Heilige Moeder van Cheesecake
Kortom, cheesecake werkt altijd op de een of andere manier. Maar wanneer ik een Blueberry-cheesecake bak met DIT recept, is er geen stuk meer over!
De vloer
250 gram hartige koekjes
100 gram gesmolten
Hak de boterkoekjes fijn en meng met de boter. In een 26 cm Springform-pers als grond. Bak gedurende 10 minuten op 190 ° C in de oven (boven- en onderwarmte).
De deegmassa
600 gram roomkaas
250 gram kwark
2 vanillestokjes
4 eieren
350 gram suiker
50 gram bloem
1 scheutje citroensap
Eerst mengen we cottage cheese en roomkaas met elkaar. Meng vervolgens goed met suiker, bloem en de gekraste vanille. Een beetje citroensap. Nu scheiden we de eieren en kloppen het eiwit stijf. Eerst roeren we de dooier in de resterende massa. Aan het einde gebruiken we een lepel of iets dergelijks om het eiwit te verlagen.
Bak eindelijk!
100-200 gram bosbessen (of ander fruit dat je lekker vindt) Verspreid de bosbessen over de grond en giet de roomkaas erover. De materie met de waterdamp maakt iedereen anders. Ik vulde bijvoorbeeld een diepe bakplaat met water en zette de taartvorm iets hoger op een kleine ovenvaste kom. Dus de cake staat in de stoom en er is geen gevaar dat er water in de mal loopt. Bak gedurende 35 minuten op 190 ° C. Bak gedurende 20 minuten op 160 ° C. Open aan het einde de oven half en laat de cake een tijdje staan.
Ja, ik geef toe dat het niet zo snel is gedaan als Kladdkaka, maar de moeite loont echt. Natuurlijk is dat ook niet moeilijk! Bezoek me ook op Instagram en Snapchat op thilo.backt
Pssst! Bij cheesecake zijn er niet de ingenieuze gimmicks en handvatten, maar ik heb me nog steeds drie zorgen gemaakt.
1. Bak de bodem een beetje zodat het deeg niet raspt met de cheesecake-massa.
2. Scheid de eieren en klop het eiwit voor het stijf en vouw. Dit zorgt er zelfs voor dat cheesecake dat hij een beetje meer ontspannen is
3. Waterbad in de oven, zodat de cake niet zo bruin wordt en niet zo'n dikke huid ontwikkelt.
