10 dingen
Zo lekker en zo gezond. En absoluut geen vetmesten.
- steentijd
- Honing is niet dezelfde honing
- consistentie
- ingrediënten
- deugd
- milieu-toxines
- gooi
- Kater?
- mondhygiëne
- opslagruimte
steentijd
De mens kent het honingzoete 'ijverigheidsproduct' van bijen sinds het stenen tijdperk. En geniet er dubbel van, want de honingproductie wordt professioneel beheerd: 1, 3 kilo, de Duitsers per hoofd van de bevolking en per jaar. Omdat lokale imkers slechts ongeveer 20 procent van de benodigde hoeveelheid produceren, komt de meerderheid uit Zuid- en Midden-Amerika, Oost-Europa, India en Vietnam.
Honing is niet dezelfde honing
Bloesemhoning produceert de bijen door endogene, enzymbevattende secreties van bloemennectar toe te voegen. Boshoning, echter, van honingdauw, de suikerrijke uitscheidingen van bladluizen. Als honing voornamelijk uit één plantensoort bestaat (oranjebloesem, spar, kastanje, acacia of raapzaad), wordt het een variëteithoning genoemd. Bloesemhoning smaakt meestal mild en zoet, de boshoning is vrij sterk en scherp.
consistentie
Of honing vloeibaar, romig of stevig is, hangt af van het glucosegehalte. Hoe meer erin, hoe sneller de honing kristalliseert. Gekristalliseerde honing kan vloeibaar worden gemaakt in een waterbad. Niet verwarmen boven 40 graden: anders vernietig je waardevolle ingrediënten.
ingrediënten
Honing bestaat uit 80 procent suiker en bevat daarom veel calorieën (325 kcal per 100 g). De helft van zijn suiker is fructose, waardoor honing de bloedsuikerspiegel niet zo snel laat stijgen als tafelsuiker. Voorzichtigheid is nog steeds aangewezen: honing zoet minder dan suiker. Als je dezelfde zoetheid wilt, heb je meer honing nodig en uiteindelijk krijg je evenveel of meer calorieën.
deugd
De genezende kracht van honing werd al erkend door Hippocrates, die hem voorgeschreven voor koorts en verwondingen. De oude Olympiërs dronken honingwater om hun kracht te herwinnen. Nieuwe studies tonen aan dat honing een antibioticumeffect heeft en ontstekingen remt. Onderzoekers van de Universiteit van Illinois ontdekten dat honing beschermt tegen kanker zoals fruit, groenten of rode wijn. En bij insectenbeten helpt honing en broze lippen in de winter. Bovendien vertraagt donkere honing de oxidatie van slechte LDL-cholesterol. Hoe donkerder de honing, hoe groter het effect.
milieu-toxines
Het Federale Bureau voor Volksgezondheid benadrukt dat slechts kleine hoeveelheden verontreinigende stoffen in honing worden aangetroffen. Dit komt omdat planten ze slechts gedeeltelijk absorberen en de bijen zelf extreem gevoelig zijn voor giftige stoffen in het milieu. Als je zeker wilt zijn, ga dan voor onbezwaarde biologische honing.
gooi
Zorg ervoor dat de honing "koud wordt weggegooid". Dit proces slingert de honing zonder warmte uit de honingraat, wat gezonde ingrediënten zoals vitamines en enzymen beschermt. Bijzonder hoge kwaliteit: honing gecontroleerd door de Duitse imkervereniging (groene band).
Kater?
De avond ervoor ving een glas wijn te veel? Honing kan hier helpen: de fructose remt de afgifte van het enzym alcohol dehydrase, dat optreedt tijdens door alcohol veroorzaakte uitdroging in het lichaam en is verantwoordelijk voor hoofdpijn. Drink thee en zoet elke kop met 1 theelepel honing.
mondhygiëne
Wie zijn tanden wil beschermen, moet zijn toevlucht nemen tot honing. De enzymen en het waterstofperoxide dat in dextrose wordt afgebroken, stopt volgens de Nieuw-Zeelandse onderzoekers tandplak en zuurvorming op de tanden. Tandenpoetsen is echter niet nodig, omdat de suiker in de honing cariës begunstigt!
opslagruimte
Vooral handig: de opslag. Het lage water- en suikergehalte maakt honing vrijwel onbeperkt stabiel - als het goed is afgesloten. Anders trekt het water uit de lucht of accepteert het aroma's van de omgeving (bijv. Van zeep, kaas, aardappelen). Lees meer: Eten van de week - Honing Lees meer: Honing - Kracht van de Hive Lees op Cosmpolitan Online: goed humeur dat je kunt eten
