Vis is een belangrijke eiwitleverancier en bevat tegelijkertijd veel vitamines. Vanwege het hoge gehalte aan onverzadigde vetzuren is het licht verteerbaar en zeer geschikt voor gezond koken.
Ingrediënten (voor vier personen)
- 2 theelepels olijfolie
- 60 g gele mosterdzaadjes
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1/4 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- 4 zalmfilets (elk ongeveer 180 g)
voorbereiding
- Verhit de olie in een kleine, gecoate pan op een laag vuur. Voeg mosterdzaad toe en roer. Bedek de pan en kook tot de korrels beginnen te kraken. Schakel het fornuis uit, maar laat de pan bedekt tot het ploffen stopt.
- Plaats mosterdzaad in een platte kom en meng met mosterd, ahornsiroop, azijn, zout en peper. Voeg de zalmfilets toe aan dit mengsel en marineer aan beide kanten. Zet 20 minuten in de koelkast. Bereid de grill in de oven.
- Haal de zalm uit de marinade en bewaar deze. Doe de vis in een ovenschotel en verdeel de mosterdzaadjes van de marinade over de zalmfilets.
- Grill gedurende vijf minuten; bedek de vis vervolgens met een stuk aluminiumfolie en kook nog vijf minuten (de vis zou uiteen moeten vallen als je hem met de vork erin doet).
TIP: Eet langzaam zodat je het gevoel van verzadiging kunt voelen - de maag heeft 20 minuten nodig om het signaal "vol" naar de hersenen te sturen. U bespaart 100 calorieën wanneer u stopt met eten zodra u zich verzadigd voelt.
Bereidingstijd:
45 minuten
Voedingswaarde-informatie (per portie):
- 330 calorieën
- 40 procent vet (14, 7 gram, waarvan 1, 8 gram verzadigd)
- 18 procent koolhydraten (14, 7 gram)
- 0, 3 gram vezels
- 42 procent eiwit (34, 4 gram)
Book Aanbeveling:
Dit recept is afkomstig uit het kookboek "Shape lowfat & easy" (Weider Publications).
