Foto: RFF
Kersencake recept
Juhuuuu - de eerste kersen zijn hier. En met hen deze onweerstaanbaar heerlijke kersentaart. Een knapperige bodem, een fijne mascarpone-crème en een fruitige topping van zoete kersen - zo smaakt zomergeluk naar een speciaal soort.
Heb je de kersen altijd uit de tuin van de buurman gestolen? Om er eerst aan te knabbelen en dan weer uit te spugen? Vandaag hebben we iets anders met de kleine schatten. We leggen haar op een bed van zacht smeltende citroencrème.
De basis van onze zomerse kersentaart - een fruitige citroengestremde melk. Een crème die veel wordt gebruikt in het Verenigd Koninkrijk en Noord-Amerika, gemaakt van boter, eieren, citroenen en suiker. We verfijnen de sprankelende klassieker met een klodder mascarpone en roomkaas en genieten van het rode zomergeluk op de picknickkleed of op het balkon. Uniek!
Een kleine tip: als u geen gedroogde erwten bij de hand hebt, kunt u ook gewoon pasta of rijst nemen. Het is zelfs nog eenvoudiger als je de bodem van de kersencake meerdere keren in je vork prikt voordat je gaat bakken.
Mascarpone taart cherry
Ingrediënten (12 stuks)
125 g bloem, 100 g zachte boter, 1 snufje zout, 1 eidooier, 110 g suiker, 1 biologische citroen, 1 ei, 250 g kersen, 200 g slagroom, 1 zakje room stevig, 75 g dubbele roomkaas, 200 g mascarpone, Bloem voor het werkoppervlak, vet en bloem voor de vorm, poedersuiker voor afstoffen, huishoudfolie, bakpapier, droge erwten voor blind bakken
voorbereiding
1. Doe de bloem, 75 g boter, zout, eigeel en 35 g suiker in een kom. Kneed eerst met de deeghaak van de handmixer en vervolgens met je handen tot een gladde korstdeeg. Wikkel het deeg in folie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast staan.
2. Was Lemoncurd-citroen, wrijf droog en scheer de schil. Halveer de citroen en pers het sap eruit. Smelt 25 g boter in een pan. Voeg 50 ml citroensap, citroenschil en 75 g suiker toe, goed roeren. Klop het ei in een kleine kom en haal het door een fijne zeef. Voeg het ei toe aan de citroenpulp en roer. Verhit op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, totdat het mengsel dikker wordt. Doe in een kom en laat afkoelen.
3. Rol kruimeldeeg uit op een met bloem bestoven werkvlak, rechthoekig (ongeveer 14 x 38 cm). Plaats het deeg in een ingevette, met bloem bestoven taartvorm (12 x 36 cm, met lift-off bodem), druk naar beneden. Prik meerdere keren met een vork, leg met bakpapier en vul met erwten.
4. Tarte op onderste rail in voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) bak ongeveer 30 minuten. Verwijder vervolgens de erwten en het papier en bak ze ongeveer 5 minuten. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
5. Lees kersen, wassen, goed uitlekken en zaden verwijderen. Klop de slagroom stijf, giet de room fixeer. Roer de roomkaas en mascarpone, roer de citroengestremde melk erdoor. Vouw de room er voorzichtig door. Verspreid de room over het korstdeeg, verspreid de kersen erover en bestrooi met poedersuiker.
