Foto: Fotolia
dessert
Kan chocolade een zonde zijn? Nooit - niet met deze zacht smeltende Franse klassieker. Een chocolademousse die smelt op de tong.
Hoe houden we het meest van chocolade? In het midden van een lichte en luchtige mousse. Fijn smeltend en verleidelijk - zo smaakt het origineel. Bepalend voor de smaak van chocolademousse is de kwaliteit van de chocolade. Geniet uitsluitend van chocolade met een cacaogehalte van minimaal 70%.
600 g chocolade en 12 eiwitten - dat is alles wat je nodig hebt om een hemelse chocolademousse te maken . Hoe weten we dit? Uit de oude receptenboeken van onze Mamé (in het Duits: Granny). Vandaag verfijnen we ons chocoladeschuim met een scheutje rum of een snufje kaneel. En maak er onze eigen klassieker van.
Wij zijn het ermee eens: ons recept voor een chocolademousse is elke zonde waard! En daarom scheppen we de Franse klassieker direct uit de kom.
Minstens zo lekker als een chocolademousse: een chocoladetaart met een vloeibare kern.
Ingrediënten (4 personen)
125 g pure chocolade, 175 g slagroom, 2 eieren, 1 el suiker, 1 pakje vanillinesuiker
voorbereiding
1. Hak de chocolade grof en smelt in een kom boven een warm waterbad. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen. Klop de slagroom stijf.
2. Scheid eieren. Klop de eidooiers, suiker en vanillesuiker in een metalen kom of klop de ovenschotel romig over een warme bain-marie.
3. Voeg couverture en 2 eetlepels slagroom toe aan de eimassa. Klop de eiwitten stijf.
4. Roer voorzichtig de resterende room met de garde onder het chocolademengsel.
5. Vouw de eiwitten voorzichtig in 3-4 porties en laat ongeveer 2 uur afkoelen.
