo goed?
- Eten wij Duitsers te zout?
- Hoe kan zout mijn lichaam schaden?
- Fleur de Sel, Himalayazout: duur = gezonder?
- Hoe nuttig is een zoutvrijstelling?
Eet slim
We hebben zout nodig voor het leven. Alleen: hoeveel ervan is goed voor ons? En welke bedragen doen pijn? De wetenschap weet iets nieuws.
Het onderwerp zout is verwarrend. Hoewel er talloze onderzoeken zijn die waarschuwen voor de gezondheidsrisico's van een hoge inname van zout. Sommige recente onderzoeken ontkennen echter dat het zout het schadelijke effect heeft. Wat is er mis Is teveel zout gevaarlijk voor onze gezondheid - of zijn de zorgen ongegrond?
Waarom is zoute smaak zo goed?
Belangrijk om te weten: het verlangen naar zout is geen uitvinding van de Knabberwarenindustrie - het ligt eerder in de wieg. Omdat we zout nodig hebben om de druk in onze bloedvaten te stabiliseren. Bovendien fungeert gewoon zout als een natuurlijke smaakversterker, daarom smaken goed gezouten voedsel vaak beter dan ingetogen kruidige.
Eten wij Duitsers te zout?
Ja, volgens het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling consumeren we gemiddeld te veel keukenzout. Voedingsdeskundigen en artsen geven ook niet helemaal duidelijk en blijven zout adviseren om alleen met mate te genieten.
De aanbevolen maximale hoeveelheid is 5-6 g per dag en wordt snel overschreden. Omdat: we eten veel brood, kaas, vlees en worst - en al deze voedingsmiddelen zijn zout toegevoegd in de productie. Afgewerkte producten bevatten meestal meer zout, omdat het vaak als conserveermiddel dient.
Tip: let tijdens het winkelen op de voedingswaarde-informatie op de verpakking. Meestal wordt alleen het natriumgehalte aangegeven. Vermenigvuldig het met 2, 5 en je krijgt het zoutgehalte.
Hoe kan zout mijn lichaam schaden?
Veel mensen zijn gevoelig voor teveel zout. Vaak gevolg: hypertensie. Vooral getroffen zijn diabetici, mensen met obesitas, mensen met een nierziekte en gestresste mensen. Het American Institute for Research on Cancer waarschuwt ook dat te veel zout maagkanker kan veroorzaken.
Fleur de Sel, Himalayazout: duur = gezonder?
Voor onze gezondheid is het niet cruciaal om duur en exotisch zout te kopen. Een Himalayazout of een Fleur de Sel bestaat voor het grootste deel uit natriumchloride en bevat geen significante hoeveelheden andere mineralen.
Wie echter graag in de keuken experimenteert en van nieuwe smaken geniet, kan tegenwoordig een hele reeks verschillende zouten proberen: Over hout gerookt gerookt zout past goed bij rood vlees, vanillezout geeft vis en saus een individuele toets. Overigens zijn de mild gezouten en knapperige kristallijnen van het handgemaakte zeezout Fleur de Sel veel te goed voor eenvoudig zouten - maak het af met al gekookt voedsel.
Hoe nuttig is een zoutvrijstelling?
Te veel zout schaadt ons lichaam - te weinig echter. Degenen die minder consumeren dan het aanbevolen minimum van 1, 4 gram per dag, riskeren een gebrek aan vloeistoffen - omdat de dorst afneemt. Vooral oudere mensen lopen risico omdat het gevoel van dorst op oudere leeftijd afneemt. Zonder voldoende zoutinname drinken ze nog minder en riskeren ze levensbedreigende uitdroging.
