Aspergepannekoeken, quiche en noedels: 5 eenvoudige recepten voor asperges

2016

Binnenkort is het aspergeseizoen bij ons geopend! En totdat de heerlijke groenten bij ons zijn geoogst, verkorten we de wachttijd met deze 5 smakelijke recepten - van aspergepannenkoeken over noedels tot quiche.

Lekker! Deze recepten voor asperges met pannenkoeken, quiche en noedels zullen ons nooit verlaten.
Foto: ManuWe / iStock

inhoud

We krijgen de lente op tafel!

Van april tot eind juni kunnen we de fijne repen in wit en groen overal opnieuw kopen en verwerken in heerlijke recepten. Vers van de aspergeboerderijen smaken de groenten bijzonder lekker. Met deze 5 recepten wil je meer!

Ingrediënten voor de asperges-gembertaart:

voorbereiding:

1. Voor de bodem, kneed boter, bloem, 1 snufje zout en 2 eetlepels azijn tot een glad deeg. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in folie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast staan.

2. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkoppervlak (ongeveer 32 cm Ø) en plaats het in een ingevet en met bloem bestoven taartblik (26 cm Ø) met een liftbodem. Druk het deeg lichtjes op de rand. Herhaal met een vork, dek af met bakpapier en vul met erwten.

3. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 15 minuten. Verwijder vervolgens het bakpapier met erwten en blijf ongeveer 10 minuten bakken. Breng de zure room, eieren en slagroom op smaak en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Was de asperges, snijd de houtachtige uiteinden af en pel vervolgens de onderste 1/3 van de stokjes. Verhit olijfolie in een grote pan. Bak hierin de asperges 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper en verwijder.

4. Snijd de geitenkaas in plakjes. Geef asperges in de taart. Schmandgußdaraufgießen. Verdeel de geitenkaas erover en bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 30 minuten.

5. Rooster pijnboompitten in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Was de lente-uitjes, maak ze schoon en snijd ze in fijne ringen. Haal de tarte uit de oven, bestrooi met honingstrooisels en bestrooi met prei-uienringen.

Bereidingstijd ca. 50 minuten. Per portie ongeveer 1340 kJ, 320 kcal. E 7 g, F 26 g, KH 15 g

Groene asperges in pannenkoek

Ingrediënten voor 4 personen:

voorbereiding:

Bereiding: Meng voor het pannenkoekdeeg de eieren romig met de garde van de handmixer, breng op smaak met een snufje zout. Meng bloem en bakpoeder, voeg toe aan het eimengsel en roer. Voeg melk toe en roer. Laat het deeg ongeveer 20 minuten zwellen. Schil de knoflook, hak de helft fijn, snijd de rest. Meng de kwark, Miracel Zweep, mineraalwater en gehakte knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Reinig garnalen (verwijder de darm), was grondig en dep ze droog met keukenpapier. Asperges reinigen, houtachtige uiteinden afsnijden. Was de asperges grondig en kook ze ongeveer 12 minuten in kokend water met zout. Was ondertussen de citroen grondig, wrijf droog en snijd in plakjes. Verhit boter reuzel in porties in een pan en bak 4 pannenkoeken na elkaar op een matig vuur tot ze goudbruin zijn. Houd de pannenkoeken warm. Verhit de olie in een pan en bak de garnalen ongeveer 4 minuten en keer ze om. Voeg de plakjes knoflook en citroen toe na 3 minuten. Breng de garnalen op smaak met zout en peper. Til de asperges voorzichtig uit het water en laat ze goed uitlekken. Asperges delen in vier porties. Wikkel ze allemaal in een pannenkoek. Leg ze samen met houten spiesjes en wikkel ze met kervel als je wilt. Serveer elke aspergerol, 3 garnalen en dip op een bord. Garneer naar believen met kervel.

Bereidingstijd ca. 50 minuten. Per portie ca. 1720 kJ / 410 kcal. E 33 g / F 20 g / KH 24 g

Asperges Met Basilicum Crêpes

Ingrediënten voor 4 personen:

1/4 l melk
2 eieren
zout
125 g bloem
1, 5 kg witte asperges
2-3 el olie
1 bosje basilicum
30 g boter of margarine
125 g slagroom
2-3 eetlepels citroensap
peper
Tomatenblokjes en lente-uienringen voor Bestreuenevtl. Basilicum en salie voor garnering

voorbereiding:

Meng melk, eieren en zout. Roer beetje bij beetje 100 g bloem erdoor. ongeveer Laat 30 minuten weken. Was ondertussen de asperges, schil ze en snijd de houtachtige uiteinden. Was de basilicum, dep hem droog en pluk de bladeren van de stelen. Kook de asperges ongeveer 20 minuten in kokend gezouten water. Verhit de olie in een pan en bak 16 tot 20 kleine pannenkoeken van het pannenkoekenbeslag. Doe 2 eetlepels deeg in de pan en leg er 1-2 basilicumblaadjes op. Bak 2-3 minuten aan beide kanten en houd warm. Asperges verwijderen en warm houden. Meet 3/8 liter aspergeswater. Verhit vet in een pan. Bestrooi met resterende bloem en bak. Blijf roeren met asperges water en room en breng aan de kook. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Schik asperges en saus op een bord. Bestrooi met in blokjes gesneden tomaten en lente-uienringen. Garneer met basilicum en salie zoals gewenst. Voeg basilicum crépes extra toe.

Voorbereidingstijd ca. 1 1/4 uur. Per portie ongeveer 1840 kJ / 440 kcal. E 15 g / F 27 g / KH 33 g

Pittige tagliatelle met groene asperges

Ingrediënten voor 4 personen:

voorbereiding:

Kook de pasta 8-10 minuten in kokend gezouten water. Asperges reinigen (alleen de onderste houtachtige uiteinden afsnijden), wassen en onder een hoek in stukken snijden. Schil en snijd knoflook. Reinig de lente-uitjes, was ze en snijd ze in ringen. Maak verse tomaten schoon, was ze en snijd ze in stukjes. Snijd gedroogde tomaten in reepjes. Was koriander, dep droog en hak. Schraap voorzichtig de pepers, kern en was. Snijd vervolgens in ringen. Giet de noedels af, laat ze koud worden en laat ze goed uitlekken. Asperges, knoflook en lente-uitjes ongeveer 5 minuten in hete olijfolie roosteren. Voeg maïs, koriander, beide soorten tomaat, chili-ringen en kaneel toe en bak kort mee. Pasta toevoegen, goed mengen en samen verwarmen. Breng op smaak met zout en peper.

Bereidingstijd ca. 30 minuten. Pro-portie ca. 2350 kJ / 560 kcal. E 15 g / F 21 g / KH 77 g.

asperges lasagne

Ingrediënten voor 4 personen:

1, 5 kg witte asperges
zout
1 bosje peterselie
1 bosje bieslook
1 potje kervel
45 g boter of margarine
50 g bloem
200 g slagroom
2 theelepels groentebouillon (instant)
peper
1 eidooier
ongeveer 6 lasagneplaten (ongeveer 90 g)
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 grote tomaat

voorbereiding:

Bereiding: Was de asperges, schil ze en kook ze gedurende 10-15 minuten in ongeveer 3/4 liter kokend water met zout. Was ondertussen de peterselie, bieslook en kervel, dep ze droog en hak ze, behalve een paar kervelblaadjes om te bestrooien. Til de asperges met een schuimspaan uit het water, voeg de asperges toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Meet 600 ml aspergebouillon. Verhit het vet in een pan en bak de bloem. Roer de room en asperges onder roeren, breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Roer de kruiden en bouillon erdoor en breng op smaak met peper en zout. Roer de eidooiers met een beetje hete saus en roer opnieuw in de saus. Giet de aspergelagen lasagne en jus af in een ingevette, ovenvaste schaal. Bestrooi met parmezaanse kaas en bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / gas: niveau 3) gedurende ongeveer 40 minuten. Was intussen de tomaat, halveer, snijd in blokjes en snijd de tomaat in blokjes. Bestrooi de klaar lasagne met in blokjes gesneden tomaten en de resterende kervelblaadjes en serveer.

Bereidingstijd ca. 1 1/2 uur. Per portie ca. 2010 kJ / 480 kcal. E 16 g / F 31 g / KH 32 g.

Hier zijn nog meer recepten voor asperges: